सब्जी का तेल: नुकसान
यह परिष्कृत है, इसमें भिन्नता है कि इसमें कोई गंध नहीं है, और अपरिष्कृत तेल की गंध नहीं करता है। वस्तुतः हर जगह एक परिष्कृत तेल होता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि वनस्पति तेल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। चलो देखते हैं ऐसा क्यों होता है?
वनस्पति तेल प्राप्त करने के 3 तरीके हैं - गर्म दबाने, ठंडा दबाने और निष्कर्षण।
1. ठंडा दबाया तेल
प्रारंभ में, बीज दबाए जाते हैं, और फिर तेल बोतलबंद और बेचा जाता है। यह वनस्पति तेल सबसे उपयोगी है, यह सबकुछ बचाता है: सुगंध जिसके लिए तेल, विटामिन और पोषक तत्व इतने मूल्यवान होते हैं। केवल एक चीज खराब है, यह तेल लंबे समय तक संग्रहित नहीं है।
2. गर्म दबाने
इस विधि के साथ, बीज गर्म और दबाया जाता है। तेल के अंधेरे और अधिक सुगंधित होने के कारण। उसी समय, तेल में थोड़ा प्रोटीन पदार्थ रहता है, जो इसे इतना उपयोगी नहीं बनाता है, लेकिन शेल्फ जीवन बढ़ता है। दबाने के बाद, इस तेल का इलाज किया जाता है: हाइड्रेटेड, तटस्थ, फ़िल्टर किया गया। गर्म दबाव से प्राप्त तेल को अपरिष्कृत माना जाता है, और यह ठंडा दबाया तेल के रूप में उपयोगी नहीं है
3. निष्कर्षण द्वारा तेल
एक परिष्कृत वनस्पति तेल कैसे करता है? बस बीज लें और उन्हें हेक्सेन से भरें। हेक्सेन गैसोलीन, एक कार्बनिक विलायक का एक एनालॉग है। जब बीज बीज से निकाले जाते हैं, कार्बनिक विलायक हेक्सेन को पानी के वाष्प से हटा दिया जाता है और फिर क्षार के साथ हटा दिया जाता है। परिणामी कच्ची सामग्री को वैक्यूम में संसाधित किया जाता है ताकि भाप को इस उत्पाद को डिओडोरिज़ और ब्लीच किया जा सके। फिर वे बोतलबंद और मक्खन कहा जाता है।
यह वनस्पति तेल हानिकारक क्यों हो सकता है? और सब इसलिए, कितने प्रक्रिया नहीं करते हैं, लेकिन अभी भी रसायनों और गैसोलीन के अवशेष तेल में निहित हैं। बेशक, इस तेल में कोई उपयोगी पदार्थ और विटामिन नहीं हैं।
विज्ञापन "तेल" चालें
हमारी अज्ञानता विज्ञापन द्वारा छेड़छाड़ की जाती है। दुकानों में अलमारियों पर मक्खन के साथ बोतलें हैं, उन पर जो अभी लिखा नहीं है - "कोलेस्ट्रॉल के बिना", "विटामिन के साथ", "उपयोगी"।
"कोलेस्ट्रॉल के बिना तेल", यह काफी प्राकृतिक है, क्योंकि वनस्पति तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं हो सकता है, यह केवल पशु वसा में है।
"संरक्षक के अतिरिक्त बिना तेल", शायद, आकर्षक लग रहा है। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, परिष्कृत तेल, यह 100% मृत उत्पाद है, और अधिक संरक्षक जोड़ना, यह बहुत मूर्खतापूर्ण है।
सब्जी का तेल: लाभ
जैतून का तेल
कई प्रकार के जैतून का तेल है, जिसे मुझे चुनना चाहिए? सबसे उपयोगी और सबसे अच्छा वनस्पति तेल पहले ठंडा ठंडा तेल है। जैतून का तेल बहुत महंगा है, और अगर तेल की बोतल एक सौ रूबल से कम खर्च करती है, तो इसका मतलब है कि यह शुद्ध जैतून का तेल नहीं है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि मिश्रण क्या है।
अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों को आजमाने में भी दिलचस्प है। वे बहुत महंगे और उपयोगी हैं, वे सलाद को विविधता दे सकते हैं और उन्हें असामान्य और नया स्वाद दे सकते हैं। आप तरबूज के बीज, रेडहेड के बीज, कद्दू के बीज के तेल, अखरोट, अलसी, देवदार, सरसों के तेल और अन्य से तेल पर ध्यान दे सकते हैं। उनमें सभी पोषक तत्वों और विटामिन का एक गुच्छा होता है, और वे सभी बहुत उपयोगी होते हैं।
मुझे किस वनस्पति तेल से बचना चाहिए?
मकई का तेल बेची गई सब कुछ परिष्कृत है, और कोई लाभ नहीं लाती है।
रैपिसेड और सोयाबीन तेल। अक्सर यह तेल जीएमओ से निकल जाता है, लेकिन किसी कारण से यह पैकेज पर संकेत नहीं दिया जाता है। यदि आपने जीएमओ के नुकसान के बारे में नहीं पढ़ा है, तो इसे पढ़ें।
सलाद के लिए सब्जी का तेल और तेल। यह नहीं है, यह एक अद्भुत तेल है, और किसी कारण से निर्माता ने संरचना का संकेत नहीं दिया है, और यह वनस्पति तेल व्यक्ति को लाभ नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि सब कुछ हानिकारक है, ऊपर वर्णित सब कुछ।
जब एक वनस्पति तेल बहुत हानिकारक होता है
सब्जी का तेल 100 डिग्री से अधिक नहीं गर्म होता है, नतीजतन एक कैंसरजन्य पदार्थ - एक्रिलमाइड होता है। जब तेल का तापमान 250 डिग्री तक पहुंच जाता है तो वनस्पति तेल में तलना बहुत हानिकारक होता है। इससे पता चलता है कि आप तला हुआ पाई और फास्ट फूड उत्पादों का इलाज नहीं कर सकते हैं, गहरे तले हुए तलना।
तो आप भुना सकते हैं? पिघला हुआ मक्खन पर तलना सबसे अच्छा है, और आपको खुद को फिर से तेल लगाने की जरूरत है। एक उत्कृष्ट समाधान एक टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन खरीदने और फ्राइंग के लिए कुछ भी उपयोग नहीं करना है। फ्राइंग नहीं करना संभव है, लेकिन उत्पादों को बुझाने के लिए, फिर एक स्किलेट नहीं, और पानी को पानी में जोड़ा जाता है, और तापमान 100 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ेगा।
टिप्स
वनस्पति तेल को एक लाभ बनाने के लिए, लेकिन हानिकारक नहीं:
- अपरिष्कृत ठंडा दबाया तेल खरीदें;
- विक्रेताओं की विज्ञापन चालों को न सुनें, उन्हें वनस्पति तेल बेचने की ज़रूरत है, वे नहीं सोचेंगे कि आपको लाभ कैसे प्राप्त करें। मस्तिष्क को चालू करें, याद रखें कि विक्रेता वे स्वर्गदूत नहीं हैं जिन्हें वे दिखाना चाहते हैं।
- एक अतुलनीय संरचना, rapeseed, मकई, सोयाबीन तेल के साथ वनस्पति तेल खरीद मत करो। फ्राइंग के लिए, घी का उपयोग करें, और स्ट्यूड सब्जियों और सलाद के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें।
अब हम जानते हैं कि कैसे वनस्पति तेल है और यह कैसे लाभ या नुकसान पहुंचाता है। स्वस्थ रहो!