आटा "डूब गया" बहुत ही रोचक खमीर आटा, जो एक अच्छी वसूली के लिए जरूरी है ... ठंडे पानी में डूब गया। बैच की शुरुआत से पूरी प्रक्रिया 50 मिनट से अधिक नहीं होती है, जो खमीर आटा के लिए बहुत तेज़ है। पूरा रहस्य ठीक है कि हम उपयुक्त आटा को पानी में छोड़ देते हैं। पानी में, आटा बहुत जल्दी ठीक से फिट बैठता है क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड इससे बच नहीं जाता है - पानी एक खोल है। सामान्य किण्वन के दौरान, कुछ गैस हवा में भागते हैं और प्रक्रिया में अधिक समय लगता है।
सामग्री:- मार्गरिन 100 ग्राम
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- नमक 0.5 चम्मच।
- चीनी 15 ग्राम
- खमीर, ताजा, 20 ग्राम
- दूध 250 मिलीलीटर
- गेहूं का आटा 500 ग्राम
- चरण 1 खमीर आटा तैयार करने के लिए "डूब गया" हमें मार्जरीन, अंडे, आटा, चीनी, नमक, ताजा खमीर, दूध की आवश्यकता होती है।
- चरण 2 चीनी के साथ खमीर हिलाओ।
- चरण 3 एक सजातीय द्रव्यमान का गठन किया जाना चाहिए।
- चरण 4 गर्म दूध (लगभग 37 डिग्री सेल्सियस) और 6 चम्मच आटा जोड़ें।
- चरण 5 अच्छी तरह से हिलाओ।
- चरण 6 15-20 मिनट के लिए एक गर्म जगह में रखो।
- चरण 7 नरम मक्खन स्लाइस जोड़ें, नमक अंडे से पीटा।
- चरण 8 आटा में हिलाओ, बाद के गुंबद के लिए कुल 50 ग्राम छोड़ दें। आटा हाथों के लिए मुलायम और थोड़ा छड़ी होना चाहिए।
- चरण 9 एक गहरे कटोरे में बहुत ठंडे पानी को इकट्ठा करें और इसमें आटा डुबोएं।
- चरण 10 10 मिनट के बाद, आटा पॉप अप होगा। बेहतर आटा मिश्रित होता है, तेज़ी से यह पॉप हो जाएगा
- चरण 11 हम आटे लेते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ भिगोते हैं, और बाकी आटा बनाते हैं। हम गर्म जगह में 15 मिनट तक आराम करने के लिए परीक्षण देते हैं। आटा काम करने के लिए तैयार है!