- मक्खन का - 100 ग्राम
- मार्जरीन - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- अंडे - 3 टुकड़े
- चीनी - 0,5-0,75 ग्लास
- नमक - 1 चुटकी
- कॉग्नाक या रम - 1 कला। एक चम्मच
- आटा - 0,7-1 किलोग्राम
- yeasts - 40-50 ग्राम
- दूध - 1-1.5 कप
- चीनी - 4 आइटम। चम्मच (कॉग्नाक सिरप)
- पानी - 6 आइटम। चम्मच (कॉग्नाक सिरप)
- कॉग्नाक - 1,5-2 कला। चम्मच (कॉग्नाक सिरप)
- चीनी - 250 ग्राम (चीनी शौकीन)
- पानी - 150 मिलीलीटर (चीनी शौकीन)
- साइट्रिक एसिड समाधान - 1/4 चम्मच (चीनी धुंध)
बाबा रम - ऊपर से ऊपर किशमिश, रम प्रजनन और चीनी शौकीन के साथ खमीर आटा से एक प्रकार का केक। रम खाना पकाने के लिए नुस्खा: खमीर आटा तैयार करें। 1 चम्मच चीनी और नमक का एक चुटकी के साथ गर्म दूध मिलाएं। खमीर में डालो और हलचल जब तक वे पूरी तरह से भंग कर रहे हैं। आटा जोड़ें (1,5-2 कप) और मिश्रण। 40-60 मिनट के लिए एक गर्म जगह में रखो, जब तक आटा 2-2.5 गुना मात्रा में बढ़ता है। मक्खन और मार्जरीन पिघलने के लिए पिघलाएं और ठंडा करें। मक्खन, मार्जरीन और वनस्पति तेल के एक कटोरे में मिलाएं। प्रोटीन को योल से अलग करें, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें। चीनी के साथ yolks कुल्ला। जब आटा मात्रा में बढ़ता है, तो चीनी के साथ yolks जोड़ें और हलचल। तेल मिश्रण और रम (कोग्नाक) जोड़ें। एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। फोम में प्रोटीन मारो और धीरे-धीरे आटा में जोड़ें। शेष sifted आटा जोड़ें और आटा गूंधें। आटा को हल्के ढंग से बहने वाली काम की सतह पर रखें और 20 मिनट तक गूंध लें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को एक बड़े कटोरे में रखें और 1-1,5 घंटे तक गर्म जगह में छोड़ दें, जब तक यह मात्रा में कई बार बढ़ता न जाए। जब आटा उपयुक्त होता है, तो हवा के बुलबुले को हटाने के लिए टेबल पर अपने हाथों से इसे गूंध लें। परीक्षण से एक टूर्नामेंट फार्म और टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों से रोल गेंदें। गेंदों को तेलों में डाल दें। फॉर्म एक तिहाई से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। मोल्ड को एक गर्म जगह में रखें ताकि आटा ऊंचाई के लगभग 3/4 उगता है। ओवन को 220-240 डिग्री तक गरम करें। जब आटा उगता है, तो मोल्डों को ओवन में रखें और 30-45 मिनट के लिए सेंकना। महिलाओं को फार्म में 2 घंटे तक ठंडा होने दें, और फिर कार्य सतह को हटा दें। आकार के आधार पर तैयार महिलाओं को 6 से 24 घंटे के बीच खड़ा होना चाहिए। सिरप तैयार करें। चीनी को एक सॉस पैन में डालो, पानी जोड़ें और चीनी भंग होने तक हलचल करें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें। 40 डिग्री तक कूल, रम (कोग्नाक) जोड़ें और मिश्रण करें। नीचे से प्रत्येक महिला को लकड़ी की छड़ी के साथ बीच में पंच करें और इसे 10-12 सेकंड के लिए गर्म सिरप में कम करें। महिलाओं को चालू करें (पंच करें) और उन्हें भिगो दें। इस बीच, एक मीठा तैयार करें। चीनी सिरप को कुक करें, साइट्रिक एसिड जोड़ें और तुरंत सिरप को ठंडा करें। एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो। लगातार stirring, 40-45 डिग्री के लिए शौकीन गर्म। रम या कॉग्नेक के साथ हिलाओ। प्रत्येक महिला को एक गर्म धुंध में संकीर्ण छोर से डुबो दें।
सेवा: 10-13