खाना पकाने के कुछ रहस्य
इससे पहले कि मैं आपके साथ दिलचस्प व्यंजनों को साझा करता हूं, मैं सामान्य खाना पकाने के नियमों के बारे में बात करना चाहूंगा जो कि परिचारियों की देखभाल के लिए उपयोगी होंगे, रसोई घर में शुरुआती। वास्तव में, पकवान एक शोरबा है जो इसे मोटा होने तक पकाया जाता है। पहले, जेली के लिए केवल पोर्क या गोमांस का इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन हाल ही में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको समुद्री भोजन या चिकन से ठंडा करने की अनुमति देती है। यह अंतिम विकल्प सबसे अधिक आहार माना जाता है।
यदि आपने चिकन चुना है, तो पक्षी के उन हिस्सों को लें जिसमें कई उपास्थि हैं (पंख, चमक या गर्दन)। केवल इस तरह से आपको सही स्थिरता का शोरबा मिलेगा। एक पट्टिका से वेल्ड के समान ही यह बाहर नहीं निकलता है।
चिकन से बने आहार चिकन पोर्क की तुलना में बहुत तेज तैयार किया जाता है। आपको सामान्य छः के बजाय केवल तीन घंटे की आवश्यकता है।
आप इसे हड्डी से अलग करने की कोशिश करके मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं। फाइबर आसानी से अलग किया जाना चाहिए।
खाना पकाने के बाद, तरल को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और जिलेटिन के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप चिकन पकाते हैं, तो अक्सर जेली इसके बिना मोटा होता है।
शीर्ष व्यंजनों
पारंपरिक चिकन चिकन
यह पकवान आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा इसकी तीखेपन और पौष्टिक मूल्य के लिए प्यार करना सुनिश्चित है।
आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी
- चिकन के पंख, गर्दन और पैर - 2 किलो
- गाजर और प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन
- काली मिर्च का काली मिर्च
- बे पत्ती
- नमक
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण
- सब्जियों को धोने, छीलने और बहुत बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्रत्येक बल्ब को आधा, गाजर - बड़े सर्कल, और लहसुन - स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
- इन सभी अवयवों को एक सॉस पैन में ढेर किया जाता है, उन्हें धोया हुआ मांस जोड़ें और पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से भोजन को ढक सके। यह तुरंत मिर्च और बे पत्तियों के साथ नमक और नमक है।
- भविष्य में ठंड को कम से कम दो घंटे तक कुक करें। शुरुआत में, आपको निश्चित रूप से उसकी देखभाल करनी होगी और फोम निकालना होगा।
- जब मांस हड्डियों से आसानी से अलग होना शुरू होता है, तो आप आग से पकवान को हटा सकते हैं और इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। फिर तरल को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सब्जियों को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है, और मांस डालने के लिए व्यंजनों पर फैलता है। फिर प्लेटों पर समान रूप से तरल वितरित करें और जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक जेली को ठंडे स्थान पर भेज दें।
चिकन और सूअर का मांस ठंडा
एक अधिक संतोषजनक ठंड के लिए, यह थोड़ा सूअर का मांस जोड़ने लायक है। आपका घर इस प्रयोग की सराहना करेगा।
सामग्री:
- कान और सुअर का सिर
- चिकन पैर - 2 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 सिर
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और बे पत्ती
तैयारी:
आप सभी को सुअर के सिर से गड़बड़ करनी है। इससे आपको कम से कम 12 घंटे तक अपने कानों को काटकर ठंडे पानी में भिगोना होगा। फिर यह नीचे से काटा जाता है, ताकि खोपड़ी पूरी तरह से बनी रहती है, धोया जाता है और एक गहरे बड़े पैन या बाल्टी में खाना बनाना शुरू कर देता है।
कुक पोर्क में लगभग छह घंटे होंगे, समय-समय पर फोम को हटाकर उबला हुआ पानी भरना होगा।
बड़े टुकड़ों में प्याज काट लें, गाजर काट लें। सिर पर खाना पकाने के दो घंटे बाद, प्याज भेजें, और उसके बाद एक ही समय के बाद, पूरे पैर और गाजर डाल दें।
लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और प्लेटों के नीचे समान रूप से फैलता है, जिसमें ठंडा डाला जाएगा।
खाना पकाने के बाद, सिर से त्वचा को हटा दें, और शेष फैटी और गैर मांस भागों को हटा दें (उदाहरण के लिए, मस्तिष्क)। शेष मांस बारीक कटौती और तैयार व्यंजन पर रखी जाती है।
तरल से प्याज और गाजर पकड़े जाते हैं, प्लेटों में डाली गई चाकू के माध्यम से और फ्रिज में फ्रीज करने के लिए डाल दिया जाता है।
आधुनिक परिस्थितियों में एक सूअर का मांस ठंडा केवल बहुत बड़ी छुट्टियों और केवल समर्पित प्रेमियों के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन चिकन मांस का एक एनालॉग भी एक बहुत व्यस्त परिचारिका बर्दाश्त कर सकता है। हमें उम्मीद है कि हमारी व्यंजन आपको इससे मदद करेंगे।