- चिकन यकृत - 500 ग्राम
- मक्खन का - 100 ग्राम
- लहसुन - 4 दांत
- shallots - 2 टुकड़े
- ब्रांडी - 40 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 आइटम। चम्मच
- नटमेग, सफेद काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
तैयारी: यकृत को साफ और कुल्लाएं। 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। कागज तौलिए पर रखो और सूखने की अनुमति दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन 2 मिनट के लिए फ्राइये। जिगर अंदर होने तक यकृत और उच्च गर्मी पर तलना जोड़ें। आग बंद करें, ब्रांडी डालें और इसे आग पर सेट करें (इस तकनीक को फ्लेमिंग कहा जाता है)। ठंडा करने की अनुमति दें। जायफल, सफेद काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कना। यकृत को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्याज और लहसुन और कटे हुए तेल के साथ रखें। गांठों के बिना एक सजातीय स्थिरता के लिए हिलाओ। एक डिश पर पाट रखो और पिघला हुआ मक्खन के साथ डालना - यह पाट के अंधेरे को रोका जाएगा। अगर वांछित है, तो पेट को दौनी या लॉरेल पत्तियों की शाखाओं से सजाया जा सकता है।
सेवा: 4