- बड़े बतख के बारे में 1,5 - 1,75 किलो - 1 टुकड़ा
- सागर नमक - 225 ग्राम
खाना पकाने से 2 दिन पहले एक बतख और नमक खरीदें। बतख को बाहर और अंदर नमक के एक-पांचवें हिस्से के बारे में साफ करें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक फ्लैट पकवान पर रखें। शाम को प्रक्रिया दोहराएं, अगले दिन दो बार और सुबह में एक बार जब आप इसे तैयार करेंगे। चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से बतख कुल्ला। एक पेपर तौलिया के साथ सूखा साफ करें। पक्षी को एक गहरी सॉस पैन में रखें, जो बतख से थोड़ा बड़ा है, और उस पर पानी डालना। पैन को बेकिंग डिश में रखें, पानी से आधा भरा हुआ, ओवन में सेंकना 180 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे तक सेंकना। इस समय के बाद, पैन से बतख हटा दें और इसे बेकिंग डिश में रखें। ओवन तापमान को 230 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और लगभग 30 मिनट तक सेंकना जब तक कि सुनहरा परत दिखाई न दे। नारंगी सॉस या नारंगी और शराब सॉस के साथ एक बड़े फ्लैट पकवान पर बतख की सेवा करें।
सेवा: 6-8