गोभी एक महत्वपूर्ण और आवश्यक घटक है, जिसके बिना सूप, vinaigrette, vareniki, pies, borsch और अन्य उपहारों की कल्पना करना मुश्किल है। यदि रणनीतिक महत्व के उत्पाद के रूप में किसी दिन गोभी, खेतों और सब्जी उद्यानों से गायब हो जाती है, तो रूसी खाना पकाने में एक क्रशिंग झटका भुगतना होगा। कृषि फसलों की "रानी" सैकड़ों स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का एक हिस्सा है, और इसी तरह की लोकप्रिय और सभी पसंदीदा कार्यक्षेत्रों में से एक है। सर्दी के लिए मसालेदार मसालेदार गोभी, लौह के नीचे कुरकुरा रंग, नसबंदी के बिना समुद्र में गोभी ... पारंपरिक और गैर-मानक कैनिंग के कई अन्य व्यंजनों को सीखना चाहिए और सबकुछ कोशिश करना चाहिए: दोनों अनुभवी कुक और युवा गृहिणी सिर्फ पाक मूल बातें सीख रहे हैं!
किसी भी अभ्यास सिद्धांत से पहले है। बैंकों और shredding लेने से पहले, महत्वपूर्ण सुझाव पढ़ें:- सर्दियों के लिए कटाई के लिए, अधिमानतः देर से और मध्यम-परिपक्व सफेद गोभी किस्मों का उपयोग किया जाता है;
- गोल और चपटे गोभी का कांटा oblong करने के लिए प्राथमिकता देते हैं - वे बेहतर अपने आकार और विशेषता क्रंच बनाए रखने;
- तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले बर्तन - बर्तन, कटोरे, कैस्केट, बाल्टी, बैरल, डिब्बे, मिट्टी के बर्तन;
- मसालेदार गोभी के भंडारण के लिए ग्लास जार का उपयोग करना बेहतर होता है;
- अक्सर गोभी गाजर, चुकंदर, मिर्च, सेब, जामुन, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ संयुक्त है;
- गोभी बिलेट के लिए भरना एसिटिक marinade, मजबूत अचार या टमाटर का रस के रूप में तैयार किया जाता है;
- मसालेदार गोभी मसालेदार, मीठा, खट्टा या नमकीन हो सकता है: यह सब संरचना में अतिरिक्त सब्जियों, मसालों और मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है।
ब्राइन में सर्दी के लिए बहुत स्वादिष्ट गोभी मसाला - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा
स्वादिष्ट गोभी के लिए सामग्री ब्राइन में सर्दियों के लिए मसालेदार
- सफेद गोभी सिर - 10 किलो
- बड़े गाजर - 10 पीसी।
- नमक मोटे - 1 बड़ा चम्मच।
- शहद प्रकाश - 6 चम्मच।
सर्दियों के लिए ब्राइन में स्वादिष्ट मसालेदार गोभी के लिए नुस्खा के अनुसार आवश्यक सामग्री
- गोभी के बड़े सिर चुनें और सटीक वजन निर्धारित करने के लिए उनका वजन लें। नुस्खा में चरणों का पालन करें।
- प्रत्येक कांटा के साथ, शीर्ष पत्तियों को हटा दें, एक तरफ सेट करें - अभी भी उपयोगी। एक पुरानी मशीन पर या एक नए कटाव के साथ गोभी के सिर काट लें।
- परिणामी द्रव्यमान सोवियत शिशु स्नान के प्रकार के बड़े कंटेनर में रखा जाता है।
- बड़े गाजर छीलें और एक मोटे grater पर grate। पीसने के लिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- गाजर को गोभी के साथ एक कंटेनर में रखो। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें अपने हाथों से निचोड़ें।
- बड़े नमक के गिलास को मापें, इसे गोभी में डालें। अपने हाथों से फिर से वर्कपीस कुल्ला।
- फिर नुस्खा में निर्दिष्ट शहद की मात्रा भेजें। सब्जियों को हथेलियों से हिलाएं।
- अचार और marinating के लिए सिरेमिक या मिट्टी के बरतन बैरल धो लें और सूखा। वर्कपीस को ट्रांसफर करें और इसे मजबूती से दबाएं।
- 72 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पूरी पत्तियों और दुकान के साथ गोभी कवर करें। इस समय के दौरान गोभी एक तेज तीखे के साथ गोभी छेद।
- तीन दिनों के बाद, मसालेदार गोभी को उपयुक्त कंटेनर के डिब्बे में स्थानांतरित करें, कसकर वर्कपीस को रैमिंग करें।
- स्वादिष्ट गोभी को स्टोर करें, एक ठंडे स्थान - सेलर या रेफ्रिजरेटर में एक फोटो के साथ पर्चे पर सर्दी के लिए मसालेदार।
कैसे सर्दियों के लिए लाल गोभी अचार - कदम से नुस्खा कदम
सर्दी के लिए लाल गोभी marinating के लिए सामग्री
- मध्यम आकार की लाल गोभी - 1 पीसी।
- लौरुष्का - 3 पीसी।
- कार्नेशन कलियों - 7 पीसी।
- काली मिर्च और सुगंधित - 10 पीसी।
- चीनी -3 चम्मच
- शुद्ध पानी - 750 मिलीलीटर
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- तेल - 55 मिलीलीटर
- नमक मोटे - 1.5 चम्मच।
- दालचीनी पाउडर - 0.5 चम्मच।
लाल गोभी के नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश सर्दी के लिए मसालेदार
- सिर लाल गोभी बारीक चाकू या एक विशेष grater के साथ बारीक काट लें।
- धागे को एक बाँझ लीटर या ढाई लीटर जार में तंग करें।
- शेष अवयवों में, एक सुगंधित भरना पकाएं।
- एक गर्म marinade के साथ छत के शीर्ष पर घुमावदार गोभी डालना।
- पूर्ण शीतलन के बाद, कार्यक्षेत्र को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ में ले जाएं। 2-3 दिनों के बाद, नुस्खा के अनुसार नाश्ता तैयार हो जाएगा।
- रेफ्रिजरेटर में सर्दी के लिए मसालेदार लाल गोभी रखने के लिए, आपको सिरका की मात्रा 50 मिलीलीटर तक बढ़ाने की जरूरत है, और तंग थर्मो-कवर का भी उपयोग करें।
फूलगोभी पानी के साथ नुस्खा - लोहे के कवर के नीचे डिब्बे में सर्दियों के लिए मसालेदार
सर्दी के लिए लौह कवर के तहत मसालेदार फूलगोभी की तैयारी के लिए सामग्री
- फूलगोभी - 1.5 किलो
- नमक - एल के 3 आइटम।
- क्यू पाउडर - 1.5 चम्मच।
- लौरुष्का - 3 पीसी।
- हल्दी - 0,5 छोटा चम्मच।
- गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चुटकी
- शुद्ध पानी - 3 बड़ा चम्मच।
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- इलायची - 4 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
सर्दियों के लिए धातु के कवर के लिए मसालेदार फूलगोभी के नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश
- 2 बड़े चम्मच के साथ एक सॉस पैन में ब्राइन, गर्मी पीने योग्य पानी तैयार करने के लिए। नमक, सिरका और चीनी। सुनिश्चित करें कि ढीले अवयवों को भंग कर दिया गया है - और जहाज से जहाज को हटा दें।
- फूलगोभी सिर कटौती और छोटे inflorescences में विभाजित। सब्जियों पर 1 बड़ा चम्मच डालो। एल। बड़ा नमक और अच्छी तरह मिलाएं। अतिरिक्त तरल पदार्थ छोड़ने के लिए गर्मी में 30 मिनट के लिए गोभी छोड़ दें। तो फूलना सूख जाएगा, जिसका मतलब है कि अधिक marinade अवशोषित किया जाएगा
- समय के अंत में, गोभी का रस निकालें। चलने वाले पानी के साथ सब्जियों को कुल्लाएं और एक कोलंडर में डालें।
- 500 - 750 मिलीलीटर की क्षमता वाले जार को व्यवस्थित करें और सूखाएं। प्रत्येक कंटेनर में इलायची, लॉरेल, करी और हल्दी के पाउडर डालें।
- फिर फूलगोभी के डिब्बे पर फैलाएं, अधिक घनत्व के लिए संदंश के साथ थोड़ा दबाएं। सब्जियों को 15 मिनट के लिए गर्म marinade के साथ डालो।
- एक घंटे की एक चौथाई के बाद, तरल को एक सॉस पैन में निकालें और फिर उबाल लें। एक विस्तृत फनल का उपयोग करके, एक उबलते marinade के साथ फिर से वर्कपीस डालना। सुनिश्चित करें कि कंटेनर तरल से भरा हुआ है, ऊपर तक 1 सेमी तक नहीं।
- धीरे-धीरे पेपर तौलिए के साथ डिब्बे की गर्दन मिटा दें। टिन ढक्कन के नीचे वर्कपीस रोल करें।
- सर्दियों तक पेंट्री या तहखाने में टिन ढक्कन के नीचे डिब्बे में मसालेदार फूलगोभी स्टोर करें। उच्च आर्द्रता और सीधे सूर्य की रोशनी से बचें।
Aspirin के साथ डिब्बे में सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार गोभी: वीडियो नुस्खा
सर्दी के लिए गर्म टमाटर में बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा गोभी मसालेदार
सर्दी के लिए गर्म टमाटर में मसालेदार स्वादिष्ट कुरकुरा गोभी की तैयारी के लिए सामग्री
- गोभी कांटे - 2 किलो
- टमाटर का रस - 1,5 एल
- लहसुन छील - 6 दांत
- नमक और चीनी - 2 चम्मच।
- अजमोद जड़ी बूटी - 200 ग्राम
- तेल - 100 मिलीलीटर
- टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर
सर्दियों के लिए गर्म टमाटर में स्वादिष्ट मसालेदार गोभी के नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश
- शीर्ष सूखे पत्तियों से कांटा गोभी छील, 4 भागों में विभाजित, स्टंप काट लें।
- पतली रिबन या चटनी कटाई के साथ चॉप गोभी।
- द्रव्यमान को एक गहरी सॉस पैन में घुमाएं और आधे पकाए जाने तक पानी की थोड़ी मात्रा के साथ ब्रेज़ करें। अगर गोभी बहुत तरल छोड़ देता है, तो आधा विलय करें।
- टमाटर के रस, कुचल लहसुन, नमक, सिरका, चीनी, मक्खन और गोभी को कटा हुआ कॉकरेल जोड़ें।
- वर्कपीस को 3 मिनट तक उबालें। मसालेदार गोभी को बाँझ लीटर डिब्बे में सर्विंग्स में स्थानांतरित करें।
- मजबूत टिन ढक्कन के नीचे सर्दी के लिए गर्म टमाटर में मसालेदार स्वादिष्ट कुरकुरा गोभी रोल करें।