जापान में, बहुत कम सुशी और बहुत सारे समुद्र, इसलिए आहार समुद्री भोजन और सभी प्रकार के शैवाल और रोटी और फैटी मांस के साथ लगभग कोई स्टार्च आलू का प्रभुत्व नहीं है। नतीजतन, औसत जापानी दैनिक एक यूरोपीय की तुलना में आधा गुना कम कैलोरी अवशोषित करता है, जबकि पूर्ण और खुशहाल जीवन महसूस करता है। क्या यह एक आकर्षक संभावना नहीं है - आहार में थोड़ा जादुई जापानी समुद्र जोड़ने के लिए? इसके अलावा, यह करना मुश्किल नहीं है: यह सीखने के लिए पर्याप्त है कि सुशी (या सुशी, जो जापानी ध्वन्यात्मक समझते हैं) के रूप में तैयार एक पकवान तैयार करना है। सुशी: व्यंजनों और तैयारी के तरीकों - हमारे लेख में।
लाठी और कालीन के बारे में
उत्सुक तथ्य: पारंपरिक जापानी रेस्तरां में, कुक को केवल दस साल की शिक्षुता के बाद सुशी बनाने की अनुमति है। हालांकि, निपुणता के मूल रहस्य हैं, जो हर कोई मास्टर और घर पर कर सकता है। हालांकि, शुरू करने के लिए, आपको सुपरमार्केट में कूदना होगा और खरीदना होगा:
• एक छोटी बांस की चटाई (इसकी मदद से आप रोल रोल करेंगे);
• चॉपस्टिक्स;
• एक उथला कटोरा (एक तेज वसाबी के साथ सोया सॉस मिश्रण करना सुविधाजनक है)।
मूल सूची के साथ प्रश्न का निर्णय लेने में लंबे समय तक, हम उत्पादों को पास करते हैं। ध्यान दें: उन्हें सुशी तैयारी से पहले तुरंत खरीदा जाना चाहिए - वास्तविक जापानी भोजन के लिए सामग्री जितनी संभव हो उतनी ताजा होनी चाहिए। सबसे पहले, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
• अंजीर आदर्श रूप से, अगर यह सुशी के लिए विशेष जापानी है। हालांकि, घरेलू सुशी के लिए इसे छोटे दौर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है;
• सूखे नोरि समुद्री शैवाल के पर्चे। एक तरफ चिकनी (चावल को बेहतर रखने के लिए) दूसरे पर;
• सोया सॉस - जापानी व्यंजनों के कई व्यंजनों का एक अनिवार्य गुण;
• तेज जापानी horseradish वसाबी। अक्सर इसे पेस्ट के रूप में बेचा जाता है, लेकिन गोरमेट्स पाउडर खरीदने और खुद को मसाला तैयार करने की सलाह देते हैं: केवल ठंडे पानी के चम्मच के साथ उत्पाद के एक चम्मच को मिलाएं और इसे 10-15 मिनट तक पीस लें;
• सुशी सिरका,
• समुद्री मछली के पट्टिका या पीठ - मसालेदार या ठंडा, लेकिन thawed नहीं। सुशी के लिए, ट्यूना या सामन सही हैं।
• जब सभी तैयारियां की जाती हैं, तो आप खाना बनाना और घुमा सकते हैं।
सबसे ताज़ी और सही सुशी उत्पादों की विचारशील पसंद पर स्टोर में समय बिताने से डरो मत। जर्मन वैज्ञानिकों ने यह पाया है कि यदि सामान्य रोज़ाना खरीदारी आपको प्रति घंटे लगभग 150 कैलोरी लेती है, तो दुकान के माध्यम से चलने वाले, विक्रेताओं के साथ सावधानीपूर्वक बातचीत के साथ मिलकर और इसी तरह के एक विशिष्ट उत्पाद की खोज के साथ मिलकर, 220 किलोग्राम प्रति घंटे तक ऊर्जा व्यय बढ़ जाता है।
विकार पर मास्टर क्लास
"घर पर" जापानी व्यंजनों के साथ परिचित होना शुरू करने के लिए सुशी की सबसे जटिल प्रजातियों से सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, ऐसे। निगारी-सुशी - छोटे चावल के लॉग, मछली fillets के "पंखुड़ी" के साथ कवर किया। मूल रूप से निगिरि-सुशी तैयार करें: उबले हुए चावल से हम oblong "कोलोबोक" बनाते हैं।
सही चावल तैयार करें
उनमें से ज्यादातर के लिए, चावल की आवश्यकता है, स्वाभाविक रूप से, सही ढंग से। यहां बताया गया है: जापानी पके हुए में
1. सावधानीपूर्वक चावल को सॉस पैन में सोते हैं, ठंडे पानी को 1: 1.5 के अनुपात में डालें और धीमी आग पर सेट करें।
2. जब पानी उबालता है, तो ढक्कन के साथ पैन को ढककर 20-25 मिनट तक हलचल के बिना पकाएं, धीरे-धीरे धीमी से मध्यम तक आग बढ़ाना। चावल तैयार होता है जब यह सभी पानी को अवशोषित करता है।
3. आग से सॉस पैन निकालें, तैयार चावल को लकड़ी के स्पुतुला के साथ मिलाएं, सुशी-सिरका (चावल प्रति आधा किलो) के दो चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। उपयोगी जिमनास्टिक के अलावा, इस पाठ में एक और बोनस है: चावल कोलोबोक और नोरि के पत्तों के टोरसन-कताई का समय आपके लिए 80 किलोग्राम तक ले जाता है। वसाबी की 2-3 बूंदें और मछली के पतले, लगभग पारदर्शी टुकड़े के साथ कवर। यह उत्सुक है कि इस तरह के जापानी भोजन अक्सर हमारे रेस्तरां में "याकिटोरिया" जैसे पाए जाते हैं, लेकिन जापान में ऐसे सुशी दुर्लभ हैं। माकी (वे रोल भी हैं)। जापानी शब्द "poppies" से "रोल" के रूप में अनुवाद करता है। और यह पकवान तदनुसार बनाया जाता है। बांस की चटाई पर, नोरि शीट (किसी न किसी तरफ ऊपर) का आधा भाग लें, चावल की एक परत को शीर्ष पर 5-7 अनाज की मोटाई के साथ रखें, और चावल - वैकल्पिक: यह समुद्री मछली पट्टिका, ताजा या मसालेदार ककड़ी, या यहां तक कि कटा हुआ एवोकैडो भी हो सकता है । फिर चटाई बंद करें ताकि नोरि के किनारों एक दूसरे के साथ जुड़ें। गलीचा हटा दिया जाता है, और परिणामी poppies 4-5 टुकड़ों में काटा जाता है।
- ता-मकी ("सींग")। जापानी में एक सहज दावत के लिए यह सबसे अच्छा इलाज है। हमने टेबल पर कुछ कटोरे को सुशी के लिए विभिन्न प्रकार के सामान के साथ रखा, गर्म चावल वाला एक बड़ा कटोरा और दो कटा हुआ नोरि पत्तियों के साथ एक गलीचा। त्योहार के प्रत्येक प्रतिभागी खुद को एक इलाज तैयार करता है: वह अपने हाथ में एक चक्कर लगाता है, उस पर एक चम्मच चावल डालता है, स्वाद के लिए वसाबी को सूखता है और भरता है। तब नोरि एक रोल में बदल जाता है और मुंह में जाता है।
- तिरासिसुशी ("कान विकार में हैं")। इस प्रकार का सुशी हमारे साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन जापानी इसे पसंद करते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं - वे प्राथमिक तैयार किए जाते हैं: कटोरे में रखे गर्म चावल, कच्चे या मसालेदार मछली के स्लाइस, खीरे एक कला विकार में भागते हैं। वसाबी और सोया सॉस की कुछ बूंदें - और इलाज तैयार है। सुखद और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कम कैलोरी भूख!
- जापानी शैली के आसपास क्या जापानी शैली है? राइजिंग सन की भूमि के मेक-अप ए-ला थोरबर्ड निवासी बनाने के लिए अपनी गर्लफ्रेंड्स को आमंत्रित करें - हां, यहां तक कि ब्लीचिंग चावल के आटे के उपयोग के साथ भी! एक गीशा की तरह भौहें खींचना, और छोटे मूंगा स्पंज - यह एक ही जापानी वैज्ञानिकों की गणना के अनुसार, यह तैयार करता है, परिश्रम के आधार पर युवा महिलाओं से 30 से 100 x1 तक ले जाता है। इसमें बालों की एक जटिल संरचना जोड़ें, बांस की छड़ें (अभी भी शून्य से 100 किलोग्राम) के साथ घिरा हुआ है, और ... अपने आप को और एक-दूसरे को दर्पण पर हंसते हुए हंसते हैं। आखिरकार, हंसी, जैसा कि आप जानते हैं, पतली कमर का सबसे अच्छा दोस्त है।
आहार गुप्त
जापानी में भोजन - न केवल सद्भावना, बल्कि दीर्घायु का प्रतिज्ञा। आंकड़ों के अनुसार, जापानी ग्रह पर सबसे लंबे समय तक रहने वाले देश हैं, और जापानी लगभग बुढ़ापे को नहीं जानते हैं। उगते सूरज की भूमि के जादू व्यंजन के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं।
• यूक्रेन का सबसे लोकप्रिय पकवान - बेकरी उत्पादों के सभी प्रकार। जापान में चावल एक ही स्थान पर है। यह अनाज "धीमी" कार्बोहाइड्रेट का सप्लायर है, जो लंबे समय तक संतृप्ति की भावना को बरकरार रखता है। इसके अलावा, चावल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ हटा देता है और सूजन से राहत देता है।
• जापानी लोग व्यावहारिक रूप से कॉफी नहीं पीते हैं। लेकिन बड़ी मात्रा में (दिन में 10 कप तक) हरी चाय का उपयोग करें, जो इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। यह पेय चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और आंतों को धोता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर से मुक्त होता है, और इसके परिणामस्वरूप, अतिरिक्त किलोग्राम।
• समुराई और तला हुआ भोजन के वंशज उदासीन हैं: उनके आहार पर पके हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व है, जो अधिकतम विटामिन और फायदेमंद सूक्ष्मजीव बनाए रखते हैं।
• जापानी चॉपस्टिक्स या छोटे, लगभग मिठाई कांटेदार / चम्मच के साथ खाते हैं। उनके उदाहरण का पालन करने का प्रयास करें - और बहुत जल्द आप देखेंगे कि भाग जो संतृप्ति की भावना के लिए खाया जाना चाहिए, लगभग डेढ़ गुना कम हो गया था।