- दही - 2 कप (कम वसा)
- तुर्की - 450 ग्राम
- पीला प्याज - 1 टुकड़ा
- लौंग लहसुन - 1 टुकड़ा
- दालचीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- जायफल - 1/4 चम्मच
- ताजा जमीन काली मिर्च - 1/4 चम्मच
- टमाटर - 900 ग्राम (बड़े कटा हुआ)
- टमाटर का पेस्ट - 1/4 ग्लास
- ताजा अयस्कों - 1/4 कप
- ताजा अजमोद - 1/2 कप
- बैंगन - 2 टुकड़े (900 ग्राम)
- परमेसन पनीर - 1/4 कप
- अंडा - 1 टुकड़ा
- अंडा सफेद - 1 टुकड़ा
1. जब तक यह मोटा हो जाए, तब तक 2 घंटे या रात में चलने पर दही को पनीर में रखें। 2. ब्राउन तक लगभग 6 मिनट तक, मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में टर्की को फ्राइये। एक कटोरे में रखो। प्याज, लहसुन, दालचीनी, नमक, जायफल और काली मिर्च को एक सॉस पैन में जोड़ें, तब तक प्याज साफ़ हो जाए, लगभग 10 मिनट। टमाटर, टमाटर का पेस्ट और अयस्कों के साथ पैन में टर्की लौटें। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करने के लिए, सॉस मोटा होने तक उबाल लें, लगभग 1 घंटा। गर्मी से निकालें, अजमोद के साथ मिश्रण, एक तरफ सेट करें। 3. ओवन पहले से गरम करें। स्लाइस में बैंगन कटौती। दोनों तरफ नमक छिड़के। एक कटोरे पर एक कोलंडर में रखो, 1 घंटे के लिए खड़े हो जाओ। ठंडा चलने वाले पानी के नीचे प्रत्येक टुकड़ा कुल्लाएं। कागज तौलिए पर रखो और सूखने की अनुमति दें। एक बेकिंग शीट पर सूखे स्लाइस डालें, जैतून का तेल के साथ छिड़कें। भूरे रंग तक सेंकना, लगभग 2 मिनट। दूसरी तरफ ब्राउन तक बारी और तलना, लगभग 2 मिनट। शेष बैंगन के साथ दोहराएं। 4. दही को एक छोटे कटोरे में रखो। परमेसन और अंडे जोड़ें। एक कांटा के साथ एक साथ मारो, एक तरफ सेट करें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। बेकिंग डिश में ऑबर्जिन की एक परत रखो। फिर टर्की के साथ आधा सॉस डालें। कवर और आधा फिर बैंगन और शेष सॉस। दही मिश्रण के साथ शीर्ष। सेंकना जब तक टिप ब्राउन से शुरू होता है, लगभग 30 मिनट। लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। वर्गों में कटौती और सेवा करते हैं।
सेवा: 6