खाना पकाने में विज्ञान में से एक - किसी भी मेज, उत्सव या साधारण के लिए पर्याप्त पकवान बनाओ। सजावट के लिए, सबसे पहले, "छाता", skewers या अन्य उपकरणों नहीं, लेकिन खाद्य गहने का उपयोग किया जाता है। वे विभिन्न उत्पादों से बने होते हैं - उबले हुए रंगीन सब्जियों से जड़ी बूटियों और फलों तक। डिश - सलाद, फल मिठाई का हिस्सा हैं जो उत्पादों का स्थान - एक बेहतर डिजाइन के लिए एक सुंदर संयोजन भी बना सकते हैं। "जाल" मेयोनेज़ या मीठा खट्टा क्रीम, क्रीम लागू करें - और अब पकवान अधिक भूख बन जाता है!
उपकरणों
सजावट और सेवा के लिए उपयोग की जाने वाली सजावट काफी सरल हैं, और अधिकांश भाग के लिए बर्तन के मानक रसोई सेट में आते हैं। लेकिन पेशेवर एक और पूर्ण सेट पसंद करते हैं: विशेष चाकू, कैंची, पेरिस के आलू के चम्मच (तेज किनारों वाले गोल यंत्र), अंडे-कटर, छील के लिए चाकू, फल, धातु के मोल्ड और नोजल्स के कोर निकालने और निकालने के लिए उपकरण।
आपको कभी पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन आप ब्रश को एक से अधिक बार लागू कर सकते हैं।
नियम और सजावट की सेवा
संयोग
मूल नियम यह है: इसे पकवान और सजावट को तर्कसंगत रूप से एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, सजावट के लिए उत्पाद को निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, और सजावट की मौलिकता सब्जियों या फलों से सॉकेट के आकार और उपस्थिति द्वारा प्रदान की जाती है। विभिन्न रूपों (मशरूम, बटरकप) या नींबू (गुलाब, तितली) के एक सुंदर नक्काशीदार टुकड़े में सामान्य आलू पूरी तरह मांस और यहां तक कि मछली का पूरक हैं।
आराम
अक्सर, मुख्य पकवान अत्यधिक सजावट से "क्षतिग्रस्त" नहीं होता है, गहने की संख्या कम हो जाती है। आम तौर पर व्यंजनों का सुंदर डिजाइन - सलाद और फल - सबसे पहले सौंदर्यशास्त्र से पकाया या कटा हुआ मुख्य उत्पाद द्वारा किया जाता है, यह कुछ है, और बीट्स के कुशल रस्सी नहीं है।
तत्वों का स्थान
किसी भी पकवान की सजावट के लिए सावधानी से विचार-विमर्श की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, सजावट के साथ एक पकवान उनके बिना कहीं अधिक आकर्षक है। तो यदि आप एक डिश को विविधता देना चाहते हैं, तो उन व्यंजनों का चयन करें जो आपके विगनेट्स या साइट्रस से तितलियों के साथ सौंदर्य में प्रतिस्पर्धा नहीं करेंगे।
एक रंग होने दो!
डिज़ाइन नियमों को विपरीत संयोजनों की आवश्यकता होती है: पीले व्यंजनों के लिए लाल और पीला मिर्च, लीक के हरी सब्जी तत्व, खीरे और अजमोद के लिए अजमोद के तत्व। ऑरेंज गाजर, लाल रंग की टमाटर, चुकंदर का रस, अंडा सफेद या यहां तक कि सलियां - यह सब किसी भी टेबल पर आवेदन मिलेगा। इसके अलावा, कुछ सब्ज़ियों को ब्राउन रंगा जा सकता है: यह गश्त तैयार करके किया जाता है।
ड्राइंग की स्पष्टता
अगर वे आत्मविश्वास से बने होते हैं तो गहने अच्छे होते हैं। सटीक ज्यामिति, स्पष्ट रूप से पता लगाए गए तत्व मोटे कंपनी की तुलना में कहीं अधिक आकर्षक लगेंगे। कटआउट की रेखाएं बेहतर दिखती हैं, अगर वे छोटी हैं, लेकिन वे स्पष्ट हैं। बीट से "रंग" की संगतता ओपनवर्क के लिए बेहतर है, लेकिन बहुत साफ रोसेट नहीं है। इसके लिए, हमें उत्खनन और रेज़र तेज चाकू के लिए मोल्ड की जरूरत है।
एक छोटी सी चाल: मेज पर व्यंजनों की सेवा करने से पहले, ध्यान से निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो, तो प्लेटों के किनारों को खाना बनाने के अनावश्यक निशान मिटा दें।
सजावटी के लिए उत्पाद आधार
व्यंजनों के एक सुंदर डिजाइन के लिए - सलाद से फल मिठाई तक - आपको इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। एक और बात यह है कि कभी-कभी आपको उन मेहमानों को चेतावनी देने की ज़रूरत होती है जो उत्पादों के खाने के लिए नहीं हैं। अक्सर, सजावट के लिए उत्पाद तैयार नहीं होते हैं (कच्चे का उपयोग करें) - अन्यथा वे पकाने के लिए आवश्यक आकार, रंग, लोच और अन्य गुण खो देते हैं।
हार्ड आलू या सलियां (सफेद फूल), कच्चे बीट (लाल फूल), गाजर के मूल मूर्तिकला रूप हमेशा खाद्य नहीं होते हैं। सलाद, बे पत्ती, टकसाल और खीरे की छील, मिठाई काली मिर्च - फूलों की छोटी उपजाऊ पत्तियों और छोटी सजावटी पत्तियों के लिए। नींबू, संतरे, तरबूज और तरबूज - टोकरी और जानवरों, सेलबोट्स और ... के लिए बिलेट्स आपके दिल की इच्छा क्या है!
चटनी
स्वाद और रंग, ज़ाहिर है, कोई कामरेड नहीं है, लेकिन पकवान के स्वाद और गंध को थोड़ा सा बदलने के सार्वभौमिक साधनों में से एक (और साथ ही साथ रंगीन रंग) मसालों हैं। रंगों के रूप में मसाले - यह भगवा, और करी, और पेपरिका है। सॉस टमाटर के पेस्ट के साथ टिंटेड, और मछली और सब्जियों के लिए मेयोनेज़ अजमोद के रस, पालक पत्तियों के साथ चित्रित होते हैं।