Adyghe पनीर न केवल दुकान में खरीदा जा सकता है, बल्कि स्वतंत्र रूप से भी तैयार किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करता है कि सभी अवयव ताजा और कोई additives हैं। हम आपको एडिघे पनीर के लिए एक साधारण नुस्खा प्रदान करते हैं, और रेफ्रिजरेटर में इसे ठीक से स्टोर करने के तरीके पर कुछ रहस्य भी साझा करते हैं।
घर Adyghe पनीर के लिए पकाने की विधि
पनीर तैयार करने के लिए आपको लेने की जरूरत है:
- घर के बने दूध के 2 लीटर
- 3 कप दही, दही दूध या मट्ठा (इनमें से कोई भी उत्पाद करेगा)
- कोलंडर और गौज
घर का बना दूध बदला जा सकता है और दुकान, पेस्टराइज्ड। सच है, अगर आपको ऐसा मौका मिलता है, तो हम आपको घर ले जाने की सलाह देंगे। केफिर घर पर भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह बहुत महंगा लग सकता है, इसलिए हम उच्चतम वसा सामग्री के स्टोर से साधारण केफिर का उपयोग करते हैं।
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:
- दूध को सॉस पैन में डालो और इसे आग पर डाल दें।
- इसे उबाल लेकर लाएं और दही जोड़ें।
- दही फ्लेक्स प्रकट होने तक लगातार मिश्रण को हिलाएं। सीरम पारदर्शी हो जाना चाहिए, और गुच्छे गिर जाएगी।
- अब आपको एक कोलांडर लेने और परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालना होगा, गेज को पूर्व-कोटिंग (आप पनीर बनाने के लिए एक विशेष रूप का उपयोग कर सकते हैं)।
- अब पनीर के सिर का निर्माण करें, कठोर गौज बांधें और उस पर कुछ भारी डाल दें। ऐसा करने के लिए, आप पानी के सामान्य तीन-लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं।
- 10-12 घंटे के लिए इस स्थिति में पनीर छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी मट्ठा नालियों।
- अब नमकीन समाधान तैयार करें। ऐसा करने के लिए, थोड़ा 3 बड़ा चम्मच भंग कर दें। एल। 1 लीटर में नमक। पानी। इसमें 2-5 दिनों के लिए पनीर के सिर को विसर्जित करें।
- यदि आप पनीर को लंबे समय तक रखने की योजना बनाते हैं, तो नमक के साथ पानी पहले उबला हुआ होना चाहिए।
यदि आप एक अमीर स्वाद चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में दो दिनों तक छोड़ दें।
रेफ्रिजरेटर में पनीर कैसे स्टोर करें?
बेशक, पनीर स्टोर करने के लिए दो दिन, यह सीमा नहीं है। सही दृष्टिकोण के साथ, यह लंबे समय तक ताजा रहेगा। महत्वपूर्ण! बाली आदिघे पनीर रंग बदलता है, पीले या क्रीम छाया प्राप्त करता है, और कुछ हद तक इसकी गंध भी बदलता है। इसे ताजा रखने के लिए, सिर को एक बंद कंटेनर में रखें। आदर्श रूप में, एक कंटेनर या वैक्यूम पैकेज करेगा, लेकिन उन्हें एक सामान्य बैंक द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कसकर बंद करना है। इस प्रकार, आप अपने शेल्फ जीवन को एक महीने तक बढ़ा सकते हैं। Adyhehe पनीर को एक बड़े नमक या थोड़ा prokoptiv के साथ छिड़ककर भी और बढ़ाया जा सकता है।