इस बीन, जिसे कभी-कभी अखरोट अखरोट कहा जाता है, उसी तरह प्रयोग किया जाता है जैसे अन्य बीन्स (विशेष रूप से, मटर)। इसका मुख्य रूप से मध्य एशिया, भारत, पूर्वी अफ्रीका, पूर्वी यूरोप में मध्य एशिया (उनकी मातृभूमि) में उपयोग किया जाता है। चिकन का उपयोग कर व्यंजन मैक्सिकन, स्पेनिश, इतालवी, भारतीय व्यंजन में हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, यह एक हिस्सा और पारंपरिक ओरिएंटल व्यंजन का प्रतीक बना हुआ है।
चम्मच विभिन्न रंगों के हो सकते हैं - सेम हरे, लाल, काले होते हैं - लेकिन अक्सर सफेद-बीज की किस्मों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। ये सेम आकार में अनियमित हैं, रंग में बेज हैं, और एक स्पष्ट नट स्वाद है।
रसोई का काम
उबले हुए और तला हुआ रूप में, चम्मच दोनों पक्षों के व्यंजन और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। उबले हुए सेम से, चम्मच मैश किए हुए आलू के साथ बने होते हैं, और फिर सॉस और पास्ता इसे से बने होते हैं। कटा हुआ चम्मच सूप और अनाज से तैयार किए जाते हैं। चम्मच आटा के अलावा, रोटी बेक्ड है, पास्ता और कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाया जाता है (बेकिंग, कई राष्ट्रीय मिठाई इत्यादि), और यहां तक कि - शिशु फार्मूला में भी जोड़े जाते हैं। टोस्टेड चम्मच नट्स, पोषक भोजन, और कुछ देशों और स्वादिष्टता के समान स्वाद के लिए। फ्राइड और कुचल बीन्स अक्सर किशमिश, तिल के बीज, नट्स के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक मिश्रण बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। और इसके अलावा, कुछ पूर्वी देशों में इसे दवा (लोक चिकित्सा में) के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। यहां तक कि पुरातनता में भी एक उपकरण के रूप में सिफारिश की गई थी जो पेट के काम में मदद करता है और त्वचा रोगों में उपयोग के लिए आवश्यक है।
आप कई तरीकों से खाना पकाने में चम्मच का उपयोग कर सकते हैं:
- उबले हुए चम्मच एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में खाया जा सकता है (केवल अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए आवश्यक)
- कटे हुए सेम एक हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है।
- पनीर और हिरन के साथ - यह स्पेगेटी के लिए एक चटनी में नहीं होगा।
- जब सब्जी के सूप में जोड़ा जाता है, तो चम्मच पकवान का स्वाद अधिक तीव्र बनाते हैं।
और ये केवल सबसे सरल तरीके हैं, एशियाई लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में आप व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को पा सकते हैं, जिसमें यह उपयोगी उत्पाद शामिल है।
स्वास्थ्य
नट को फलियों के सबसे उपयोगी के रूप में पहचाना जाता है। कम वसा सामग्री (10% से कम) के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 30%) और कार्बोहाइड्रेट (लगभग 60%) इसे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं। और हालांकि कुछ संकेतकों (प्रोटीन सामग्री, उदाहरण के लिए) के अनुसार, वह सोया और मटर से कम है, लेकिन प्रोटीन और सब्जी फाइबर की गुणवत्ता स्पष्ट रूप से उनसे अधिक है। महत्वपूर्ण प्रोटीन की संतुलित संरचना, इसकी पाचन क्षमता, आवश्यक एसिड की संख्या महत्वपूर्ण है। चम्मच बहुत उच्च गुणवत्ता और लगभग वसा मुक्त है। इस वजह से, कई लोग इसे मांस के लिए एक सब्जी विकल्प मानते हैं। शाकाहारियों, साथ ही साथ जो लोग उपवास रखते हैं, वे अपने मांस को अपने आहार में अच्छी तरह से बदल सकते हैं।
इसके अलावा, इसके कई उपयोगी गुणों को मान्यता प्राप्त है और वैज्ञानिक रूप से साबित हुए हैं। शराब पीने से लौह की कमी से निपटने में मदद मिलती है - कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण। महिलाओं (विशेष रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं) को सबसे पहले शरीर में लोहा के उचित स्तर को बनाए रखने के बारे में सोचना चाहिए। ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की सामान्य आपूर्ति के बिना (अर्थात्, हीमोग्लोबिन, जिसमें लौह शामिल है), पूर्ण विकास और विकास असंभव है।
इसके अलावा, चम्मच विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं: बी 2 (रिबोफाल्विन), बी 1 (थियामाइन), निकोटिनिक एसिड, पेंटोथेनिक एसिड, कोलाइन, और तत्वों और खनिजों का पता लगाने: उदाहरण के लिए, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, मोलिब्डेनम। और यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य विकास में मदद करता है: उदाहरण के लिए, मैंगनीज एंटीऑक्सिडेंट्स के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण कई एंजाइमों का हिस्सा है, मोलिब्डेनम - एंजाइम का हिस्सा है, संरक्षक के साथ "संघर्ष", अक्सर तैयार उत्पादों में जोड़ा जाता है।
अन्य फलियों की तरह, चम्मच स्ट्रोक या दिल के दौरे की संभावना को कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है (और इसकी कुल मात्रा, और उस कोलेस्ट्रॉल की मात्रा जिसे "बुरा" कहा जाता है), पाचन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है (हालांकि कई फलियों के भारी पाचन के बारे में शिकायत करते हैं, लेकिन कई लंबे समय तक भिगोने और इसकी सही तैयारी से बचा जा सकता है) और यहां तक कि कैंसर के विकास को रोकता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है - इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, और इससे रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि नहीं होती है।
खुद सेम से कम नहीं, अच्छे अंकुरित भी उपयोगी हैं। वे विटामिन ए और सी में समृद्ध हैं, प्रोटीन और वसा, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम भी शामिल हैं। अंकुरित चम्मच घर पर पाने के लिए आसान हैं। एक कंटेनर में सेम का एक हिस्सा रखा जाता है (जरूरी है कि पानी में चम्मच कम से कम दो बार मात्रा बढ़ाएगा) और इसे पानी से डालें। पानी, यदि आवश्यक हो, - जोड़ें। दूसरे दिन अंकुरित दिखाई देना चाहिए। अंकुरित, चम्मच न केवल अधिक से अधिक उपयोगी गुण प्राप्त करते हैं (विटामिन सी, उदाहरण के लिए, रोपण में यह कई गुना बड़ा हो जाता है) लेकिन गुलाब के साथ सुखद रूप से गंध भी करता है।
नोट के लिए
चम्मच के उपयोगी गुणों का पूरी तरह से उपयोग करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को नहीं भूलना चाहिए:
- एक ठंडा और सूखी जगह में, एक बंद कंटेनर में सूखे चम्मच रखें, बिना प्रकाश के:
- आप अलग-अलग लॉट से चम्मच मिश्रण नहीं कर सकते (यानी, अगर यह अलग-अलग समय पर खरीदा जाता है)। यह भिन्न हो सकता है (इसे विभिन्न तरीकों से सूखा जा सकता है) और इसे अलग-अलग पकाया जाना होगा;
- सूखे चम्मच को पूरी तरह धोया जाना चाहिए और फिर खाना पकाने से पहले भिगोना चाहिए (आमतौर पर पकाने से लगभग 12 घंटे पहले), तो वे पचाने के लिए अधिक नरम और आसान हो जाएंगे;
- चम्मच भिगोने के बाद कुक एक लंबे समय की जरूरत है - कम से कम एक घंटा, कभी-कभी ढाई तक।
यदि आप ठीक से खाने के आदी हैं, तो यह उपयोगी और स्वादिष्ट है, फिर आपके आहार में आवश्यक रूप से चम्मच होना चाहिए।