आधुनिक दुकानों के अलमारियों पर आप विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल पा सकते हैं, न केवल तैयारी की विधि से, बल्कि कच्चे माल के प्रकार से, जो कि उन्हें उत्पादित किया जाता है। सफाई विधियों में सब्जी के तेल भी अलग हैं। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत तेल में सभी जैविक रूप से सक्रिय और उपयोगी घटक संरक्षित होते हैं, जिन्हें परिष्कृत तेल के लिए नहीं कहा जा सकता है, जिसे फ्राइंग के लिए अधिक अनुशंसा की जाती है। कुछ तेलों में अधिक मूल्यवान गुण होते हैं, अन्य छोटे होते हैं, लेकिन वे सभी अपने तरीके से उपयोगी होते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। चलो वनस्पति तेलों के प्रकार और उपयोगी गुणों को देखें।
जैतून का तेल
जैतून का तेल सबसे उपयोगी और लोकप्रिय वनस्पति तेलों में से एक है। इसने विभिन्न ट्यूमर, मोटापे, मधुमेह और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए खुद को एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में स्थापित किया है। जैतून का तेल शरीर से दूसरों के मुकाबले बेहतर होता है। ठंडा दबाने से प्राप्त तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यह सबसे उपयोगी होगी। आप इस जानकारी को लेबल पर देख सकते हैं।
सूरजमुखी तेल
सूरजमुखी तेल भी सर्वोत्तम तेलों की सूची में है। यह सूरजमुखी के बीज और समृद्ध पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से बना है, जो शरीर पर सबसे अनुकूल तरीके से कार्य करता है: वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जहाजों को लोचदार बनाते हैं, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं और कोशिकाओं का निर्माण करते हैं।
सोयाबीन तेल
सोयाबीन तेल में शरीर द्वारा विशेष रूप से फॉस्फोलाइपिड्स, फाइटोस्टेरॉल, विटामिन ई और फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। इसके अलावा, कोलाइन और लीसीथिन की सामग्री के कारण, सोयाबीन तेल बच्चे के भोजन के लिए उत्कृष्ट है। ये पदार्थ दृश्य तंत्र और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के गठन के लिए आवश्यक हैं।
मकई का तेल
इस वनस्पति तेल में, विभिन्न विटामिनों की एक बड़ी संख्या संग्रहित की जाती है। विटामिन ई, जैसा कि जाना जाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, पित्ताशय की थैली, आंत और यकृत के कामकाज में सुधार करता है। बी विटामिन की सामग्री बाल और त्वचा की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। अपरिष्कृत रूप में, तेल फॉस्फेटाइड में समृद्ध है, जो मस्तिष्क गतिविधि में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
Flaxseed तेल
तेल ओमेगा -3 वसा के स्रोतों में से एक है, जो जहाजों, दिल की रक्षा करता है और कब्ज से छुटकारा पाता है। तेल थायराइड ग्रंथि और गुर्दे की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है, और तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करता है और त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। गर्भवती महिलाओं के लिए फ्लेक्ससीड तेल की सिफारिश की जाती है, यह श्रम के अनुकूल पाठ्यक्रम को बढ़ावा देती है और भ्रूण मस्तिष्क के उचित गठन को प्रभावित करती है।
सागर-बथथर्न तेल
सागर buckthorn तेल मानव शरीर शरीर ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ संतृप्त करता है। इसके फायदेमंद गुणों में आंत और पेट के श्लेष्म, साथ ही परिसंचरण तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
देवदार तेल
देवदार के तेल की संरचना में विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का एक संपूर्ण परिसर होता है, जो प्रदर्शन को बेहतर बनाने के साथ-साथ उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और तपेदिक के लिए अनिवार्य बनाता है।
तिल का तेल
तिल के तेल में विटामिन ए और ई, कैल्शियम, जिंक, फैटी पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, एंटीऑक्सिडेंट्स और प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। यह कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और उच्च रक्तचाप के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा।
सरसों का तेल
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के उल्लंघन के साथ-साथ डुओडेनम और पेट की अल्सर रोग के लिए तेल उपयोगी होता है। इसके अलावा, सरसों के तेल में जीवाणुनाशक संपत्ति होती है।
वनस्पति तेल भंडारण और उपयोग करते समय क्या विचार करना चाहिए:
- किसी भी वनस्पति तेल को तेल की उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए गर्मी, ऑक्सीजन और प्रकाश पसंद नहीं है, इसलिए, किसी भी मामले में, खिड़कियों पर या स्टोव के पास नहीं रखा जा सकता है। तेलों को एक कसकर बंद बोतल में, एक अंधेरे और शांत जगह में रखा जाना चाहिए।
- तेल खरीदते समय, हमेशा तलछट और शेल्फ जीवन की उपस्थिति पर ध्यान दें। परिष्कृत तेल चार महीने से अधिक नहीं है, और अपरिष्कृत तेल - दो से अधिक नहीं। तलछट की उपस्थिति का मतलब यह होगा कि तेल ऑक्सीकरण कर चुका है, इसलिए फ्राइंग होने पर यह कड़वा और फोम का स्वाद लेगा। अपरिष्कृत तेल में केवल एक छोटी जमा की अनुमति है।
- विभिन्न वनस्पति तेलों को अपने प्राकृतिक रूप में उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि उबले हुए वे अपनी गुण खो देते हैं। फ्राइंग के बाद तेल का पुन: उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। जहरीले यौगिकों, जिन्हें बार-बार हीटिंग के परिणामस्वरूप गठित किया जाता है, का स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सूप, अनाज और सलाद में वनस्पति तेल जोड़ने के लिए उपयोगी होगा।