उबले हुए सूअर का मांस तैयार करना। इस रूसी व्यंजन का एनालॉग न केवल पड़ोसी देशों में, बल्कि स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में भी मौजूद है। ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस सूअर का एक बड़ा टुकड़ा के साथ पकाया जाता है। इस पकवान को आम तौर पर जानवर की पीठ या गर्दन से तैयार करें, जहां मांस अधिक निविदा है। कभी-कभी वे मेमने लेते हैं और यहां तक कि शावक को भी लेते हैं। इस पकवान की लोकप्रियता खाना पकाने और पोषण की सादगी के कारण है। आम तौर पर मांस मसाले के साथ रगड़ जाता है और लगभग 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। मांस के लिए वाइन सॉस की सेवा करने के लिए प्रस्तावित अधिक परिष्कृत व्यंजन हैं। लेकिन आमतौर पर उबले हुए सूअर के मांस के लिए मसालों का एक साधारण सेट (बे पत्तियों, काले और लाल मिर्च, पापरीका) और जरूरी लहसुन की आवश्यकता होती है। आप दोनों को पन्नी और खुले रूप में सेंकना कर सकते हैं, लेकिन फिर मांस को तेल के साथ रगड़ना चाहिए या मांस सॉस के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह सूखा न हो।
सामग्री:- पोर्क मांस 1.2 किलो
- गोरिक सूखी सेम 10 ग्राम में सूखा
- लहसुन 4 दांतों
- बे पत्ती 6 पीसी।
- काली मिर्च काली जमीन 0.25 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च लाल जमीन 0.25 छोटा चम्मच।
- पापिका मिठाई जमीन 1 चम्मच।
- नमक 2 चुटकी
- चरण 1 उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए, लें: सूअर का मांस के टुकड़े का टुकड़ा (यहां तथाकथित "सेब"), लहसुन, काला और लाल मिर्च काली मिर्च, बे पत्ती, पेपरिका, सजावट के लिए सूखे सरसों के अनाज, नमक। पन्नी की भी आवश्यकता है।
- चरण 2 लहसुन छीलें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- चरण 3 पेपर नैपकिन के साथ मांस धोएं और सूखें। पट्टियों में चीजें चाकू और उनमें लहसुन डाल दिया।
- चरण 4 मांस को नमक, पेपरिका और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- चरण 5 चमकदार तरफ के साथ 2 परतों (क्रॉसवाइज) में पन्नी को मोड़ो। मांस में मांस रखो।
- चरण 6 सरसों के बीज के साथ शीर्ष छिड़कें, मांस को बे पत्ती से ढकें।
- चरण 7 मांस को पन्नी में लपेटा जाता है, लेकिन कसकर नहीं। एक अपवर्तक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालें। इस रूप में, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे और 45 मिनट के लिए सेंकना। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह वाष्पित नहीं होता है।
- चरण 8 बेक्ड मांस को पन्नी, लपेटें और ठंडा की एक साफ चादर पर रखें।
- चरण 9 मांस को पतली स्लाइस में काटिये और टेबल परोसें।