एक उदार और पौष्टिक जेली उत्सव मेनू में लगातार आगंतुक है। अवयवों की एक साधारण सूची के बावजूद, उन्होंने खुद को एक महान पौराणिक प्रसिद्धि मिली। रूस में, सबसे अमीर परिवारों में दावत के दूसरे दिन वसा जेली परोसा जाता था। और आज सोवियत अंतरिक्ष के हजारों मालिक क्रिसमस या नए साल की मेज के लिए एक लोकप्रिय मांस पकवान के साथ भारी सलाद कटोरा लगाने की खुशी से इनकार नहीं करते हैं। आजकल, सैकड़ों साल पहले की तरह, इस तरह का इशारा घर के मालिकों की कल्याण और उच्च समृद्धि को प्रमाणित करता है। लेकिन केवल अगर यह एक असली समृद्ध घर का बना ठंडा है, तो एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसमें हमने नीचे प्रदान किया है। एक मल्टीवार्क या पारंपरिक सॉस पैन में सूअर का मांस, गोमांस के पैर, चिकन और सब्जियों से पकाया जाता है, इसमें न केवल एक भूख दिखने वाला और हड़ताली स्वाद होता है, बल्कि कई उपयोगी गुण भी होते हैं। यह एक दयालुता है कि वे केवल उनके बारे में जानते हैं।
एक सक्षम तैयार गुहा की संरचना में जीव सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स के लिए कई महत्वपूर्ण शामिल हैं। इसमें शामिल हैं: बोरॉन, फॉस्फोरस, रूबिडियम, कैल्शियम, विटामिन ए, बी 9, सी। मिनोएसेटिक एसिड हैंगओवर सिंड्रोम को कम करता है, और ग्लाइसीन मस्तिष्क के काम को तेज करता है, तनाव को कम करता है, अवसाद को समाप्त करता है। जो लोग उत्सव की मेज पर ठंडे रहते हैं, वे शायद ही कभी एक त्यौहार के बाद अगली सुबह सिरदर्द पीड़ित होते हैं। और महिलाएं, समय-समय पर अपने आहार में ऐसे व्यंजन का जश्न मनाते हैं, त्वचा और मांसपेशी ऊतक पर कोलेजन का सकारात्मक प्रभाव महसूस करते हैं। ठंड में उपलब्ध प्राकृतिक इम्यूनोस्टिम्युलेटर रेटिनोल द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। यह शरीर को काफी मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। उपयोगी पदार्थों की प्रभावशाली मात्रा के बावजूद, ठंडे मांस को महीने में 2-3 बार अधिक बार खाने की सलाह दी जाती है। पकवान में कोलेस्ट्रॉल और हिस्टामाइन का स्तर बढ़ गया है। और भी, पर्याप्त पर्याप्त कैलोरी सामग्री।जिलेटिन के साथ चिकन से मसालेदार मिर्च - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- घर मुर्गा - 0.5 पीसी।
- चिकन पट्टिका - 0,5 किलो
- सूअर का मांस शंकु - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी।
- जिलेटिन - 2 बड़ा चम्मच।
- मिठाई काली मिर्च - 5 मटर
- काली मिर्च - 7 मटर
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
- लहसुन - 3 दांत
- नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।
एक चिकन ठंड की तस्वीर के साथ पर्चे पर चरण-दर-चरण निर्देश
- सभी मांस सामग्री सावधानी से पर्चे के अनुसार तैयार की जाती हैं। मुंह के आधे शव सभी पंखों से छीलते हैं, एक चाकू के साथ स्कैलप काटते हैं, चलने वाले पानी में चिकन पट्टिका धोते हैं। एक गहरी सॉस पैन में सभी अवयवों को फोल्ड करें और पानी से डालें। एक फोड़ा लेकर आना और गर्मी से हटा दें। इकट्ठे शोर से मांस कुल्ला, शोरबा निकालें।
- सामग्री को एक साफ पैन में स्थानांतरित करें, फिर से पानी से डालें। मसाले के मुख्य घटकों में जोड़ें: नमक, बे पत्तियों, काली मिर्च। फिर पूरे बल्ब भेजें। शोरबा को मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर लाएं और सिर को कम से कम कम करें। पूर्ण तैयारी के लिए, धीमी खाना पकाने के 6-7 घंटे पर्याप्त हैं।
- यदि पिछले कदम सही ढंग से किए जाते हैं, नतीजतन, पैन में पीले रंग का एक केंद्रित सुगंधित शोरबा बनता है। मांस को हड्डियों के पीछे आसानी से गिरना चाहिए, और बल्ब - परतों पर तितर-बितर होना चाहिए।
- यदि आपको बहुत ज्यादा चिकनाई पसंद नहीं है, तो ब्रश अभी भी गर्म होने तक पिघला हुआ वसा की मुख्य परत को एक बुलबुले से हटा दें।
- फिर मांस को एक फ्लैट प्लेट पर पकड़ें और इसे ठीक से ठंडा कर दें। शेष तरल फ़िल्टर किया जाता है और एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। गर्म शोरबा के गिलास में, जिलेटिन को भंग कर दें और थोक में डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए आग पर रखो।
- धीरे-धीरे भूसी से ताजा लहसुन लौंग छीलें और प्रेस के माध्यम से गुजरें। इस तरह की कमी के लिए, एक छोटे grater पर लहसुन grate। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शेष नमक और जमीन काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- फिर से उबले हुए शोरबा में, मसालों के साथ लहसुन द्रव्यमान भेजें। इसे आज़माएं, इसे ताजा होना जरूरी नहीं है। आदर्श रूप से, जेली थोड़ा नमकीन है।
- मांस को तंतुओं तक ठंडा करें, सभी हड्डियों, उपास्थि, नसों और खाल को हटा दें। पोल्ट्री और पोर्क को गहरी प्लेटों में वितरित करें, कम से कम आधा ऊंचाई पर कब्जा कर लें। मांस को गर्म शोरबा से भरें और रात के लिए ठंडा जगह छोड़ दें।
- एक फोटो के साथ हमारे पर्चे के अनुसार जिलेटिन के साथ चिकन से तैयार पिक्चर मिर्च रेफ्रिजरेटर (वर्ंडास, बाल्कनी, इत्यादि) से बाहर निकलती है, इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में कम करें। पकवान को एक फ्लैट प्लेट पर बारी करें। जेलीड के अंतिम दृश्य को प्लेट गाजर के छल्ले, जैतून, बल्गेरियाई काली मिर्च या ताजा हिरण के टहनियों के नीचे जगह डालने के चरण में और भी आकर्षक और सौंदर्य था।
मल्टीवार्क में सूअर का मांस जेली - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- पोर्क पैर - 1 पीसी।
- सूअर का टुकड़ा - 500 ग्राम।
- गोमांस घुटने - 1 पीसी।
- बल्ब - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- अजमोद हरा - 5 शाखाएं
- काली मिर्च के टुकड़े - 7 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- स्वाद के लिए नमक
फोटो के साथ पोर्क चिल के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश
- मांस सावधानी से: मुलायम हिस्सों को ठंडे पानी में धोएं, चाकू के साथ पैर को कुचलने और कुल्लाएं। एक कटोरे multivarka सूअर का मांस और मांस, छील गाजर, पूरे बल्ब, नमक, काली मिर्च, बे पत्तियों में मोड़ो।
- कटोरे को "अधिकतम" स्तर से नीचे पीने के पानी के साथ भरें। कवर को मजबूती से बंद करें। "क्वेंचिंग (मांस)" या "ठंडा" मोड का चयन करें और समय को 2.5 घंटे तक सेट करें। बहुविवाह को गर्म करने के बाद, समय शुरू हो जाएगा।
- ध्वनि संकेत के बाद, रसोई इकाई के कवर को खोलें। नुस्खा के अनुसार मांस पकाया जाना चाहिए, पूरे सब्जियां और एक उज्ज्वल पीले-सुनहरे शोरबा। तरल से सभी गाजर, बल्ब और अजमोद अंकुरित निकालें।
- मांस को बाहर निकालें और जल्दी से ठंडा करने के लिए इसे एक फ्लैट प्लेट या चॉकबोर्ड पर वितरित करें। सही ढंग से पकाया सूअर का मांस और मांस को आसानी से पत्थर से गिरना चाहिए।
- एक बढ़िया चलनी के माध्यम से उज्ज्वल, संतृप्त और बहुत सुगंधित शोरबा तनाव। एक काढ़ा का प्रयास करें, यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए। पके हुए गाजर 0.5 सेमी मोटी में अंगूठियों में काटते हैं।
- किसी भी नसों, खाल और हड्डियों से अलग ठंडा मांस। एक शेफ के चौड़े चाकू का उपयोग करके छोटे स्लाइस में लुगदी स्लाइस करें।
- एक प्लेट या सूअर के किनारे वाली नाव पर पोर्क की एक परत डालें, फिर गाजर के छल्ले वितरित करें। एक गर्म फ़िल्टर शोरबा के साथ द्रव्यमान भरें। शीतलन के लिए कमरे के तापमान पर जेलीड छोड़ दें, और फिर मोटी तक ठंडा हो जाएं।
- एक मल्टीवार्कर में एक पर्चे पर ठंडा तैयार तैयार पोर्क, 5-10 मिनट के लिए एक गर्म कमरे में पकड़ो, फिर बारी बारी से और प्रेजेंटेशन प्लेट पर रखो। यदि पकवान अतिथि अतिथि के रूप में है, तो इसे तुरंत तंग ढक्कन के साथ ग्लास जार में डालना बेहतर होता है।
स्वादिष्ट बीफ ठंडा - फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- गोमांस पैर - 1 पीसी।
- popliteal भाग - 1 पीसी।
- पिछला हिस्सा - 1 किलो
- बल्ब - 2 पीसी।
- काली मिर्च - 7 मटर
- मिठाई काली मिर्च - 5 मटर
- कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच।
- लॉरेल का पत्ता - 3 पीसी।
- नमक
एक मधुर ठंड की तस्वीर के साथ नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश
- नुस्खा में सभी मांस सामग्री खाना पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। ठंडे पानी में fillets कुल्ला। पैरों से त्वचा को हटा दें और मांस को 1 घंटे तक भिगो दें। एक गहरी सॉस पैन में सभी अवयवों को मोड़ें और साफ पानी से डालें।
- पूरे बल्ब जोड़ें और उन्हें मध्यम आग पर डाल दें। उबलने के बाद, कम से कम बिजली को कम करें और शोर को हटा दें।
- एक मुश्किल ढक्कन के नीचे कमजोर लौ पर कम से कम 7 घंटे के लिए गोमांस जेली को कुक करें। पहले घंटे के दौरान, स्थायी रूप से फोम को हटा दें।
- खाना पकाने की शुरुआत से डेढ़ घंटे बाद, नुस्खा के अनुसार, लोई के गोमांस भागों को हटा दें। इस समय उनकी स्थिति तक पहुंचने के लिए पर्याप्त है। बाकी उबाल जारी है।
- समय के अंत में, सभी मांस एक फ्लैट प्लेट पर रखो। बल्ब बाहर निकलते हैं और त्याग देते हैं। वे अब और उपयोगी नहीं होंगे।
- शेष तरल प्लेट पर फिर से रखा जाता है। लहसुन काट और काली मिर्च, नमक, बे पत्ती के साथ मिश्रण। व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित, आप मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला की संरचना में जोड़ सकते हैं।
- उबलते शोरबा में मसाले फैलाओ, एक और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना। एक अच्छी चलनी के माध्यम से गर्म तरल तनाव। अवशेषों को त्याग दिया जाता है, उनमें हड्डियों के टुकड़े और अन्य बेकार हो सकते हैं।
- इस बीच ठंडा मांस, हड्डियों, खाल, उपास्थि और नसों से अलग है। मांस को सामान्य आकार के टुकड़ों में काटें। अगर आप फ्लैट प्लेटों पर जेलीड को चालू करने का फैसला करते हैं, तो आप गहरे सलाद के कटोरे पर वितरित करते हैं, या छोटे कटोरे पर।
- मांस को गर्म शोरबा से भरें। पूरी रात के लिए एक ठंडी जगह में एक फोटो के साथ एक नुस्खा से एक स्वादिष्ट ठंडा गोमांस छोड़ दें। यदि आप पकवान के बाद एक घंटे बाद पकवान बहुत चिकना नहीं होना चाहते हैं, तो एक बड़े चम्मच के साथ शोरबा की शीर्ष परत हटा दें।