बेलारूस के पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन

लेख "बेलारूस के पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन" में हम आपको बताएंगे कि बेलारूसी व्यंजनों के कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजन बहुत विविध है। सबसे प्रसिद्ध उत्पाद आलू है। सब्जियों से सबसे अधिक विशेषता है: सेम, मटर, सेम, गोभी, गाजर। मांस व्यंजनों में पोर्क दाढ़ी, मांस, सूअर का मांस, मटन, चिकन शामिल हैं। मशरूम से व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गए। भोजन के स्वाद के लिए, वे बहुत अधिक हैं।

दही सलाखों
सामग्री: 180 ग्राम गेहूं का आटा, 480 ग्राम कुटीर चीज़, 120 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 9 0 ग्राम चीनी, खट्टा क्रीम के 90 ग्राम, 60 ग्राम पाउडर चीनी, आधा चम्मच सोडा, नमक।

तैयार करना। पोंछे हुए कुटीर चीज़ में हम अंडे, एक आटा, नमक, सोडा, चीनी और खट्टा क्रीम डाल देंगे और अच्छी तरह से हम हलचल करेंगे। परिणामी द्रव्यमान एक परत एक सेंटीमीटर मोटी के साथ लुढ़का हुआ है। पट्टियों में 2 सेमी चौड़ा और 10 सेमी लंबा और तलना तला हुआ में तलना। सेवा करते समय, पाउडर चीनी छिड़कें।

"आपके दिल का मार्ग"
सामग्री: 1 किलोग्राम दिल गोमांस या वील, 4 या 5 गाजर, 3 या 4 टुकड़े प्याज, 5 अंडे, 300 ग्राम मेयोनेज़, 20 ग्राम जैतून का तेल, मांस के लिए मसाला, नमक।

तैयार करना। दिल को 2 या 2.5 घंटे के लिए कुक करें, इसकी तैयारी से 30 मिनट पहले, मसाला, नमक जोड़ें। तत्परता के बाद, हम इसे 20 मिनट तक ठंडा पानी से भरते हैं, और फिर हम इसे एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। हम अंडे उबालेंगे और उन्हें छोटा कर देंगे। वेल्ड ½ गाजर और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, दूसरा आधा एक बड़े grater पर कटा हुआ और जैतून का तेल में तला हुआ जाना चाहिए। चलो प्याज को आधा छल्ले में काटिये और जैतून का तेल में फ्राइये।

हम एक सलाद कटोरा लेते हैं और परतों में रख देते हैं। सबसे पहले, गाजर, टोस्ट प्याज, कटा हुआ अंडा, उबला हुआ दिल, तला हुआ प्याज डालें, हर 2 या 3 परतें मेयोनेज़ से भरी हुई हैं, ताकि शीर्ष परत सब्जियों से बना हो। फिर हम इसे मेयोनेज़ से भर सकते हैं, उबले हुए गाजर से गुलाब के साथ सजाने के लिए, जिसे हम कटा हुआ अंडे की जर्दी की सर्कल पर डालते हैं और ठंडे स्थान में 1 या 2 घंटे के लिए प्रजनन के लिए डाल देते हैं।

"स्ली" सैंडविच
सामग्री: रोटी का एक रोटी, 200 ग्राम पनीर, हिरन लें। लहसुन, एक अंडा, नमक, काली मिर्च के तीन लौंग।

तैयार करना। अंडे को एक मग में तोड़ा जाता है, जो कसा हुआ लहसुन और पनीर के साथ मिश्रित होता है। रोटी के बीच काट लें। पैन पर रोटी रखो, अंडे को रोटी से भरें, और शीर्ष पर टुकड़े को ढक दें। 5 मिनट के लिए फ्राइये। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। हिरन के साथ परोसें।

बेलारूसी में Beefsteak
सामग्री: 500 ग्राम गोमांस लुगदी, 1 बड़ा चमचा छोटा पिघल गया, 4 लौंग लहसुन, जमीन काली मिर्च, नमक।

तैयार करना। हम टुकड़े से 1 भाग के लिए फाइबर में गोमांस काटते हैं, हल्के से पीटा जाता है, हम टुकड़ों को एक गोल आकार, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़क देते हैं। सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइज़ करें। इसे ओवन में रखो और इसे तैयार करने के लिए लाओ। सेवा करते समय, हम मसालेदार मशरूम और तला हुआ आलू की सेवा करते हैं।

बोर्श बेलारूसी
सामग्री: गोमांस के 350 ग्राम, हड्डियों के साथ 400 ग्राम मांस, 2 लीटर पानी, 100 ग्राम सॉसेज, 3 बीट, आलू के 4 टुकड़े। एक गाजर, 30 ग्राम अजमोद की जड़, प्याज, 100 ग्राम टमाटर सॉस, 1 बड़ा चमचा गेहूं का आटा, 40 ग्राम दाढ़ी, 1 बड़ा चमचा 3% सिरका, चीनी का 1 बड़ा चमचा। 50 ग्राम खट्टा क्रीम, बे पत्तियों का 1 टुकड़ा, काली मिर्च, नमक।

तैयार करना। मांस, हड्डियों के साथ, हम पानी डालते हैं और शोरबा पकाते हैं। प्याज, अजमोद, गाजर को वसा पर थोड़ी तलना फेंक दो, फिर टमाटर जोड़ें और फिर 10 मिनट फ्राइये।
अलग-अलग, हम छील में बीट पकाएंगे, फिर साफ और कटा हुआ भूसे। शोरबा में हम आलू डालते हैं, स्लाइस में काटते हैं, शोरबा को उबाल में लाते हैं। चुकंदर, तला हुआ आटा, काली मिर्च, नमक, बे पत्तियों, जड़ें जोड़ें। 10 या 15 मिनट सूप कुक, फिर सिरका और चीनी के साथ refuel। सॉसेज और उबला हुआ मांस रखो, कटा हुआ, और एक और पांच मिनट पकाएं। हम खट्टा क्रीम के साथ बोर्श की सेवा करते हैं।

Prunes के साथ Vareniki
सामग्री: 450 ग्राम पकौड़ी, पिट के बिना 400 ग्राम prunes, एक गिलास चीनी का एक चौथाई, कुटीर चीज़ के 100 ग्राम, 1 खट्टा क्रीम।

तैयार करना।
- prunes गर्म पानी के साथ डाला जाएगा और सूजन के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमक के साथ पानी,
- भिगोकर prunes हम उबलते पानी के 2 कप डालना और तैयार, ठंडा,
उबला हुआ प्रुन एक चाकू के माध्यम से रगड़ जाएगा,
- prunes से प्यूरी में, चीनी जोड़ें और मैश किए हुए आलू को कम गर्मी, ठंडा,
- कॉटेज पनीर हम prunes से एक प्यूरी के साथ गठबंधन करेंगे और हम मिश्रण,
- आटा को एक परत में घुमाया जाता है, एक गोल पायदान की मदद से हम मगों को काटते हैं,
- प्रत्येक सर्कल के लिए हम भरते हैं, हम आटा के किनारों को जोड़ देंगे और हम इसे फाड़ देंगे,
- वारेनिकी नमकीन पानी में खाना बनाना,
- जब आप खट्टा क्रीम के साथ सेवा करते हैं और हिरन के साथ सजाने के लिए।

बेलारूसी में बेक्ड आलू पुलाव
सामग्री: आलू के 1 किलोग्राम, 100 ग्राम कुटीर चीज़, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, प्याज, 50 ग्राम डिल ग्रीन्स, 30 ग्राम गेहूं का आटा, मार्जरीन या स्नेहन के लिए तेल, 5 ग्राम नमक।

तैयार करना। हम आलू उबालेंगे और उन्हें गर्म कर देंगे। कॉटेज चीज आटा और खट्टा क्रीम के साथ खरपतवार किया जाएगा। हम पोंछे आलू कुटीर पनीर द्रव्यमान, डिल और कटा हुआ प्याज के साथ गठबंधन करते हैं। हम सबकुछ मिलाते हैं और इसे एक फ्राइंग पैन में डालकर ओवन में पके हुए होते हैं।

Prunes और वील के साथ आलू पेनकेक्स
सामग्री: 400 ग्राम वील लुगदी, बिना पिट के prunes के 24 टुकड़े, मांस शोरबा के 300 ग्राम, 4 प्याज, मक्खन के 4 चम्मच, 4 काली मिर्च काली मिर्च, नमक।

आलू के पेनकेक्स के लिए: 6 आलू, 3 चम्मच गेहूं या राई का आटा, प्याज के 2 सिर, 100 ग्राम वसा, आधा कप दही या दही दूध, खट्टा क्रीम के 300 ग्राम।

तैयार करना। अंगूठी में कटौती प्याज, वनस्पति तेल पर मुलायम तक तलना। छोटे टुकड़ों में वील स्लाइस, 5 मिनट के लिए मक्खन और prunes में तलना। चलो गर्म शोरबा डालें, नमक, काली मिर्च, स्टू जोड़ें जब तक हम तरल वाष्पित न करें। आग के अंत में, तला हुआ प्याज जोड़ें।

आलू के पेनकेक्स के लिए, वसा बारीक क्यूब्स में काटा जाता है, वसा गायब होने तक तला हुआ जाता है, कटा हुआ प्याज और तलना 5 या 7 मिनट के लिए डाल दिया जाता है। आलू को एक अच्छी कटाई पर निचोड़ा जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए, आटा, दही या दही दूध, प्याज और प्याज, नमक और मिश्रण जोड़ें। हम छोटे फ्लैट केक के रूप में आलू पेनकेक्स फैलाते हैं, एक गर्म फ्राइंग पैन पर, तेल लगाया जाता है। हम दोनों तरफ से तलना। तो, हम 16 पेनकेक्स तैयार करेंगे। सिरेमिक रूप में हम आलू के पेनकेक्स का आधा हिस्सा रखेंगे, हम शीर्ष पर मांस और prunes डाल देंगे, हम शेष पेनकेक्स और खट्टा क्रीम कवर करेंगे। हम आधे घंटे के लिए 120 डिग्री के तापमान पर ओवन में languish।

लिवर "गोमेल में"
सामग्री: 250 ग्राम यकृत, 60 ग्राम वसा, 60 ग्राम प्याज, 40 ग्राम वनस्पति तेल, अजवाइन के 50 ग्राम, अजमोद की जड़ और गाजर, नमक, जमीन काली मिर्च।

तैयार करना। यकृत को चौड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, 1.5 सेंटीमीटर की मोटाई, हम यकृत को हरा देंगे और शीर्ष पर बेकन का टुकड़ा डाल देंगे, एक प्याज, तेल, नमक और काली मिर्च में sauteed। रोल को रोल करें, इसे थ्रेड करें और इसे कुरकुरा परत से 1 या 2 मिनट पहले उबलते तेल में फ्राइये। तला हुआ यकृत जड़ों के अतिरिक्त के साथ शोरबा की एक छोटी मात्रा में बुझ जाता है।

गोभी के साथ आलू पाई
सामग्री: 1.75 किलोग्राम आलू, सूखे मांस के लिए 1 अंडे, पाई के लिए 1 अंडे, 25 ग्राम गेहूं के आटे, सूखे मांस और पैटी, 250 ग्राम ताजा गोभी, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम प्याज, 90 ग्राम मक्खन , चीनी

तैयार करना। उबला हुआ आलू गर्म, अंडे, नमक और मिश्रण जोड़ें। वनस्पति तेल, नमक में ताजा, कटा हुआ गोभी तलना, मक्खन, कच्चे अंडे और मिश्रण पर मक्खन प्याज जोड़ें। प्याज के साथ वनस्पति तेल में Kvasshenuyu गोभी तलना, चीनी के साथ स्वाद और शोरबा या पानी डाला और आधा घंटे बाहर डाल दिया। हम आलू के द्रव्यमान को गोल केक में विभाजित करते हैं, उन्हें गोभी में लपेटते हैं, पाई बनाते हैं, शेष तेल के साथ आटा और तलना में रोल करते हैं। एक गर्म रूप में पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।

मशरूम के साथ भरवां अंडे
सामग्री: 3 अंडे, 10 ग्राम सूखे सफेद मशरूम, 25 प्याज, 10 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम मेयोनेज़, 5 ग्राम सॉस "दक्षिणी", खट्टा क्रीम के 15 ग्राम।

तैयार करना। खींचे गए अंडे ब्लंट एंड और योल के चम्मच काटते हैं। सुनहरा भूरा होने तक प्याज काट और तेल में तलना। 2 या 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में मशरूम को पहले से भिगोएं, फिर वे तेल में फोड़ा, काट लें, तलना और कटे हुए योल और प्याज के साथ गठबंधन करें। हम प्रोटीन के साथ भराई भर देंगे। सॉस क्रीम के साथ मिश्रित सॉस "दक्षिण" और मेयोनेज़ और पॉलिश भरवां अंडे के साथ मिश्रित।

सलाद «स्वादिष्ट»
सामग्री: 2 खीरे, 300 ग्राम हैम, 3 टमाटर, प्याज, आधा कप मेयोनेज़, 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच 3% सिरका, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयार करना। Marinade सिरका के लिए मिर्च, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है, एक उबाल लाने के लिए। चलो आधे छल्ले में प्याज काट लें, इसे गर्म marinade से भरें और इसे ठंडा कर दें। हम्स और खीरे स्ट्रिप्स में कटौती, टमाटर स्लाइस में काटा। तैयार सामग्री संयुक्त और मेयोनेज़ के साथ तैयार हैं। सेवा करते समय, हम सलाद ग्रीन्स बनायेंगे।

सलाद «बेलोरूस»
सामग्री: सूखे सफेद मशरूम के 40 ग्राम, 200 ग्राम गोमांस यकृत, 200 ग्राम प्याज, 2 अंडे, 150 ग्राम मेयोनेज़, 3 बड़ा चमचा वनस्पति तेल, काली मिर्च, डिल और 200 ग्राम डिब्बाबंद ककड़ी।

तैयार करना। मशरूम को 2 या 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में धोया जाता है और भिगोया जाता है। खैर हम उस पानी में कुल्ला और उबालेंगे जिसमें वे भिगोए गए थे, फिर गज की 2 परतों के माध्यम से तनाव। यकृत को तेल में ठंडा किया जाता है, ठंडा और बारीक कटा हुआ। उबले हुए मशरूम काट, कड़ी उबले हुए अंडे, अचार, मशरूम बारीक कटा हुआ। तेल में प्याज काट और तलना, ठंडा। तैयार खाद्य पदार्थ मिश्रित, मसालेदार, नमकीन, मेयोनेज़ के साथ तैयार होते हैं। चलो सलाद के साथ सलाद सजाने के लिए।

Hvorost "कान"
सामग्री: 5 अंडे, 4 गिलास गेहूं का आटा, 2 चश्मा खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी के 2 चम्मच, 1 चम्मच सोडा, चीनी का 1 बड़ा चमचा, वनस्पति तेल के 2 कप।

तैयार करना। अंडे vzobem चीनी के साथ, आटा, खट्टा क्रीम, सोडा जोड़ें और आटा गूंध, ताकि यह हाथों के पीछे लगी हो। रोल आउट बहुत पतला नहीं है और छोटे वर्गों या अंगूठे 5 * 5 सेंटीमीटर में काटा जाता है। इस तरह के प्रत्येक हीरे में हम चीरा बनाते हैं और इसे बदल देते हैं। तब हम बहुत सारे वनस्पति तेल में सुनहरे तक तलना होगा। सेवा करते समय, पाउडर चीनी छिड़कें।

सूप "होलोडनिक"
सामग्री: 1 किलोग्राम सॉरेल, 200 या 300 ग्राम ताजा ककड़ी, 4 उबले हुए अंडे, 180 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम चीनी, हरी प्याज, डिल ग्रीन्स, नमक।

तैयार करना। Sorrel हम हल करेंगे, अच्छी तरह से हम ठंडे पानी में कुल्ला, बारीक कटौती और 2 लीटर पानी में पका 5 मिनट से अधिक नहीं, तो ठंडा। अंडे का सफेद, खीरे, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ yolks। सभी अवयव मिश्रित, नमकीन होते हैं और सोरेल के साथ एक काढ़ा में डाल देते हैं। पकवान खट्टा क्रीम, चीनी, नमक के साथ अनुभवी है और डिल डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ स्टू
सामग्री: गोमांस के 800 ग्राम, ताजा मशरूम के 1 किलोग्राम, 250 ग्राम प्याज, 1 अजमोद की जड़, 1 अजवाइन की जड़, 80 ग्राम मक्खन, बे पत्ती के 3 टुकड़े, लहसुन सिर, नमक।

तैयार करना। हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया, मशरूम को कुचल दिया। हमने मांस को बर्तनों में रखा, मशरूम को ऊपर, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ जड़ें, मसाले, लहसुन और मक्खन डालकर उबलते पानी के गिलास से भरें। बर्तन को गर्म ओवन में भरें और 40 या 60 मिनट के लिए उबाल लें।

machanka
सामग्री: 16 टुकड़े (360 ग्राम) स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों, वनस्पति तेल के 2 चम्मच, प्याज, 200 ग्राम घर का बना सॉसेज।

सॉस के लिए: 1 कप खट्टा क्रीम, 2 चम्मच मक्खन, 2 चम्मच गेहूं का आटा, काली मिर्च काली मिर्च, मांस शोरबा का 1 गिलास, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। सॉस के लिए, एक फ्राइंग पैन में आटा सूखा, तेल और खरपतवार जोड़ें। आइए शोरबा को हलचल दें, ताकि कोई गांठ न हो। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक जोड़ें। Ribryshki pripimim 5 मिनट, और फिर तेल में तलना और एक बर्तन में स्थानांतरित करें। 5 मिनट के लिए तला हुआ प्याज, सॉसेज, कटा हुआ, खट्टा क्रीम सॉस और स्टू जोड़ें। हम पेनकेक्स के साथ एक पकवान की सेवा करते हैं।

कुकीज़ "Uzelki"
सामग्री: 250 ग्राम गेहूं का आटा, 75 ग्राम मार्जरीन, 60 ग्राम चीनी, 1 अंडे, 40 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच जीरा, 2 कप वनस्पति तेल, 40 ग्राम पाउडर चीनी, आटा के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ चम्मच नमक।

तैयार करना। चीनी के साथ मार्गारिन vzobem, पीटा अंडा, खट्टा क्रीम, जीरा, नमक, बेकिंग पाउडर और गूंध आटा के साथ मिश्रित जोड़ें। इसे 20 या 30 मिनट के लिए सामना करें। आटा को एक पतली परत में घुमाएं, स्ट्रिप्स 1 या 1.5 सेंटीमीटर चौड़े और 10 सेंटीमीटर लंबे में कटौती करें, बीच में चीरा बना लें और अंदर से बारी करें, गहरे तले हुए में तलना। अतिरिक्त वसा और ठंडा हटाने के लिए तैयार चाकू एक चाकू पर रखी जाएगी। सेवा करते समय, पाउडर चीनी के साथ कुकीज़ छिड़कें।

बेलारूसी में चुंबन
सामग्री: 160 ग्राम रास्पबेरी, 120 ग्राम ब्लूबेरी, 500 ग्राम पानी, 2 चम्मच राई के आटे, चीनी के 4 चम्मच, शहद का 1 बड़ा चमचा।

तैयार करना। गर्म पानी में, हम चीनी को भंग कर देते हैं, सिरप को उबाल में लाते हैं। फिर हम बेरीज पेश करेंगे, तैयार होने तक उन्हें पकाएं, शहद जोड़ें। लगातार हलचल, राई के आटे को डालें और जब तक यह मोटी हो जाए तब तक चुंबन पकाएं। आइए प्रतीक्षा करें जब तक कि यह ठंडा न हो और जेली की सेवा न करें।

मशरूम के साथ मोती सूप
सामग्री: 400 ग्राम आलू, 100 ग्राम मोती जौ, 80 ग्राम सूखे सफेद मशरूम, 80 ग्राम गाजर, 40 ग्राम अजमोद की जड़, 100 ग्राम प्याज, 40 ग्राम पिघला हुआ या वनस्पति तेल, 80 ग्राम क्रीम, नमक।

तैयार करना। सूखे मशरूम 3 या 4 घंटे के लिए भिगोते हैं, फिर इस पानी में उबाल लें। शोरबा तनाव, फोड़ा, मोती जौ जोड़ें और 40 मिनट के लिए पकाएं, फिर आलू जोड़ें, तेल प्याज, जड़, उबला हुआ कटा हुआ मशरूम, नमक में तला हुआ और पूरा होने तक पकाएं। सेवा करते समय, क्रीम के साथ सूप भरें।

पकौड़ी के साथ आलू का सूप
सामग्री: 400 ग्राम आलू, गाजर के 100 ग्राम, 150 ग्राम प्याज, 40 ग्राम बेकन, 1 या 2 बे पत्तियों, काली मिर्च के 2 या 3 मटर, 40 या 50 ग्राम गेहूं के आटे, 20 ग्राम मक्खन, 1 अंडे, 130 ग्राम पानी या दूध

तैयार करना। आलू को छोटे cubes में काटा जाएगा, नमक उबलते पानी के एक लीटर से भरा और 10 या 15 मिनट के लिए थोड़ा उबाल के साथ पकाया जाएगा। चलो आधे छल्ले में प्याज काट लें, उन्हें पिघला हुआ वसा के साथ फ्राइये। फ्राइंग पैन से, प्याज को हटा दें और इस वसा पर गाजर फ्राइये, जिसे हम स्ट्रिप्स में काटते हैं।

काली मिर्च, बे पत्तियों, गाजर, प्याज आलू में डालते हैं, और एक चम्मच पानी में पकौड़ी छोड़ देते हैं, सूप को 7 या 10 मिनट के लिए पकाते हैं। पकौड़ी तैयार करने के लिए: आटा, अंडा, नमक, दूध और मक्खन को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कें।

अब हम जानते हैं कि बेलारूस के पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन कैसे तैयार करें। हमें आशा है कि आप इन व्यंजनों का आनंद लेंगे। बॉन भूख!