शैंपेन के बिना नया साल क्या है? कांच में बुलबुले का आकर्षक खेल और सौ गुना की भाषा में घूमने वाला स्वाद एक अद्भुत रात की खुशीपूर्ण संवेदना को बढ़ाता है। लेकिन बस अपने पसंदीदा पेय पर बचत न करें, क्योंकि निम्न गुणवत्ता वाली शराब मुश्किल है और अवकाश को अवशोषित कर देगी। आइए ट्रेडिंग हॉल के माध्यम से जाएं और साथ में हम सीखेंगे कि सही शैंपेन कैसे चुनें।
एक अच्छा शैंपेन कैसे चुनें: बोतल और कीमत को देखो
कांच का संतृप्त हरा रंग पहली बात है जिसे हम ध्यान देंगे, क्योंकि एक हल्की बोतल सूरज की रोशनी को पीने के लिए अनुमति देती है, जिसके अंतर्गत सबसे अच्छा शैंपेन अपना मूल स्वाद खो देगा और यहां तक कि कड़वा स्वाद शुरू कर देगा। पंट के आसपास (नीचे एक माउंड), तलछट के निशान भी नहीं होना चाहिए। आइए गर्दन को देखें: इसे पन्नी से लपेटा नहीं जाना चाहिए, लेकिन छिद्र के साथ एक विशेष सुनहरी या चांदी की फिल्म के साथ जो आपको कॉर्क देखने की अनुमति देता है। गंभीर निर्माता हमेशा कॉर्क शैंपेन कॉर्क, और एक प्लास्टिक स्टॉपर नहीं, क्योंकि बाद वाले हवा में जाने दे सकते हैं। और सही दुकान में, बोतलें उनके पक्ष में झूठ बोलती हैं, ताकि कॉर्क शराब से गीला हो और तंग रखा जा सके। चीनी एकमात्र चीज है जिसे गुणवत्ता वाले शैंपेन में जोड़ा जाता है। विविधता चुनते समय, मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखना आवश्यक है: अधिकांश सेमिज़िट पसंद करते हैं। गोरमेट्स अधिक परिष्कृत ब्रूट के साथ आते हैं, और अतिरिक्त ब्रश में वे चीनी नहीं डालते हैं, इसलिए मधुमेह भी ऐसे पेय का भुगतान कर सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वाद के लिए उपयोग करना होगा। कीमत का सवाल उतना ही महत्वपूर्ण है। वर्तमान स्पार्कलिंग वाइन को बोतलों में रखा जाता है जो ढलान की एक निश्चित डिग्री के साथ एक तरफ रखे जाते हैं और विशेष तकनीक द्वारा बदल जाते हैं। ऐसा कोई उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता है, इसलिए हम घरेलू उत्पादन के 500 रूबल से नीचे और 20 यूरो से नीचे के मूल्य टैग के साथ किसी भी नाम पर ध्यान दिए बिना छोड़ देते हैं।
लेबल आपको उच्च गुणवत्ता वाला शैंपेन चुनने में मदद करेगा
एक बोतल चुनने के बाद जो चीनी की कीमत और सामग्री के लिए बहुत आकर्षक है, हम सावधानीपूर्वक अपने लेबल की समीक्षा करेंगे और निम्नलिखित शिलालेखों की तलाश करेंगे।
- फसल का वर्ष यदि यह निर्दिष्ट किया गया है, तो पेय अंगूर के विशेष रूप से सफल बैच से बना है और तीन साल तक वृद्ध है। वर्ष की अनुपस्थिति कम गुणवत्ता को इंगित नहीं करती है, लेकिन कम धीरज - 12 महीने से कम।
- वाइन हाउस का नाम और इसकी नींव का वर्ष। अनियंत्रित बस्तियों में शराब पीने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि केवल एक बड़ा उत्पादन जो प्रतिष्ठा को महत्व देता है, इस चमकदार शराब बनाने की सही और बल्कि श्रमिक तकनीक का पालन कर सकता है।
- शब्द "मेथोड क्लासिक"। क्लासिक विधि में बोतलों में शराब की द्वितीयक किण्वन शामिल है, जिसमें किसी भी रासायनिक additives की भागीदारी के बिना प्राकृतिक प्रक्रियाओं द्वारा एक अद्वितीय स्वाद बनाया जाता है।
- GOST। "रूसी शैंपेन" के लिए - 51165-98, "सोवियत शैंपेन" के लिए - 13 918-88। संक्षेप में टीयू (तकनीकी स्थितियां) और किसी अन्य GOST आंकड़े गुणवत्ता के साथ अपूर्ण अनुरूपता दर्शाते हैं।
- पेय की ताकत 10.5% से है। निचला आंकड़ा बढ़ते अंगूर की तकनीक और शराब बनाने की तकनीक के अनुपालन को इंगित करता है।
- एक दो अक्षर संक्षेप, उदाहरण के लिए एनडी या आरएम। इस प्रकार फ्रांस की शराब बनाने वाली कंपनियां अपने उत्पाद को लेबल करती हैं। इस तरह के शिलालेख की उपस्थिति से संकेत मिलता है कि हम हाथ से प्रामाणिक फ्रेंच शैंपेन में हैं।
और निश्चित रूप से, लेबल सही होना चाहिए: एक क्रुद्ध रूप से चिपका हुआ, धोया गया कागज एक सिर के साथ नकली देता है, जबकि आत्म-सम्मानित वाइनरी में बोतल को वास्तव में सुरुचिपूर्ण दिखने के लिए उपकरण होते हैं।
ध्यान दें: धोखाधड़ी! स्पार्कलिंग वाइन सोडा का चयन न करें - यह असली शैंपेन नहीं है
क्या यह सच नहीं है कि शब्द "स्पार्कलिंग" और "स्पार्कलिंग" बहुत समान हैं? बेईमान निर्माता हमारे अवांछितता का उपयोग करते हैं और शैम्पेन के बजाय वे एक कृत्रिम पॉप प्रदान करते हैं। और कानून के भीतर सभी: लेबल ईमानदारी से कहता है कि शराब चमक रहा है, लेकिन शिलालेख इतना छोटा है कि हर कोई इसे नोटिस नहीं करेगा। एक अप्राकृतिक उत्पाद के पदनाम के लिए अन्य विकल्प: "कार्बोनेटेड", "फिजी", "फिजी"। कार्बोनेटेड शराब पीना निम्नतम गुणवत्ता के अंगूर वाइन के मिश्रण से बना है और विशेष उपकरणों की सहायता से कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त होता है। ऐसा उत्पाद लंबे उम्र बढ़ने के चरण को पारित नहीं करता है, इसलिए, स्थिरता नहीं है, नतीजतन यह रासायनिक रूप से स्थिर होना चाहिए। सबसे प्रभावी और साथ ही शराब के पॉप का सबसे खतरनाक संरक्षक सोडियम बेंजोएट है, जो गड़बड़ी का कारण बन सकता है:
- पानी-नमक चयापचय;
- एकाग्रता और स्मृति;
- त्वचा, नाखून, बाल की वृद्धि और बहाली की प्रक्रिया;
- पाचन तंत्र का कामकाज;
- कोशिकाओं के सही विभाजन के लिए जिम्मेदार जीनों का काम और इस प्रकार एक कैंसर ट्यूमर के विकास को उकसाता है।
इसके अलावा, प्रस्तुति और स्वीकार्य स्वाद के लिए कार्बोनेटेड शराब में स्वाद, रंगीन और स्वीटर्स जोड़े जाते हैं। इस तरह के शराब के गिलास में चीनी की मात्रा दैनिक दर से अधिक हो सकती है।
शैम्पेन से एक चमकदार शराब पीने में अंतर करने के लिए निम्नलिखित आधार पर संभव है:
- बोतल के तल पर तलछट, विशेष रूप से ध्यान देने योग्य अगर पाउडर कच्चे माल का उपयोग किया गया था;
- कॉर्क के नीचे धुंधला - इस शैंपेन में न केवल रासायनिक रंगों, बल्कि त्वचा में निहित प्राकृतिक जामुन भी होनी चाहिए;
- कॉर्क हटाने के 15 मिनट बाद बुलबुले खेलना बंद करो;
- विभिन्न अवयवों की सूची के लेबल पर उपस्थिति - वास्तविक उत्पाद में केवल चीनी (अल्ट्रा-ब्रूट को छोड़कर) और सल्फर डाइऑक्साइड (सेमीसिट किस्मों) शामिल है।
अपने बारे में शैंपेन के बारे में क्या बता सकते हैं?
हम रैपर और ब्रिडल को हटाते हैं, सावधानीपूर्वक बोतल को बेकार करते हैं और गंध का अनुमान लगाते हैं। शैंपेन को नाजुक, सुखद सुगंध को मुश्किल से ध्यान देने योग्य फल रंगों के साथ उखाड़ना चाहिए। अगर गर्दन शराब, सिरका या खमीर के साथ खींचा जाता है, तो शराब सबसे अच्छी तरह से डाला जाता है: कार्बन डाइऑक्साइड रक्त में इन पदार्थों के अवशोषण को तेज करेगा और खराब गुणवत्ता वाले पेय से क्षति को गुणा करेगा। हम सुनहरे तरल को एक लंबे गिलास में डालते हैं और बुलबुले पर नजदीकी नजर डालते हैं: वे छोटे होते हैं, उत्पाद को बेहतर और स्वादिष्ट करते हैं। साथ ही, उन्हें कई घंटों तक अपने पतले तारों पर चढ़ना चाहिए। अब हम जानते हैं कि अभिजात वर्ग की असली शराब कैसा दिखना चाहिए। सही विकल्प किसी भी पार्टी को चमकदार रंगों से उज्ज्वल करना और परिणामों से डरना संभव नहीं होगा। आपको बस याद रखना होगा कि शैम्पेन को अन्य पेय पदार्थों से भ्रमित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस मामले में, यहां तक कि सबसे उच्च गुणवत्ता वाले पेय भी छुट्टियों के बाद सुबह अंधेरा हो सकते हैं।