राई बेक्ड रोटी भारत से आती है। इतनी सारी रोटी होती है कि आप हर दिन साधारण अवयवों से पका सकते हैं, यह एक अनिवार्य पकवान है और हर बार अपने प्रियजनों के साथ आश्चर्यचकित होता है। आज हम भारतीय रोटी "चपाती" के बारे में बात करेंगे। चपाती बिना खमीर के पूरे अनाज के आटे से एक फ्लैट केक है जो एक पतली लालसा की तरह दिखता है। एक नियम के रूप में, चपाती सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है, और फिर केक गेंदों की तरह उगने के लिए खुली आग पर पकाया जाता है। बहुत ही नाम "चपाती" तुर्किक "शापोटा" से आता है - एक हथेली का दौरा, चपाती को भारत में एक ही भोजन नहीं होता है, लेकिन यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन केक की सभी योग्यताओं को अधिक महत्व देना बहुत मुश्किल है: वे बहुत जल्दी तैयार हैं, कई उत्पादों की आवश्यकता नहीं है और आटा की वजह से उपयोगी हैं, जिनमें ज्यादातर ब्रान होते हैं। सब्जियां, चावल और सूप से विभिन्न व्यंजनों में केक परोसा जाता है। एक चम्मच के बजाय चपेट का उपयोग, इसमें खाना लपेटना। Burrito का आकार अलग हो सकता है, लेकिन औसत आकार लगभग 10 सेमी व्यास है। रोटी के विपरीत चपाती पहले से पहले तैयार नहीं है, लेकिन सेवा करने से ठीक पहले। यदि आपके पास पूरे अनाज और राई के आटे नहीं हैं, तो आप सामान्य गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और ब्रान को 3: 1 के अनुपात में जोड़ सकते हैं। चपाती की तैयारी में कौशल और अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि केक सूखते नहीं हैं तो भी वे स्वादिष्ट होंगे और आपकी मेज के लिए एकदम सही जोड़ के रूप में कार्य करेंगे।
सामग्री:- राई आटा 150 ग्राम
- आटा, गेहूं 300 ग्राम
- पानी 400 मिलीलीटर
- तेल 50 ग्राम पिघल गया
- नमक 5 जी
- चरण 1 केक तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी: राई का आटा और पूरा गेहूं का आटा (अनुपात 1: 2 में), साथ ही नमक, उबला हुआ गर्म पानी और मक्खन या पिघला हुआ मक्खन।
- चरण 2 दो प्रकार के आटा और नमक मिलाएं।
- चरण 3 धीरे-धीरे गर्म उबला हुआ पानी जोड़ें और जब तक आप नरम आटा न लें तब तक मिश्रण करें।
- चरण 4 आटा को बोर्ड और बुनाई में तब तक स्थानांतरित करें जब तक आप नरम, नमी, सजातीय आटा न लें। पानी के साथ आटा स्प्रे, एक नम कपड़े से कवर और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चरण 5 हम गीले हाथों के साथ लगभग 14 गेंद बनाते हैं। हम उन्हें आटा में डुबोते हैं और उन्हें आटे-डाले हुए टेबल पर पतले और समान रूप से रोल करते हैं। उन्हें यथासंभव गोल करें। यदि आप केक एक ही व्यास के लिए चाहते हैं, तो आप लुढ़का हुआ केक पर एक सॉकर या प्लेट डाल सकते हैं और एक चाकू के साथ आटा के अवशेषों को काट सकते हैं।
- चरण 6 हमने मध्यम आग पर एक हैंडल के साथ एक भारी कास्ट आयरन फ्राइंग पैन लगाया और इसे अच्छी तरह से गर्म किया। फिर हम केक से आटे के अवशेषों को हिलाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में डाल देते हैं।
- चरण 7 जब चप्पपा की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, और किनारों को ऊपर की ओर बढ़ना शुरू होता है, तो उन्हें दूसरी तरफ फ्लैट संदंश के साथ बदल दें और फ्राइंग पैन में रखें जब तक चपाती की सतह बुलबुले से ढकी न हो।
- चरण 8 अब चपाती को धातु की चोंच के साथ ले जाएं और इसे आग में लाएं, दोनों तरफ आग लगने तक कुछ सेकंड तक आग लग जाए। तैयार चपाती पूरी तरह से बेक्ड होना चाहिए - इसे भूरे रंग के specks के साथ दोनों तरफ कवर किया जाना चाहिए।
- चरण 9 हम सभी हवा को बाहर निकालने और पिघला हुआ मक्खन के साथ एक तरफ धुंधला करने के लिए हमारे हाथों से चपिता को स्लैम करते हैं। गर्मी को बनाए रखने और नरम रहने के लिए चपाती को गरम या कपड़े या पन्नी में लपेटें।