चिकन वेंट्रिकल्स के साथ मिक्स-सलाद मूल फ्रांसीसी नुस्खा में चिकन पेट का उपयोग किया जाता था। कन्फिट को तैयारी की विधि के रूप में समझा जाता है, जिसमें पोल्ट्री (अक्सर अक्सर बतख) या पर्याप्त रूप से कम तापमान पर उप-उत्पाद बतख वसा और अपने रस में लंबे समय तक चिपके रहते हैं। यह एक बहुत ही नाजुक और रसदार उत्पाद निकलता है, जो लंबे समय तक संग्रहीत होता है, जैसे कि हमारे टिश्योनका, वसा की एक परत के नीचे, जिसमें खाना पकाने चल रहा था। दोनों मांस और वसा से मुक्त, बंधन से मुक्त, अक्सर सलाद में उपयोग किया जाता है। मैंने सोचा था कि confit की तैयारी बहुत लंबी थी, और बतख वसा खोजना मुश्किल था, इसलिए, मूल की पूरी नुस्खा को बचाया, मैंने जब्त के साथ पेट को बदल दिया, यह बहुत स्वादिष्ट हो गया।
सामग्री:- चिकन स्टू 150 ग्राम
- बीट्स 1 पीसी।
- सलाद हरा 1 बीम
- चेरी टमाटर 4 पीसी।
- रोटी सफेद 2 टुकड़ा
- जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच।
- नमक 1 चुटकी
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- चरण 1 सलाद के लिए चलो हरी सलाद, पके हुए चुकंदर और चिकन वेंट्रिकल्स (अभी भी नाभि कहलाते हैं), चेरी टमाटर, क्रैकर्स के लिए सफेद रोटी की पत्तियां लेते हैं; "vinaigrette" सॉस के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस और काली मिर्च।
- चरण 2 बीट को पतली स्लाइस में काटें या कटाई पर उनकी योजना बनाएं।
- चरण 3 चिकन पेट, नरमता के लिए उबला हुआ, पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
- चरण 4 चेरी टमाटर, आकार के आधार पर, 4 या 6 लॉब्यूल में कटौती।
- चरण 5 रोटी के स्लाइस से परत को काटिये, क्यूब्स में काट लें, जैतून का तेल छिड़काएं और इसे एक फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
- चरण 6 भरने के लिए, हम सॉस "Vinaigrette" तैयार करते हैं: जैतून का तेल में नींबू का रस, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और इसे एक कांटे से गहन रूप से मिलाएं।
- चरण 7 मेरे हरे सलाद की पत्तियां, एक पेपर तौलिया पर सूखे, प्लेटों पर टुकड़े टुकड़े करना (वे एक चाकू के साथ सलाद ग्रीन्स काट नहीं करते हैं, वह धातु के साथ संपर्क सहन नहीं करती है)।
- चरण 8 सलाद पर बीट रखो।
- चरण 9 केंद्र में चिकन पेट रखें।
- चरण 10 चेरी टमाटर के wedges जोड़ें और उस पर सॉस डालना। मिश्रण मत करो, यह भोजन के साथ किया जाता है।
- चरण 11 टोस्टेड croutons के साथ संरचना खत्म करो। फाइलिंग के इस तरीके के साथ सामान्य सामग्री के पर्याप्त आपको एक नया मूल स्वाद देगा।