गोमांस से सूप खारचो जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रेमियों और कम से कम एक बार इस सूप खारचो की कोशिश करने के लिए, यह समझाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि यह सिर्फ गोमांस या मटन के शोरबा पर चावल का सूप नहीं है, टमाटर का पेस्ट और गर्म काली मिर्च के साथ पहना जाता है, लेकिन एक और पकवान है। सूप खारचो एक समृद्ध, मसालेदार और सुगंधित सूप है, जिसमें अनिवार्य अवयव अखरोट और tkemali प्लम का खट्टा रस होना चाहिए। और जॉर्जिया में, यह रस सूरज में सूख जाता है, इस प्रकार भंडारण की तैयारी करता है, इसकी चट्टान एक पतली प्लेट के रूप में एक पतली प्लेट के रूप में केंद्रित होती है। इन प्लेटों को tclapi कहा जाता है। वे आसानी से पानी में भंग हो जाते हैं, फिर से केंद्रित रस में बदल जाते हैं। बेशक, यह असंभव है कि आप जॉर्जिया को छोड़कर कहीं भी इस उत्पाद को पाएंगे, इसलिए इसे टमाटर का पेस्ट या सॉस सॉस के साथ बदल दिया गया था। हालांकि ताजा रगड़ चेरी बेर, या नींबू का रस या अनार का रस उपयोग करना बेहतर होता है। वैसे, और कोई भेड़ का बच्चा नहीं! असली हर्चो केवल एक अच्छे गोमांस ब्रिस्केट से शोरबा पर पकाया जाता है, और जॉर्जियाई से अनुवाद में इसका पूरा नाम "गोमांस सूप" जैसा लगता है। और इस सूप में आलू जगह नहीं है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे और अधिक पौष्टिक बनाने और अपने स्वाद के अनुकूल कैसे बनाना चाहते हैं। खट्टे मांस सूप मांस के हिस्सों और अखरोट की एक बड़ी मात्रा के साथ कटा हुआ देता है।
सामग्री:- बीफ tenderloin 500 जी
- लंबे अनाज चावल 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज 2 पीसी।
- Tkemali सॉस 150 मिलीलीटर
- अखरोट 100 ग्राम
- होप्स-सनेलि 2 टीस्पून का मिश्रण।
- काली मिर्च लाल जमीन 1 चम्मच।
- काली मिर्च सुगंधित 4 पीसी।
- लहसुन 2 लौंग
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 3 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 1 चुटकी
- अजमोद ताजा 0.5 गुच्छा
- चरण 1 सूप खारचो - गोमांस, प्याज, अखरोट, चावल, तनेमाली सॉस और मसालों की तैयारी के लिए मुख्य उत्पाद।
- चरण 2 बीफ अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे भागों में काटा जाता है।
- चरण 3 मांस को 4-लीटर पैन में रखें और उस पर ठंडा पानी डालें। कम गर्मी पर उबलने के पल से 1.5 घंटे के लिए कुक बीफ, फोम को हटा दें।
- चरण 4 अखरोट में अखरोट काट लें या चाकू से बारीक काट लें।
- धोने और कट करने के लिए चरण 5 2 मध्यम बल्ब।
- चरण 6 सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज फ्राइये।
- चरण 7 जब शोरबा तैयार होता है, तो इसमें लगभग धोया चावल का पूरा गिलास जोड़ें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
- चरण 8 फिर तला हुआ प्याज, कटा हुआ अखरोट, tkemali सॉस, 2 चम्मच जोड़ें। होप्स-सनेलि के मिश्रण, 1 चम्मच। लाल मिर्च, मिठाई काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक - 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना।
- चरण 9 फिर लहसुन क्रोकेट और बारीक कटा हुआ अजमोद के माध्यम से लहसुन को छिद्रित करें, गर्मी से हटा दें - ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15-20 मिनट तक पीस लें। हिरन के साथ परोसें।