- मक्खन - 1 कला। एक चम्मच
- गाजर - 1 टुकड़ा
- shallots - 1 टुकड़ा
- टमाटर का पेस्ट - 1 सेंट। एक चम्मच
- लहसुन - 1 दांत
- लाल मिर्च फ्लेक्स - 1/8 चम्मच
- सफेद शराब - 1/4 कप
- शेलफिश का रस - 1 कप
- एक खोल में झींगा - 240 ग्राम
- रिकोटा - 240 ग्राम
- अंडा - 1 टुकड़ा
- परमेसन पनीर - 2 आइटम। चम्मच
- अजमोद - 2 सेंट चम्मच
- वसा क्रीम - 1/2 कप
- रैवियोली के लिए पास्ता - स्वाद के लिए
1. मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन को पहले से गरम करें। कटा हुआ गाजर और कटा प्याज जोड़ें। फ्राइज़, हलचल, जब तक प्याज किनारों के साथ एक भूरा रंग प्राप्त करने के लिए शुरू होता है। स्वाद की उपस्थिति तक, लगभग 1 मिनट तक टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, लाल मिर्च फ्लेक्स और तलना, हलचल जोड़ें। आग को मध्यम-मजबूत में बढ़ाएं, एक शेल में सफेद शराब, क्लैम का रस और झींगा जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और कम गर्मी पर पकाएं। 3 मिनट में झींगा लाओ। छील और पैन पर लौटें। 20 मिनट कुक करें। शोरबा तनाव और एक तरफ सेट करें। भरने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में झींगा पीसने के लिए। Ricotta, अंडा, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। 2. पेस्ट शीट के हर 7.5 सेमी भरने के 1 चम्मच फैलाएं। पानी के साथ आटा के किनारे को गीला करें। यदि पेस्ट की शीट लंबाई में कम से कम 10 सेमी है, तो इसे भरने के साथ आधा गुना करें। यदि पेस्ट की एक शीट 10 सेमी से कम है, तो पेस्ट की दूसरी शीट ऊपर रखें और पिज्जा कटर का उपयोग करके रैवियोली काट लें। शेष सामग्री के साथ दोहराएं। 3. एक बड़े सॉस पैन में पानी को उबाल लें, नमक जोड़ें और गर्मी को कम करें। 2 से 3 मिनट तक पकाए जाने तक कई बैचों में रैवियोली उबालें। 4. सॉस तैयार करने के लिए, क्रीम और आरक्षित शोरबा को एक छोटे सॉस पैन में झींगा से मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर, गर्मी को मध्यम में कम करें और सॉस मोटा होने तक 6-10 मिनट तक पकाएं। सॉस वेल्डेड ravioli डालो और सेवा करते हैं।
सेवा: 6-8