अब लगभग सौ प्रकार के मशरूम हैं, जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। मशरूम न केवल एक अलग पकवान के रूप में तैयार किए जाते हैं, बल्कि सूप, सलाद, अनाज, रागाउट, सॉस और आलू के व्यंजन भी जोड़ते हैं। वे अपने अद्वितीय, सुगंधित और निकालने वाले पदार्थों के कारण बहुत लोकप्रिय हैं, इस वजह से यह सुखद स्वाद है।
Polzagribov
मशरूम में वसा (1%), प्रोटीन (5% से अधिक), कार्बोहाइड्रेट (3%), इसके अलावा, हमारे शरीर के सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स - लौह, तांबे, पोटेशियम, कोबाल्ट, तांबे, कैल्शियम और अन्य के लिए उपयोगी होते हैं।
हमें पोटेशियम जितना ज्यादा सोडियम का उपभोग करना चाहिए, जिसे हमारे शरीर को टेबल नमक के रूप में बड़ी मात्रा में प्राप्त होता है। अब हमारे आहार में बहुत सारे भोजन होते हैं जो मसालों या डिब्बाबंद से अधिक संतृप्त होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। यही कारण है कि आपको इस भोजन की खपत को कम करने की आवश्यकता है, और वहां अधिक कवक है जिसमें पोटेशियम निहित है।
मशरूम में पोटेशियम -120 मिलीग्राम के जीव की दैनिक आवश्यकता में शामिल है, और हमारे लिए अच्छे पिचों और दांतों के लिए फास्फोरस के साथ रहने की क्षमता के लिए आवश्यक है।
यदि आप एक साथ कैल्शियम और फास्फोरस खाते हैं, तो वे अलग से अलग तेज़ प्रदर्शन करते हैं। उपयोग किए जाने पर, उनका अनुपात 1: 1.5 होना चाहिए। इसके अलावा, फॉस्फोरस यौगिक शरीर में मूल ऊर्जा प्रक्रियाओं को अच्छी तरह से बहने में मदद करते हैं। एक व्यक्ति प्रति दिन फॉस्फोरस के 0.8 ग्राम खाना चाहिए।
कोबाल्ट फॉर्म एरिथ्रोसाइट्स, यदि शरीर में इसकी कमी है, तो एनीमिया प्रकट होता है।
मानव जीवन, तांबे, जस्ता, और मैंगनीज के लिए विशेष रूप से आवश्यक, जिसे मशरूम की खपत के साथ भी प्राप्त किया जा सकता है।
उपयोगी गुण
- फंगी में 18 एमिनो एसिड होते हैं, जो स्मृति, मानसिक गतिविधि विकसित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में हस्तक्षेप करते हैं।
- कवक में समृद्ध सभी माइक्रोलेमेंट्स, हमें एक अच्छा चयापचय की आवश्यकता है, जो विकास के जोखिम को कम करता है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की उपस्थिति को कम करता है। इसके अलावा, ये सूक्ष्मजीव वायरल संक्रमण में हस्तक्षेप करते हैं।
- समूह बी (बी 1, बी 2, बी 6) के विटामिन सामान्य रूप से तंत्रिका तंत्र में काम करने की अनुमति देते हैं और नाखून, त्वचा और बालों की अच्छी स्थिति के लिए बहुत जरूरी हैं। इन विटामिनों के मशरूम में अनाज और सब्जियों की तुलना में कहीं अधिक है।
- बी-ग्लुकन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इसके अतिरिक्त, ये पदार्थ ट्यूमर की उपस्थिति को रोकते हैं। लेकिन उनके लिए मदद करने के लिए आपको थोड़े समय के लिए कुछ सौ किलोग्राम का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
- मेलेनिन एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
- मशरूम चिटिन शरीर से भारी धातुओं को हटा देता है।
- विटामिन पीपी जहाजों की दीवारों को मजबूत करता है और हेमेटोपोइज़िस के अंगों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मशरूम में यह विटामिन गोमांस यकृत के समान होता है।
सभी उपयोगी गुणों के अलावा, कवक में वसा-घुलनशील विटामिन डी, सी और ए होते हैं। मशरूम में प्रोटीन अंडा में जितना बड़ा होता है, और मांस में तीन गुना अधिक होता है।
मशरूम औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। लोक औषधि में तंत्रिका तंत्र को ठीक करने के लिए, मस्तिष्क को ठीक करने के लिए एगारिक का उपयोग किया जाता है - एक खाद, ट्यूमर और विकिरण ल्यूकोपेनिया - बर्च मशरूम चगा। ओचेन स्वादिष्ट सफेद मशरूम (बोलेटस) में एंटीट्यूमर और टॉनिक प्रभाव होता है।
मशरूम का नुकसान
हम सभी जानते हैं कि मशरूम के संयोजन से बहुत से लोग अस्पताल में आते हैं। इसका कारण खाद्य पदार्थों से अयोग्य कवक को अलग करने, संदिग्ध स्थानों में मशरूम के अधिग्रहण, रासायनिक और मानव पर रासायनिक गतिविधि के प्रभाव के बारे में मूलभूत जानकारी की कमी और बहुत कुछ करने में असमर्थता है। मशरूम पिकर्स अक्सर इस उत्पाद को इकट्ठा करते हुए क्रीपर को नष्ट कर देते हैं। भोजन की बदबूदार, नरम और परिपक्व मशरूम का दुरुपयोग न करें, इस वजह से, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियां पैदा हो सकती हैं। इसके अलावा, इस तरह के कवक ऊर्जा के स्रोत हैं, जो mycelium अद्यतन करते हैं।
खपत के लिए विशेष रूप से खतरनाक और अनुपयुक्त 20 मशरूम हैं: रेड फ्लाई एगारिक, पीले टॉडस्टूल (फ्लाई एगारिक) और सभी प्रकार के फ्लाई एगारिक्स, झूठे ग्रे-पीले माथे, शैतानिक मशरूम, चान्टेरेले, रेनकोट, सिलाई, डार्क स्केली या ग्राम्य मशरूम और अन्य। अक्सर, ज़ाहिर है, जहरीले मशरूम नहीं हैं, और तथाकथित खाद्य, एक उत्कृष्ट उदाहरण पतली सुअर है। अगर इसे अनुचित तरीके से पकाया जाता है, तो आप जहर प्राप्त कर सकते हैं। उनके विकास की प्रत्येक अवधि में फंगी में जहर की एक अलग मात्रा होती है, इसके अतिरिक्त, यह विकास और प्रगति की स्थितियों से भिन्न हो सकती है। विशेषज्ञों का कहना है कि गरीब शुष्क मिट्टी पर उगने वाले मेंढक कमजोर मिट्टी पर उच्च आर्द्रता की स्थिति में बढ़ने वालों की तुलना में कम जहरीले होते हैं।
मितरूम में काफी मात्रा में पाए जाने वाले चिटिन, मानव शरीर में लगभग समेकित नहीं होते हैं। इसलिए, वे इतनी बुरी तरह पच गए हैं। इसके अलावा, अगर कवक बहुत आदी होती है, तो यह तीव्र पुरानी अग्नाशयशोथ और पैनक्रिया की सूजन का कारण बन सकती है।
चिटिन की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद में निहित कुछ प्रतिशत शरीर के लिए पहुंच योग्य नहीं हैं।
13-14 वर्ष से कम उम्र के बच्चे चिटिन को पच नहीं सकते हैं। यदि आप नहीं चाहते हैं कि आपका बच्चा शरीर में भागना शुरू कर दे, तो उसे मशरूम खाने न दें।
मशरूम - यह एक ऐसा पौधा है जो हवा रेडियोधर्मी यौगिकों toloksiny से अवशोषित कर सकते हैं। जब आप उन्हें इकट्ठा करते हैं तो सावधान रहें। पर्यावरण के अनुकूल स्थान चुनें, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
जब आप मशरूम के लिए जंगल में जाते हैं, तो केवल टोकरी में डाल दें जिन्हें आपको कोई संदेह नहीं है। मौके पर भरोसा न करें, अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य और विशेष रूप से अपने आप को खतरे में न डालें। छह कवक हैं कि उबलने के बाद भी जहरीले रहते हैं: फाइबर, पीला टॉडस्टूल, उड़ने वाली आग, फ्लाई दाग, फ्लाईवार्ट, फ्लाई एगारिक, पैंथर फ्लाई एगारिक। इन मशरूम से बचें, किसी भी मामले में आप उन्हें नहीं खा सकते हैं।
बीमा के लिए, प्रत्येक मशरूम को बेहतर तरीके से इलाज करें। यहां तक कि कम से कम पंद्रह मिनट तक मशरूम उबाल लें, लेकिन याद रखें कि 100 डिग्री के तापमान पर, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
यदि आपने मशरूम को सही ढंग से उठाया है और उन्हें अच्छी तरह से स्वाद लिया है, तो वे आपको खुशी लाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि परिचारिका कुछ चाल जानता है। उदाहरण के लिए, मशरूम को अपने फाइनर में अधिक तेज़ी से खोदने के लिए। याद रखें कि अधिकांश चिटिन पैरों में निहित हैं, इसलिए उन्हें टोपी से छोटा कटौती करने की आवश्यकता है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मशरूम कैसे तैयार करते हैं, मशरूम पाउडर और मशरूम शोरबा के साथ ऊंट को छोड़कर वे सभी भारी भोजन होते हैं। लेकिन जब आप मशरूम खाते हैं, तो अपने आप को अधिक मात्रा में और मोटापा से बचाएं, क्योंकि यह उत्पाद वजन घटाने में योगदान देता है।
मशरूम कैसे स्टोर करें?
यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि एक बार जब आप कवक को काट लेंगे, तो इसे जल्द से जल्द पकाया या संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे बाद, इसमें माध्यमिक मेटाबोलाइट्स जमा हो जाते हैं। आप रेफ्रिजरेटर में मशरूम को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं। पॉलीथीन, टीके में उन्हें स्टोर करना असंभव है। यह हवा और नमी की कमी के कारण क्षय प्रक्रिया को तेज करता है जो कवक छिड़कती है। इसलिए, वे मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थ बनाते हैं। कठोर दीवारों के साथ कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।
मशरूम से बने व्यंजन रेफ्रिजरेटर में मिट्टी या तामचीनी व्यंजनों में संग्रहित किए जाने चाहिए।
यदि अचानक जहरीले पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उन्हें वापस लेना मुश्किल होता है और प्रत्येक व्यक्ति के पास अलग-अलग दरों पर होता है। ऐसे मामलों में, किसी को आत्म-दवा में शामिल नहीं होना चाहिए, लेकिन तुरंत अस्पताल जाना चाहिए।