तत्काल यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग सभी अंग प्रणालियों के संचालन के लिए कुछ खनिजों के लिए मानव जरूरतों का प्रावधान बहुत महत्वपूर्ण है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ, खनिज लवण आवश्यक रूप से खाद्य पदार्थों में मौजूद होना चाहिए, जिससे हम भोजन तैयार करते हैं। खनिज यौगिकों को बनाने वाले रासायनिक तत्व पाचन एंजाइमों की गतिविधि सुनिश्चित करते हैं; उचित स्तर पर पोषक ऑक्सीकरण के रखरखाव को बढ़ावा देना; जैव रासायनिक तंत्र में भाग लें, जिसमें हमारे लिए आवश्यक ऊर्जा शरीर में जारी की जाती है।
सभी खनिज पदार्थों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: सूक्ष्म और मैक्रो तत्व। मैक्रो-एलिमेंट्स (सोडियम, पोटेशियम, लौह, मैग्नीशियम, फॉस्फरस) में मानव शरीर की आवश्यकता उन्हें संदर्भित करती है) प्रति दिन मिलीग्राम या यहां तक कि ग्राम भी होती है। लेकिन हमारे दैनिक पोषण में ट्रेस तत्वों (तांबे, आयोडीन, फ्लोराइन, जिंक) की आवश्यक मात्रा बहुत कम है और केवल कुछ माइक्रोग्राम हो सकती है। हालांकि, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स में जीव की दैनिक आवश्यकता के बीच सैकड़ों बार अंतर के बावजूद, मानव पोषण और एक और खनिजों के दूसरे समूह में महत्व बहुत बढ़िया है। इन और अन्य खनिज तत्वों की कमी के साथ, अंग प्रणालियों के कामकाज में विभिन्न गड़बड़ी हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि हमारे जीव में लोहे के रूप में ऐसे मैक्रोन्यूट्रिएंट का अपर्याप्त सेवन होता है, तो एनीमिया विकसित होता है, और भोजन में फ्लोराइड की अनुपस्थिति में, एक व्यक्ति दांतों की क्षय अधिक तीव्रता से विकसित करता है।
आप खनिजों के लिए शरीर की जरूरत को कैसे पूरा कर सकते हैं? बेशक, भोजन में अपनी सामग्री को ध्यान में रखते हुए प्रत्येक व्यक्तिगत सूक्ष्म या मैक्रोन्यूट्रिएंट के लिए दैनिक खुराक की दैनिक गणना शायद ही संभव है - यह इस प्रक्रिया को दर्दनाक रूप से श्रमिक करेगा। हालांकि, इस तरह की गणना में शरीर को खनिज पदार्थों के साथ प्रदान करने के लिए कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह संभव है कि हमारे आहार को जितना संभव हो सके विविधता में डालें और पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों को शामिल करें। सर्दियों में, जब उच्च कीमत के कारण फसल उत्पादन हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होता है, तो आप फार्मेसी में विशेष दवाएं खरीद सकते हैं, जो खनिजों के संतुलित परिसरों हैं। इन तैयारी में एक दूसरे के साथ इष्टतम अनुपात में कई तत्व होते हैं। अक्सर, केवल एक कैप्सूल लगभग सभी बुनियादी खनिजों के लिए मानव आवश्यकता प्रदान करता है। खनिज तत्वों के ऐसे परिसरों के लिए कीमतें काफी भिन्न होती हैं, लेकिन कम आय वाले लोग भी अपने लिए एक गुणवत्ता उत्पाद चुन सकते हैं।
इस प्रकार, शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य रखरखाव के लिए हमारे आहार में खनिज पदार्थों का महत्व बहुत बढ़िया है। खेल खेलते समय आहार में खनिज तत्वों की उपस्थिति का ख्याल रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि पोषण घटकों में भोजन के इन घटकों की आवश्यकता में काफी वृद्धि होती है।