टेफ्लॉन कोटिंग सेलुलर या चिकनी हो सकती है, लेकिन कोशिकाएं हीटिंग सतह को बढ़ाती हैं और हीटिंग को भी बढ़ावा देती हैं। टेफ्लॉन कुकवेयर खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि व्यंजनों का बाहरी तल बिल्कुल सपाट है। यह जांचना बहुत आसान है, बस शासक को नीचे रखें। बिजली के स्टोव पर फ्लैट बर्नर के साथ एक फ्लैट तल होना महत्वपूर्ण है। यदि कटोरे के नीचे थोड़ा घुमावदार है, तो थोड़ा सा विक्षेपण भी धन्यवाद, बिजली के अधिक खर्च के लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार है, और भोजन समय पर अधिक समय तक तैयार किया जाएगा।
आधुनिक दुनिया में, विभिन्न प्रकार के टेफ्लॉन लेपित व्यंजन सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त कर रहे हैं, अक्सर इसका उपयोग सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा किया जाता है, क्योंकि ऐसे बर्तन उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं और खाना पकाने के तेल की लागत को काफी कम कर देते हैं।
टेफ्लॉन में उत्कृष्ट गुण हैं। यह सफेद रंग का व्यावहारिक रूप से पारदर्शी पदार्थ है, जो पॉलीथीन या पैराफिन की उपस्थिति में बहुत समान है। टेफ्लॉन उच्च तापमान के प्रतिरोधी है, और ठंढ प्रतिरोधी - -71 से 270 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यह लोचदार और लचीला रहने की क्षमता को बरकरार रखता है। इसमें उत्कृष्ट इन्सुलेट गुण भी हैं।
टेफ्लॉन कोटिंग में उच्च रासायनिक प्रतिरोध होता है - यह अब सभी प्रसिद्ध प्रसिद्ध धातुओं और सिंथेटिक सामग्री से कहीं अधिक है। हाइड्रोक्लोरिक और नाइट्रिक एसिड के मिश्रण सहित एसिड, और क्षार इसे अपनी क्रिया से नष्ट नहीं करते हैं। टेफ्लॉन केवल क्लोरीन ट्राइफ्लोराइड, क्षार धातु पिघला और फ्लोराइन को नष्ट कर देता है।
टेफ्लॉन को अमेरिकन फर्म ड्यूपॉन्ट द्वारा विकसित किया गया था, फ्लोरिन युक्त युक्त पॉलिमर को 1 9 38 में केमिस्ट रॉय प्लंकेट द्वारा गलती से खोजा गया था। प्रयोगों की एक श्रृंखला में खुलें, नई सामग्री आश्चर्यजनक रूप से फिसलन और टिकाऊ थी, और इसलिए उन्होंने विभिन्न क्षेत्रों में आवेदन मांगा। लेकिन चूंकि फिसलन सामग्री पर कुछ भी नहीं फंस गया, इसलिए इसे एक उत्कृष्ट गैर-छड़ी कोटिंग के रूप में अपनी प्रतिष्ठा मिली। इससे पहले, सेना को दिलचस्पी थी, किस तरह की चमत्कार सामग्री, उन्होंने मिसाइल डिजाइनों से रॉकेट ईंधन की रक्षा के लिए टेफ्लॉन का उपयोग सीलेंट के रूप में शुरू किया। और उसके बाद, 1 9 50 के दशक में, टेफ्लॉन के साथ कवर किए गए व्यंजनों का उत्पादन शुरू हुआ।
टेफ्लॉन के साथ लेपित टेबलवेयर काफी नरम है, और इसलिए सावधान उपचार की आवश्यकता है। कवर करना आसान है, इसलिए, इसमें भोजन तैयार करते समय, तेज धातु वस्तुओं का उपयोग न करें - एक कांटा, एक चाकू और इसी तरह। यदि टेफ्लॉन कोटिंग पर स्क्रैच होता है, तो उत्पादों से एसिड और वसा व्यंजन के धातु बेस में प्रवेश करती है। वे सुरक्षात्मक फिल्म को अलग करने में मदद करेंगे, और फिर टेफ्लॉन अपनी सभी गैर-छड़ी गुणों को खो सकता है। लकड़ी के spatula के साथ खाना पकाने के दौरान उपयोग करना सबसे अच्छा है।
यदि व्यंजन नए हैं, तो इसे गर्म साबुन वाले पानी से धोया जाना चाहिए, या आप बस इसमें पानी उबालें। फिर इसे वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। टेफ्लॉन कुकवेयर अल्पकालिक है, यह दो से पांच साल तक चलेगा। यदि सुरक्षात्मक कोटिंग मोटी और मोटा है, तो ऐसे व्यंजन अधिक टिकाऊ होंगे और दस साल तक काम करने में सक्षम होंगे।
तापमान और सदमे में अचानक परिवर्तन से बचें - अगर अति तापित हो, तो आपका फ्राइंग पैन या पैन आसानी से अपनी गैर-छड़ी गुणों को खो सकता है, और प्रभाव से, पतले व्यंजन आसानी से विकृत हो जाते हैं। इस पकवान को मुलायम स्पंज और तरल डिटर्जेंट से सावधानी से धो लें।
हालांकि, जैसा कि हाल ही में खोजा गया था, टेफ्लॉन परत के साथ व्यंजन महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। उच्च तापमान पर, टेफ्लॉन फिल्म विघटित होती है और पेफ्लूओरोक्टेनोइक एसिड की रिहाई शुरू होती है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है और पर्यावरण और मानव रक्त में जमा हो सकती है। यह भी सिद्ध किया गया है कि यह पदार्थ ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों का कारण बनता है और बहुत पहले नहीं था perfluorooctanoic एसिड सबसे मजबूत कैंसरजन के रूप में पहचाना गया था। इस तरह के कुकवेयर का उत्पादन करने वाली कंपनियां इनकार करते हैं कि उनके व्यंजन हानिकारक हैं।