कारमेल और वेनिला क्रीम से मिठाई कारमेल और वेनिला कस्टर्ड क्रीम से बने मिठाई एक स्वतंत्र पकवान के रूप में काम कर सकती है, और केक का हिस्सा हो सकती है। यह सभी फल और आटा के साथ सुखद रूप से संयुक्त है। यह कस्टर्ड कुछ हद तक असामान्य है, क्योंकि यह दूध नहीं है, लेकिन क्रीम है। तेजी से खाना पकाने के लिए, मैं एक बर्फ स्नान पर क्रीम ठंडा कर दूंगा। क्रीम को ठंडा करने के लिए खड़े रहें रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे से कम नहीं होना चाहिए। और अब सभी अच्छे मूड के लिए और हमेशा की तरह, मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं!
सामग्री:- क्रीम 600 मिलीलीटर
- चीनी 100 ग्राम
- चीनी, वेनिला 30 ग्राम
- मकई स्टार्च 3.5 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी 150 ग्राम
- क्रीम 250 मिलीलीटर
- दूध 300 मिलीलीटर
- मकई स्टार्च 2.5 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन 50 ग्राम
- चरण 1 सामग्री तैयार करें: क्रीम 35% वसा, दूध, मक्खन, मक्का स्टार्च और चीनी।
- चरण 2 मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में, चीनी को गर्म करें, हस्तक्षेप न करें, लेकिन इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं, जिससे चीनी को नीचे से ले जाया जा सके। धीरे-धीरे चीनी को कारमेलिज्ड किया जाता है। महत्वपूर्ण: आग पर चीनी को अतिरंजित न करें, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा।
- चरण 3 हम क्रीम को एक और सॉस पैन में गर्म करते हैं (ताकि जब ठंडा क्रीम डाला जाता है, तो यह एक गांठ नहीं लेता है, तो उन्हें पतला करना बहुत मुश्किल होता है) और इसे कारमेलिज्ड चीनी में जोड़ें। 5 मिनट के लिए गहन हस्तक्षेप और खाना बनाना।
- चरण 4 तेल जोड़ें और लगातार हलचल जारी रखें।
- चरण 5 स्टार्च के साथ दूध मिलाएं और पूर्ण विघटन तक अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 6 पतली गुदगुदी के साथ, दूध को कारमेल में लगातार डालना, लगातार हलचल करना।
- चरण 7 हम लगभग उबलते बिंदु पर मध्यम गर्मी लाते हैं और उस समय जब क्रीम उबालने वाला होता है तो हम पैन को अलग करते हैं, हम 2 और मिनटों में गहन रूप से हस्तक्षेप करते हैं।
- चरण 8 जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक हम कभी-कभी सरकते हुए बर्फ स्नान करते हैं।
- चरण 9 वेनिला क्रीम के लिए, क्रीम में वेनिला चीनी के साथ चीनी डालें। फिर स्टार्च डालें (चरण 5 तक फोटो)। एकरूपता में मिलाएं।
- चरण 10 मध्यम गर्मी पर, लगातार सरगर्मी, क्रीम को "उबालने के बारे में" स्थिति में लाएं और पैन को तरफ हटा दें, सक्रिय रूप से दूसरे 2 मिनट में हस्तक्षेप करना जारी रखें। चलो बर्फ स्नान में ठंडा करें (चरण 8 में)।
- चरण 11 हम पाक बैग को किसी भी क्रीम के साथ नोजल के साथ भरते हैं। Kremanka में निचोड़ा हुआ। फिर क्रीम बदलें और इसे फिर से निचोड़ें। तो हम दो बार वैकल्पिक।
- चरण 12 क्रेमेनकी रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे तक साफ करें। हम आपके स्वाद और सुखद भूख को सजाने के लिए तैयार हैं!