हमारे देश में, लोग जैतून और जैतून पर जैतून के पेड़ के फल साझा करते हैं और आश्चर्य करते हैं कि अंतर क्या है। और लगभग कोई फर्क नहीं पड़ता। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ये एक पेड़ के फल हैं। ग्रीन जैतून अनियंत्रित फल हैं, और काला, बरगंडी, गुलाबी, सफेद - परिपक्व। डिब्बाबंद, मसालेदार और अलमारियों को अक्सर हरे जैतून के लिए भेजा जाता है। काले रंग के मसालेदार जैतून, जिन्हें हम जैतून कहते हैं, वे सभी समान हरे, अपरिपक्व फल होते हैं जिन्हें ऑक्सीजन के साथ विशेष उपचार के अधीन किया जाता है, इसलिए उन्हें एक काला रंग और एक विशेष स्वाद मिलता है। रंग इस प्रक्रिया में भाग नहीं लेते हैं, यह एक खाद्य मिथक है। एक परिपक्व फल (काला, बरगंडी, आदि) उनकी बहुत अधिक वसा सामग्री के कारण नहीं खाते हैं। इनमें से 9 0% फल जैतून का तेल उत्पादन के लिए जाते हैं।
इस प्रकार, उपयोग के लिए जैतून भोजन कक्ष और तकनीकी में विभाजित हैं। कैंटीन - एक निविदा मांस के साथ रसदार। उन्हें अलग-अलग भरने के साथ विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। तकनीकी - अधिक कठोर और उथले, तेल के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा जैतून कड़वा स्वाद, क्योंकि वे मसालेदार हैं, विशेष उपचार के अधीन, जिसके कारण वे हमारे लिए आदत प्राप्त करते हैं और अपने हरे रंग के रंग को बनाए रखते हैं। या, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जब ऑक्सीजन के साथ संसाधित किया जाता है, तो वे एक काला रंग प्राप्त करते हैं।
जैतून का पेड़ एक असामान्य सुंदरता है, और इसके फल - एक विशेष स्वाद और विभिन्न उपयोगी और औषधीय गुण। प्राचीन यूनानियों ने जैतून को एक अद्भुत उपहार के रूप में माना, जो देवी एथेना द्वारा लोगों को प्रस्तुत किया गया था।
जैतून विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं। उनमें पेक्टिन, केटेचिन, प्रोटीन, उपयोगी असंतृप्त फैटी एसिड, सेलूलोज़, कैरोटीन, ग्लाइकोसाइड्स, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। उनमें विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9 (फोलिक एसिड), सी, ई, के। जैतून में सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, फास्फोरस, तांबे, जस्ता जैसे तत्व होते हैं। सेलेनियम। जैतून में मनुष्यों द्वारा आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है।
जैतून और जैतून का तेल बड़ी मात्रा में ओलेइक एसिड, ओमेगा -6 एसिड होता है, जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित करने का जोखिम कम कर देता है। पारिस्थितिकी अब वांछित होने के लिए बहुत छोड़ देता है, और इसलिए जैतून, टीके खाने के लिए उपयोगी है। उनमें से जुड़े पेक्टिन, शरीर से जहरीले पदार्थों को हटाने में योगदान देते हैं, यहां तक कि भारी धातुओं के लवण भी व्युत्पन्न होते हैं। पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा में भी सुधार करते हैं, पुरानी कब्ज से निपटने में मदद करते हैं, और चक्करदार गुण भी होते हैं। जैतून में प्रोटीन होते हैं, और यह मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण इमारत सामग्री है। जैतून का उपयोग पेट के अल्सर का खतरा कम कर देता है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए काले जैतून का उपयोग करना बेहतर होता है - उनके पास कम नमक होता है। यदि आप नियमित रूप से जैतून खाते हैं, तो यह विभिन्न अंगों में पत्थर के गठन और पत्थरों के गठन को रोकने में मदद करेगा (उदाहरण के लिए, गुर्दे, पित्त मूत्राशय में)।
जैतून दिल और रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ जैतून का तेल के लिए बहुत उपयोगी हैं। उनमें बड़ी संख्या में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, और यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, दिल के दौरे और अन्य हृदय रोगों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, ये एसिड स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं, पाचन तंत्र को सामान्य करते हैं। जैतून में निहित एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर के खतरे को कम करते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।
वैसे, आधिकारिक दवा में भी, कोई जैतून नहीं थे। जैतून का तेल, कुछ दवाएं बनाई जाती हैं, यह cholelithiasis और पाचन तंत्र रोगों के लिए निर्धारित है। जैतून का तेल कटौती, घावों, जलने के लिए उपयोगी है। Osteochondrosis, गठिया, गठिया के साथ मदद करता है।
जैतून बी विटामिन का एक भंडार है, जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने, मस्तिष्क के कार्य में सुधार, तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, यकृत समारोह को सामान्य करने, शरीर के स्वर को बढ़ाने, और शरीर में कई अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेने में मदद करता है।
विटामिन सी और ई शरीर में विभिन्न खराब होने से रोकते हैं, एंटीऑक्सीडेंट हैं, कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं। जैतून में निहित खनिज, दिल और रक्त वाहिकाओं को अधिभार से बचाते हैं, रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
गरीब दृष्टि वाले लोग जैतून खाने के लिए भी उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, थायराइड और श्वसन तंत्र पर जैतून लाभकारी प्रभाव, पाचन प्रक्रिया में सुधार, यकृत का काम।
जैतून में एक व्यक्ति के लिए उपयोगी पोषक तत्वों की संतुलित मात्रा होती है। उनमें आयोडीन और सब्जी लिपिड की काफी बड़ी मात्रा भी होती है, और जैतून की त्वचा ईथरियल पदार्थों में समृद्ध होती है, इसलिए इन्हें न केवल खाना पकाने और दवा में बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
ऐसे कई मुद्दे हैं जिन पर आप जैतून की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। फल लगभग एक ही आकार होना चाहिए, काफी बड़ा होना चाहिए। पत्थर मध्यम आकार का होना चाहिए और लुगदी से अलग होने की समस्याओं के बिना होना चाहिए। जैतून बहुत नरम नहीं होना चाहिए, वे लोचदार और स्वादिष्ट होना चाहिए।
विभिन्न निर्माताओं के जैतून का प्रयास करें, सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करें, जिन कंपनियों पर आप भरोसा करते हैं, और अपने उत्पादों को खरीदते हैं। मज़ा और लाभ लें! यदि आपको जैतून का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप उन्हें शुद्ध रूप में नहीं खा सकते हैं, लेकिन उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैतून के भी विरोधाभास हैं। उनमें बहुत अधिक वसा होती है, और इसलिए मधुमेह और मोटापा वाले लोगों को सावधानी के साथ खाना चाहिए। गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को जैतून का दुरुपयोग न करें। यदि यह आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, तो विचार करें कि डिब्बाबंद जैतून में बहुत सारे टेबल नमक पर्याप्त हैं।
जैतून का तेल व्यावहारिक रूप से कोई विरोधाभास नहीं है, लेकिन यह भी बहुत उपयोगी है। हालांकि, इस तेल में एक choleretic संपत्ति है, और यह cholecystitis के लिए एक contraindication हो सकता है। अब आप जानते हैं कि जैतून और जैतून कितने उपयोगी हैं, जिनमें से औषधीय गुण निश्चित रूप से आपके जीवन को बढ़ाएंगे और आपको बहुत अच्छा स्वास्थ्य देंगे! स्वस्थ रहो!