कार्बनारा क्लासिक कार्बनारा पास्ता मूल रूप से लाज़ीओ प्रांत से एक क्लासिक इतालवी पकवान है - यह स्पेसेटी है जो गुंचियाल (नमकीन गैर-पिगेटेड पोर्क गाल) या पैनसेटा के टुकड़ों के साथ है, जिसमें पेकोरिनो पनीर रोमानो और ताजा जमीन काली मिर्च है। मैं इस पकवान का प्रशंसक हूं और इसलिए मैं आपको यह बताने के लिए जल्दी करता हूं कि इसे कैसे पकाया जाए। मैं यह भी जोड़ सकता हूं कि कार्बनारा का पास्ता इतालवी कोयला खनिकों का पारंपरिक भोजन है, जो कि एक बहुत संतोषजनक और मर्दाना पकवान है! और इसलिए हम उत्पादों का चयन करते हैं: हार्ड गेहूं की किस्मों से स्पेगेटी, पैनसेटा और पेकोरिनो पनीर रोमानो या परमेसन का एक टुकड़ा। स्पेगेटी सॉस केवल पनीर, अंडे और काली मिर्च से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें भिन्नताएं होती हैं और क्रीम का उपयोग होता है।
सामग्री:- स्पेगेटी 200 ग्राम
- पैनसेट 140 जी
- जैतून का तेल 5 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे चिकन 2 पीसी।
- पनीर pecorino रोमानो 130 ग्राम
- काली मिर्च काली जमीन 4 चुटकी
- चरण 1 कार्बनारा पेस्ट बनाने के लिए, स्पेगेटी, जैतून का तेल, पैनसेट, अंडे, पनीर और ताजा जमीन काली मिर्च लें।
- चरण 2 पैनसेटा बार में कटौती।
- चरण 3 पनीर को एक अच्छी grater पर grate।
- चरण 4 अंडे एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हराया।
- चरण 5 फिर उन्हें grated पनीर के आधे और काले भूरे रंग के 2-3 बड़े चुटकी जोड़ें।
- चरण 6 अच्छी तरह से मिलाएं।
- चरण 7 शेष grated पनीर ताजा जमीन काली मिर्च के 2-3 पिप्स के साथ मिलाएं।
- चरण 8 पानी को उबाल लें (100 ग्राम स्पेगेटी 1 लीटर पानी के आधार पर), 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। जैतून का तेल और स्पेगेटी को अल डेंटे की स्थिति में उबालें।
- चरण 9 इस बीच, 2-3 बड़े चम्मच गर्म करें। एल। जैतून का तेल और तलना पैनसेटा जब तक कि वसा स्पष्ट न हो, लेकिन इसे अधिक न करें। फिर हम अग्नि से पैनसेटा को हटा देते हैं और इसे अंडे डालने के लिए ठंडा करते हैं, प्रोटीन गुना नहीं होता है।
- चरण 10 सॉस को चिकनी बनाने के लिए, धीरे-धीरे उबलते पानी पर गर्म करें।
- चरण 11 फिर फ्राइंग पैन में सॉस जोड़ें और धीरे-धीरे इसे गर्म करें।
- चरण 12 स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, सॉस की मोटाई के लिए पेस्ट के तापमान को रखने के लिए बहुत ठंडा पानी नहीं।
- चरण 13 एक फ्राइंग पैन में गर्म स्पेगेटी रखें और जल्दी से सॉस के साथ सब कुछ मिलाएं। ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मिश्रित पनीर के साथ पकवान की सेवा करें।