विटामिन का जैविक महत्व उनका वर्गीकरण है

विटामिन का वर्गीकरण
विटामिन पानी घुलनशील, वसा-घुलनशील और विटामिन समृद्ध यौगिकों में विभाजित होते हैं। मूत्र में फैट-घुलनशील विटामिन उत्सर्जित नहीं होते हैं, इसलिए वे शरीर में जमा हो सकते हैं और इसे भरने के लिए केवल एक छोटी राशि की आवश्यकता होती है। विटामिन समृद्ध यौगिकों में बायोफालावोनॉयड्स, इनोजिटोल, कोलाइन, लिपोइक, पेंगामिक, ऑरोटिक एसिड और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं।
वसा घुलनशील विटामिन
ओवरडोज का खतरा केवल वसा-घुलनशील विटामिन के उपयोग के साथ उत्पन्न होता है, उदाहरण के लिए, कुछ मामलों में, विटामिन डी, उल्टी, कब्ज, और बच्चे में वृद्धि के समाप्ति की बढ़ती सांद्रता के कारण हो सकता है। तो, संक्षेप में वसा घुलनशील विटामिन के बारे में।

विटामिन ए
विटामिन ए, या रेटिनोल, केवल शरीर में कार्य करता है जब यह लिपिड के साथ जोड़ता है। शरीर को मछली के तेल, यकृत, तेल, मार्जरीन, खट्टा क्रीम, दूध और अंडे की जर्दी लेकर इसे प्राप्त होता है। हालांकि, अक्सर भोजन में प्रोविटामिन ए, या कैरोटीन होता है (उदाहरण के लिए, गाजर, पालक, गोभी और टमाटर में)। प्रोविटामिन ए को केवल मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है। विटामिन ए शरीर की सामान्य वृद्धि प्रदान करता है, यह त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह रेटिना के दृश्य वर्णक के गठन को उत्तेजित करता है।

जब शरीर में विटामिन ए की कमी होती है, तो दृष्टि खराब हो जाती है (विशेष रूप से सांप और रात - तथाकथित रात अंधापन विकसित होती है)। इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली की कमजोर पड़ने वाली विभिन्न त्वचा घावों, खालित्य को देखा जा सकता है। अगर किसी बच्चे में विटामिन ए की कमी होती है, तो हड्डी की वृद्धि खराब हो सकती है। इस तथ्य के कारण कि विटामिन ए प्रकाश और हवा के प्रभावों के प्रति बहुत संवेदनशील है, एक सौ खाद्य उत्पादों को हमेशा अंधेरे जगह में अनपॅक किया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, थोड़ा वसा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
अधिकांश प्रोविटामिन ए, जो मानव शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है, गाजर, टमाटर और हरी सब्जियों में पाया जाता है।

विटामिन डी
यह विटामिन, जो वैज्ञानिक कैल्सीफेरोल कहते हैं, और मानव शरीर न केवल थ्रेड से प्राप्त हो सकता है (उनमें से सबसे अमीर स्रोत मछली है, विशेष रूप से टूना यकृत वसा, कॉड, अंडे की जर्दी)। सूरज की रोशनी के प्रभाव में, कैल्सीफेरोल त्वचा में एर्गोस्टर्टिया से बना सकता है। इसलिए, हाइपोविटामिनोसिस डी के ग्रीष्मकालीन मामलों में दुर्लभ होते हैं। हड्डी गठन के लिए विटामिन डी बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन डी की अपर्याप्त मात्रा के मुख्य संकेत विकृत और हड्डियों के नरम होते हैं। हालांकि, भोजन हमेशा भोजन में विटामिन डी की कमी के साथ जुड़े नहीं होते हैं। अक्सर इसके अधिक गंभीर रूपों का आधार एंजाइमों की जन्मजात अपर्याप्तता है (जिसके संबंध में विटामिन डी बिगड़ने का अवशोषण)। विटामिन डी का एक अधिक मात्रा उल्टी या कब्ज हो सकता है। यह विटामिन अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसलिए गरम होने पर यह टूट नहीं जाता है।

विटामिन ई
विटामिन ई, या टोकोफेरोल को एक बार प्रजनन विटामिन कहा जाता था, क्योंकि चूहों के प्रयोग के दौरान, वैज्ञानिकों ने स्थापित किया कि जब विटामिन ई की कमी अपर्याप्त होती है, तो चूहों बांझ जाते हैं। हालांकि, किसी व्यक्ति पर इस विटामिन का एक समान प्रभाव साबित नहीं किया जा सका। अधिकांश विटामिन ई सब्जी और मक्खन, मार्जरीन, जई फ्लेक्स, अंडे, यकृत, दूध और ताजा सब्जियों में पाया जाता है। कुछ हद तक, विटामिन ई लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। विटामिन ई वसा चयापचय को नियंत्रित करता है, महत्वपूर्ण पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, और विनाश से सेल झिल्ली की रक्षा करता है। यदि विटामिन ए एक ही समय में लिया जाता है, तो बाद के प्रभाव को बढ़ाया जाता है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि विटामिन ई सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसकी अपर्याप्तता दुर्लभ है।

विटामिन ई, कमी, परिसंचरण में गड़बड़ी और वृद्धि की अपर्याप्त मात्रा के साथ, इसके अलावा, मानव शरीर में लाभकारी लिपिड की क्लीवेज तेज हो जाती है। विटामिन उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन फर्श दिन के उजाले और कम तापमान से प्रभावित है।

विटामिन के
विटामिन के और के 2 के दो प्रकार हैं। यह विटामिन आंत के बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित होता है, यह यकृत, मछली, दूध, पालक और गोभी में भी पाया जाता है। रक्त के थक्के में विटामिन के सबसे महत्वपूर्ण कारक है। इसकी अपर्याप्तता, जो विभिन्न अंगों से खून बहती है, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों में आम है, इसलिए इसे अक्सर अतिरिक्त रूप से निर्धारित किया जाता है। उच्च तापमान और ऑक्सीजन इस विटामिन को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन यह सूरज की रोशनी के लिए अस्थिर है, इसलिए खाद्य उत्पादों को एक अंधेरे जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नोटिस के लिए
दक्षता बढ़ाने के लिए और विटामिन ई युक्त दवा लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। भोजन के साथ, शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त होता है, और अधिक मात्रा में चक्कर आना, सिरदर्द, मांसपेशियों की कमजोरी, थकान, थकावट हो सकती है।