- टमाटर - 1,3 किलोग्राम
- नमक - 3/4 चम्मच
- लहसुन का बड़ा लौंग - 1 टुकड़ा
- लाल मिर्च फ्लेक्स - 1 चुटकी
- तुलसी के पत्तों का एक छोटा सा मुट्ठी - 1 टुकड़ा
- जैतून का तेल - 1/4 कप
- छोटा सा मांस के साथ स्पेगेटी - 360 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खन - 1 सेंट। एक चम्मच
1. एक बड़े सॉस पैन में पानी को उबाल लें। प्रत्येक टमाटर के नीचे एक क्रॉस के आकार में एक चाकू के साथ चीरा बनाओ। 10 से 30 सेकेंड के लिए उबलते पानी में टमाटर को ब्लैंच करें, फिर ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं या आइस्ड पानी के कटोरे में डुबो दें। छील से टमाटर छीलें। प्रत्येक टमाटर को आधा में कटौती करें और बीज हटा दें। टमाटर के रस को अलग करते हुए खड़े हो जाओ। 2. टमाटर और नमक को एक बड़े सॉस पैन में रखें और टमाटर को मध्यम गर्मी पर पकाएं, उन्हें खींचें। सॉस उबालने शुरू होने के बाद, गर्मी को कम करने के लिए कम करें और टमाटर को 35 से 45 मिनट तक उबाल लें, उन्हें गूंधना जारी रखें। यदि टमाटर सूखे लगते हैं, तो आरक्षित टमाटर का रस जोड़ें। 3. कुचल लहसुन, कई पूरे तुलसी के पत्तों, लाल मिर्च के गुच्छे का एक चुटकी और एक छोटे सॉस पैन में 1/4 कप जैतून का तेल मिलाएं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें। जब टमाटर सॉस लगभग 25 मिनट के लिए stewed है, निर्देशों में संकेत से 2 मिनट कम स्पेगेटी उबाल लें। आप इसके लिए टमाटर से छोड़े गए पानी का उपयोग कर सकते हैं। स्पेगेटी से 1.5 कप तरल रखें, बाकी सूखा। 4. सॉस लगभग तैयार होने के बाद, इसे जैतून का तेल से हलचल दें। स्वाद के लिए seasonings जोड़ें। स्पेगेटी और आधा आरक्षित तरल जोड़ें, 1-3 मिनट के लिए पकाएं। सॉस को अधिक तरल बनाने के लिए, यदि आवश्यक हो तो शेष तरल जोड़ें। प्लेटों पर सॉस के साथ स्पेगेटी फैलाएं, कुचल तुलसी से सजाने और तुरंत सेवा करें।
सेवा: 4