विवरण।
कैरेवे (कैरम कार्वी एल) छतरी परिवार का सदस्य है। यह एक या दो साल का पौधा 60 सेमी तक की स्टेम ऊंचाई के साथ है। बहुत सारे लोगों के जीन के नाम हैं, और वे इस तरह की विविधता में भिन्न होते हैं कि कभी-कभी यह समझना मुश्किल होता है कि हम सामान्य मसालेदार पौधे - कैरेवे के बीज के बारे में बात कर रहे हैं: लार्वा, बकरीस्किन, चेर्नुखा, चेर्नुष्का, थाइमाइन, ब्लैक धनिया, थाइम, एनीज फील्ड, गनस, बैरक्स, गुम्बा। जीरा के छाता-कैंटीन डिल के फूलों के समान ही होते हैं। मई-जून में फूल जीरा, जुलाई-अगस्त में फलित हो जाता है।
रचना।
जीरा फल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध होते हैं, और इसकी रासायनिक संरचना बहुत विविध होती है।
घास और फलों में फ्लेवोनोइड्स (केम्पेफेरोल और क्वार्सेटिन), आइसोकर्टिसिन, रूटिन होते हैं; जड़ें - कार्बोहाइड्रेट और एस्कॉर्बिक एसिड।
आवश्यक जीरा तेल में सिमेन, डी-लिमोनेन, डायहाइड्रोकार्वरोल, ट्रांस-डायहाइड्रोकार्वाइन, कार्वोक्रोल, 20% से अधिक फैटी तेल, प्रोटीन, मोम, खनिज लवण, क्यूमारिन, स्टेरॉयड, टैनिन, ट्रेस तत्व - मोलिब्डेनम, मैंगनीज, स्ट्रोंटियम, वैनेडियम, तांबे, जस्ता, लौह। काले जीरा के तेल में एक सौ सक्रिय पदार्थ पाए जाते हैं, जिनके प्रभाव की अभी तक जांच नहीं हुई है।
दवा में आवेदन
लोक औषधि में जीरा का प्रयोग एंटीकोनवल्सेंट, एंटीस्पाज्मोडिक, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और choleretic के रूप में किया जाता है। यह गुर्दे और मूत्र पथ विकारों के लिए फायदेमंद है, इसके उपयोग के लिए अन्य मामलों - आंतों के पेटी, एंटरोकॉलिसिस, गैस्ट्र्रिटिस, पुरानी कब्ज, साथ ही मिर्गी, उच्च रक्तचाप, मास्टिटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा। पैनक्रिया, कैटररल रोगों के साथ-साथ यौन शक्ति बढ़ाने के लिए, जीरा फल के infusions तैयार करते हैं। प्रोस्टेट ग्रंथि के एडेनोमा का इलाज करने के लिए, जीरा की जड़ से एक अच्छा पाउडर का उपयोग करें।
पित्त नलिकाओं के असफल होने के मामले में, जीरा के एक जलसेक को पेय के रूप में दिया जाता है। जीरा पाचन में सुधार, भूख बढ़ाने और ब्रोन्कियल श्लेष्मा के स्राव को बढ़ाने के लिए इसके गुणों के लिए भी जाना जाता है। पारंपरिक दवा जीन की जड़ों और फलों के आधार पर विभिन्न प्रकार की दवाओं का उपयोग करती है। इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण, पौधे आवश्यक तेल का उपयोग ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के इलाज में किया जा सकता है।
जीरा के फल में एक सुखद स्वाद होता है, जो कि सौंफ़ या डिल के स्वाद के समान होता है, और एक अच्छा ताज़ा प्रभाव देता है। जीरा की यह संपत्ति अक्सर आंतों में भोजन की किण्वन और भोजन के अपरिवर्तनीय के खिलाफ एक प्रभावी उपाय के रूप में प्रयोग की जाती है, यह संचित गैसों को हटा देती है और मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ती है। कैरेवे के साथ एक एनीमा एक बच्चे की मदद करेगी अगर वह सूजन हो। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। सूखे फल का एक चम्मच, 1 गिलास पानी डालना, मुहरबंद कंटेनर में 5 मिनट उबाल लें। उसी शोरबा को पेट में गैसों या दर्द के संचय के साथ एक पेय के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसे मामलों में, आपको इसमें 1 बड़ा चमचा चीनी जोड़ने की जरूरत है और दिन में 5 चम्मच 1-6 बार लें।
मास्टिटिस में सूजन को हटाने के लिए, आप ताजा पेपरमिंट पत्तियों और राई के आटे के साथ मिश्रित कुचल जीरा फल के गर्म केक का उपयोग कर सकते हैं। यह मिश्रण गर्म पानी के साथ stewed, एक गर्म केक में आकार दिया जाना चाहिए और छाती पर रखा जाना चाहिए। इस तरह के उपचार कई दिनों तक चलने वाले पाठ्यक्रम द्वारा किया जाना चाहिए।
अगर आंखें लगातार पानी में रहती हैं, खासकर हवादार मौसम में, कारवे आंखों की बूंद तैयार करना संभव है। ऐसा करने के लिए, 1 कप उबला हुआ पानी लें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। 10 मिनट के लिए जीरा फल और फोड़ा चम्मच। जबकि शोरबा अभी भी गर्म है, इसमें 1 चम्मच अंडाशय, पौधे की पत्तियों और एक कॉर्नफ्लॉवर के फूल जोड़ें। 24 घंटे के लिए मिश्रण मिश्रण छोड़ दें। फिर दो बार तनाव, और आंखों के लिए caraway बूंद तैयार हैं।
जीरा एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है। काले जीरा का उपयोग आंतों और गैस्ट्रिक कीड़े के विनाश में योगदान देता है। ब्लैक जीरा तेल एक प्रभावी और आसान उपयोग करने वाला एंथेलमिंटिक है: इसके लिए आपको हर दिन गुदा को चिकनाई करने की आवश्यकता होती है। जीरा की मदद से, आप रक्त में चीनी सामग्री को सक्रिय रूप से कम कर सकते हैं और बालों के आवरण को बहाल कर सकते हैं, खासतौर से लड़ रहे हैं। दूध के उत्पादन में वृद्धि करने के लिए स्तनपान कराने वाली माताओं को कैरेवे के बीज और पौधे के फल के दूध काढ़ा खाने के साथ रोटी खाने की सिफारिश की जा सकती है।
ठंड के साथ, नाक में बूंद अच्छी होती है। उन्हें तैयार करें आप इस नुस्खा से कर सकते हैं: काले जीरा तलना, एक कॉफी ग्राइंडर में पीसकर, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, और प्रत्येक नाक में दफन के 3-4 बूंदों के लिए दफन करें।
आप एक निवारक के रूप में जीरा ले सकते हैं। सिफारिश - दैनिक 1 चम्मच बीज या जीरा तेल के लिए। उन्हें दही या संतरे के रस में जोड़ना अच्छा होता है।
विभिन्न क्षेत्रों में कैरेवे का उपयोग।
आम तौर पर जीरा आम तौर पर एक सुगंधित मसालेदार के रूप में खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। यह विभिन्न तरीकों से प्रयोग किया जाता है: सब्जियों, कैनिंग, पिकलिंग के लिए; इसे बेकिंग में जोड़ा जाता है - कुकीज़ और रोटी; वोदका के निर्माण में प्रयोग किया जाता है; इसके बिना marinaded हेरिंग यह नहीं कर सकता, वे सूअर का मांस मकई गोमांस और minced मांस के साथ परोसा जाता है; यह चीज और सॉसेज के लिए एक विशेष स्वाद देता है। कैरेवे क्वास एक उल्लेखनीय आहार पेय है और सर्दी के खिलाफ एक ज्ञात निवारक है। कैरेवे के बीज के साथ विनाइगेटेट्स, सूप, कैसरोल और ओक्रोस्की एक अद्भुत सुगंध है।
जीरा दुनिया के कई लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पसंदीदा मसालों में से एक है। आप इसे भारतीय व्यंजनों के लगभग हर पकवान में पाएंगे। पोलिश व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक कैरेवे सूप है। जर्मन वोदका "कमल" की तैयारी के लिए जीरा के बीज का उपयोग करें। बाल्टिक देशों में इसे दही और दही, सॉसेज और चीज में जोड़ा जाता है।
कृषि संयंत्रों को उच्च पौधों की पैदावार पैदा करने के लिए इस पौधे को थ्रेस करने के बाद जीरा और भूसे दिया जाता है। काले जीरा का धुआं कीड़े से डरा सकता है। सांप के काटने के साथ, जीरा तेल एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षा के रूप में कार्य करता है।