सर्दी के लिए बैंगन ये बैंगन सलाद के लिए तैयारी कर रहे हैं। सर्दी या शुरुआती वसंत में बैंगन छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है, वनस्पति तेल और सिरका की थोड़ी मात्रा के साथ तैयार किया जाता है - सलाद तैयार होता है! अनुपात 4 लीटर कैन पर आधारित हैं। छोटे डिब्बे में खोलने के लिए और सलाद के लिए 1-2 गुना पर्याप्त ऐसे ऑबर्जिन को संरक्षित करना सबसे सुविधाजनक है। लंबे समय तक उबलते पानी में सब्ज़ियां रखना असंभव है, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे। बैंगन को दृढ़ता और आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन थोड़ा नरम हो जाना चाहिए। 4-5 महीनों में इन बैंगन में तरल अंधेरा हो जाएगा और थोड़ा ज़ाहेग्रेरिरुत्स्य्य - यह सामान्य है।
सामग्री:- बैंगन 2000 जी
- टेबल सिरका 8 बड़ा चम्मच। एल।
- मटर 40 पीसी के साथ काली मिर्च।
- काली मिर्च सुगंधित 4 पीसी।
- बे पत्ती 4 पीसी।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी 2 एल
- पानी 3 एल
- नमक 2 चम्मच।
- चरण 1 आवश्यक उत्पादों को तैयार करें: बैंगन और मसालों।
- चरण 2 बैंगन धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
- चरण 3 उबलते नमकीन पानी में ऑबर्जिन फैलाएं, उबाल लेकर 3 मिनट तक रखें। बैंगन को नरम नहीं करना चाहिए। उबलते पानी से निकालें, एक कोलांडर में डाल दें, तरल निकालें।
- चरण 4 बैंक और ढक्कन निर्जलीकरण। प्रत्येक के तल पर एक बे पत्ती, मिठाई काली मिर्च का 1 मटर और काले मटर के 10 मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं। और प्रत्येक बैंक 2 बड़ा चम्मच भी जोड़ें। एल। टेबल सिरका।
- चरण 5 तैयार कैंची में बैंगन के टुकड़े डाल दें।
- चरण 6 अलग से ब्राइन तैयार करें। पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें और उबलते ब्राइन बैंगन डालें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल। यह सुनिश्चित करने के लिए बारी करें कि जार कसकर कड़े हो जाएं। एक दिन के लिए एक कंबल में लपेटा छोड़ दें। फिर एक पेंट्री या एक तहखाने में स्टोर करें।