लहसुन के साथ बन्स Pampushki खमीर आटा से बने छोटे बन्स हैं। इस पकवान की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, उदाहरण के लिए, शब्द "पंपिस्की" फ्रांसीसी-इतालवी मूल का है, और पंपश की तैयारी की तकनीक जर्मन जड़ों को इंगित करती है। फिर भी, हमारे पूर्ण बहुमत राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजन से जुड़े pampushki है। तथ्य यह है कि यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन बहुत लंबे समय तक गठित किए गए थे और आखिर में बहुत देर हो चुकी थी (अभी भी केवल XIX शताब्दी की शुरुआत तक), जिसने विभिन्न पाक संस्कृतियों (जर्मन, हंगेरियन, तातार, तुर्की, आदि) के तत्वों की उपस्थिति को प्रभावित किया। और pampushki की सबसे बड़ी लोकप्रियता पहले से ही पहले से ही बनाए गए यूक्रेनी व्यंजन में खरीदा गया था, इसलिए वे योग्य रूप से "लोक" पकवान कहा जा सकता है। राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजनों की परंपराओं के अनुसार, पकौड़ी को बोर्स्च और मुख्य रूप से लहसुन सॉस के साथ परोसा जाता है। Pampushki स्टोर रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो हम आम तौर पर पहले पकवान के लिए सेवा करते हैं। यह रोटी खरीदने से ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह भी अधिक उपयोगी है, क्योंकि हम जानते हैं कि कौन और कैसे खाना बनाना है, किस उत्पाद और किस गुण का उपयोग किया गया था। पंपुष्का किसी भी पहले पकवान को "सजाने" देते हैं, इसे पिक्चेंसी और नई स्वाद संवेदना देते हैं, भले ही यह यूक्रेनी बोर्श या रूसी सूप, हेलोफीट या सामान्य मांस शोरबा हो। आसानी से खाना पकाने pampushki, लेकिन तेजी से नहीं। तथ्य यह है कि परीक्षण के तथाकथित "परेशान" को बढ़ाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है। इसलिए, व्यर्थ में समय बर्बाद न करने के लिए, मुख्य रूप से मुख्य पकवान के साथ उन्हें तैयार करें, उदाहरण के लिए, जबकि शोरबा पकाया जा रहा है। नुस्खा में मैं काफी हद तक लहसुन और हिरन का प्रस्ताव करता हूं, क्योंकि यह न केवल मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक भंडार है, बल्कि एक अद्भुत वसंत सुगंध भी है! आटा में, मैंने जैतून का तेल जोड़ा, क्योंकि इसके साथ सूरजमुखी का उपयोग करते समय pampushki अधिक नरम प्राप्त किया जाता है। इस तरह के pampushki बनाने की कोशिश करो। मेरी राय में, पहले व्यंजनों के सर्वोत्तम संयोजन के बारे में सोचना असंभव है! सलाह (अपने अनुभव बेकिंग पंपुष्कास पर): शायद, अपने आप को पंपुष्का पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनना, आपने पहले ही देखा है कि एक मामले में खमीर तुरंत आटा के साथ मिलाया जाता है, और दूसरे में - उन्हें पहले गर्म में कई मिनट तक भिगोया जाना चाहिए एक चम्मच चीनी और आटा के साथ पानी या दूध। यह शुष्क खमीर के प्रकार पर निर्भर करता है। इस उत्पाद का सही तरीके से उपयोग करने के तरीके पर खमीर के साथ पैकेजिंग पर पढ़ना सुनिश्चित करें। यदि आप निर्माता की सिफारिशों के अनुसार खमीर का उपयोग करते हैं, तो वे अपनी नौकरी सबसे कुशलता से करेंगे, और आपका आटा जल्दी और अच्छी तरह से बढ़ेगा। अन्यथा, आटा खराब हो जाएगा और तैयार रूप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।
सामग्री:- गेहूं का आटा 500 ग्राम
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे चिकन 2 पीसी।
- खमीर सूखा 10 ग्राम
- पानी 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ।
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 1 चम्मच।
- ताजा डिल 1 गुच्छा
- उबला हुआ पानी 5 बड़ा चम्मच। एल।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 2 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन 5 दांतों
- नमक 2 चुटकी
- चरण 1 लहसुन के साथ पंपुष्का बनाने के लिए हमें चाहिए: आटा, सूखा खमीर, अंडे, जैतून और सूरजमुखी के तेल, गर्म उबला हुआ पानी, लहसुन, हरे, चीनी और नमक।
- चरण 2 सूखी खमीर 3/4 कप गर्म पानी में पैदा होती है, साथ ही 1 बड़ा चमचा चीनी और 1 बड़ा चमचा आटा। आइए 5 मिनट तक ब्रू करें ताकि हम तथाकथित "ओपारा" प्राप्त कर सकें।
- चरण 3 एक चलनी के माध्यम से आटा डालें ताकि यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त हो, और हमारे पंपिसी अधिक सुस्त और स्वादिष्ट हो गए।
- चरण 4 3/4 में sifted आटा की मात्रा, दो चिकन अंडे जोड़ें।
- चरण 5 चम्मच के साथ बस कुछ सावधान आंदोलनों, थोड़ी सी, अंडे को आटा में हलचल दें। इस समय तक कांच में हमारे पास पहले से ही एक ओपारा है (इसकी सतह पर एक चिफचाफ बनाया गया था)।
- चरण 6 अब चिकन अंडे के साथ आटा में थूक डालें और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 7 बाकी आटा जोड़ें। अब, अपने हाथों से, आटा गूंध लें, और तब तक ऐसा करें जब तक आटा नरम, लोचदार न हो और आपके हाथों में चिपके न रहे। हम परीक्षण से एक गेंद बनाते हैं।
- चरण 8 आटे से गेंद को वनस्पति तेल के साथ एक चिकना हुआ रूप में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 1 घंटे के लिए गर्म जगह में डालें (आटा लगभग 2 गुना बढ़ना चाहिए)।
- चरण 9 आटे को भागों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को गेंद में घुमाएं।
- चरण 10 हम बेकिंग मोल्ड को चर्मपत्र में डालते हैं। परिणामस्वरूप गेंदों को मोल्ड में रखें और रिक्त तेल की थोड़ी मात्रा के साथ रिक्त स्थान की सतह को चिकनाई करें। हम एक गर्म जगह में 30 मिनट के लिए pampushki छोड़ दें। प्रूफिंग के बाद, 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पंपेस सेंकना।
- चरण 11 लहसुन सॉस को तैयार करने के लिए बारीक से डिल काट लें और लहसुन को एक छोटे grater पर काट लें।
- चरण 12 निम्नलिखित तत्वों को एक छोटे कंटेनर में मिलाएं: लहसुन, डिल, उबला हुआ पानी और नमक। फिर वनस्पति तेल के 2 चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 13 पकौड़ी तैयार होने के बाद, उन्हें ओवन से बाहर रखा जाना चाहिए और 5 मिनट तक ठंडा होने की अनुमति दी जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि लहसुन और जड़ी बूटियों का स्वाद और सुगंध नहीं खोता है।
- चरण 14 कुछ ठंडा पंपुष्का पर सॉस वितरित करें। शब्दों में लहसुन और हिरन की बिल्कुल सही सुगंध व्यक्त करना असंभव है!