रात्रिभोज या रात्रिभोज के अंत में स्वीट वाइन हमेशा स्वीकार किए जाते हैं। और यहां तक कि हम में से जो सूखे पसंद करते हैं, निश्चित रूप से मीठे शराब का गिलास नहीं छोड़ेंगे, वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ एक वायु गुब्बारे की पेशकश करेंगे, जंगली जामुन या एक पनीर प्लेट के सॉस के साथ एक चॉकलेट बिस्कुट। यह कोई रहस्य नहीं है कि मीठे किलेदार अंगूर शराब हमारे देशवासियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, मीठे वाइन न केवल डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट संगत हैं, बल्कि अकेले भोजन के समापन में उन्हें शांत करके बदल सकते हैं। वैसे, इससे आपको कोई खुशी नहीं मिल सकती है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शराब स्वाद के सभी टिनों को चुनने और स्वाद लेने का अधिकार है।
मूल रूप से पोर्टो से
बंदरगाह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो समृद्ध मीठे स्वाद की सराहना करते हैं। इन वाइन की मूल भूमि पुर्तगाल है।
पहला बंदरगाह XVII शताब्दी की शुरुआत में किया जाना शुरू हुआ। यह पुर्तगाली था जिसने देखा कि शराब के साथ संयोजन में अलग-अलग वर्षों से विभिन्न अंगूरों से फसलों के मिश्रण के अंगों को मिश्रण करना सबसे अद्भुत गुलदस्ता प्राप्त करना संभव है जो अन्य सभी मदिराओं से बंदरगाह को अलग करता है। ओक बैरल में विंटेज वाइन वृद्ध हैं, और पुर्तगाल में - कम से कम दस साल। इसके अलावा, पोर्टल जैसे दिलचस्प वाइन ऑस्ट्रेलिया (आमतौर पर शिराज़ किस्म से), दक्षिण अफ्रीका, यूएसए और ग्रीस में बनाते हैं।
सही मिठाई
महिलाओं के साथ कम सफलता नहीं मिठाई वाइन - मस्कट, टोकय और कैहर्स द्वारा आनंद लिया जाता है। मस्कट अंगूर से मीठे किलेदार वाइन पूरी दुनिया में बने होते हैं। जामुन और मांस की त्वचा में निहित पदार्थों के कारण उनके पास एक विशेषता मस्कैट सुगंध है। ऐसी किस्मों के अंगूर की खेती प्राचीन ग्रीक और रोमियों को जानी जाती थी। ऑस्ट्रेलिया में, मस्कट वाइन बहुत मजबूत और अमीर हैं। उन्हें ऐसा करने के लिए, जब तक यह विल्ट न हो जाए तब अंगूर को अंगूर पर छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार, रस में चीनी की एकाग्रता बढ़ जाती है, और शराब में किण्वन और फिक्सिंग के बाद कई प्राकृतिक शर्करा होते हैं। और शराब खुद ही सूर्य की तेजस्वी किरणों के नीचे पकाता है। पुर्तगाल में, वाइन को तेज करने के बाद अंगूर छील पर अतिरिक्त जोर दिया जाता है। कभी-कभी, बैरल में परिपक्व होने के बाद, यह एक उज्ज्वल नारंगी छाया भी प्राप्त कर सकता है।
तोकाजी वाइन हंगरी से निकलती है, कार्पैथियंस के दक्षिण-पश्चिमी तलहटी से अधिक सटीक रूप से। यहां विशेष अंगूर के दौरान - फुरमिंट, हरशेवेल, मस्कट लुनेल। बेरीज ओवरराइप, फीका एकत्र किया जाता है। प्रमुख भूमिका एक विशेष कवक द्वारा खेला जाता है, जो, बेरीज को मारने पर, तथाकथित "महान" सड़ांध का कारण बनता है। यह उनकी पारगम्यता को बढ़ाता है और नमी की वाष्पीकरण को बढ़ावा देता है और इस प्रकार शर्करा की सामग्री में वृद्धि करता है।
कैहर्स हमारे विशेष गौरव हैं। और न केवल इसलिए कि बहुत लंबे समय तक वे हमारी चर्च शराब बन गए हैं। फ्रांस में, अपने ऐतिहासिक मातृभूमि में, कैहर्स को विभिन्न प्रकार की सूखी वाइन माना जाता है। हमारा कैहर्स एक बेहद प्यारा शराब है (आमतौर पर लगभग 160 ग्राम / चीनी)। और वे विशेष तकनीक का उपयोग करके इसे विशेष तरीके से तैयार करते हैं, लुगदी को 55 से 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। विंटेज कैहर्स कम से कम तीन वर्षों तक बैरल में खड़े हैं। यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि चॉकलेट और prunes के टन के साथ कैहर्स का स्वाद पूर्ण, मखमली है।
मीठे शिष्टाचार
मिठाई मीठा अंगूर वाइन अपने आप में अच्छे हैं: उनके स्वाद और गुलदस्ता की समृद्धि आपको बिना किसी जोड़ के पेय का आनंद लेने की अनुमति देती है। एक अच्छा रात के खाने के बाद मीठे शराब का एक छोटा गिलास सही मिठाई है। लेकिन आमतौर पर स्वीकार किए गए संयोजन होते हैं जो केवल शराब के स्वाद और गुलदस्ते पर जोर देंगे। उदाहरण के लिए, एक अच्छा बंदरगाह नट्स या हार्ड चीज जैसे कि चेडर (पश्चिम में, एक आदर्श जोड़ी को स्टाइलोन पनीर माना जाता है) के साथ जोड़ा जा सकता है। मदिरा, मिठाई वाइन फल या आइसक्रीम पर परोसा जा सकता है। मिठाई के लिए शराब की सेवा करते समय, इसे 14-18 डिग्री सेल्सियस तक पूर्व-ठंडा करना न भूलें। अपने स्वाद की पूरी तरह से सराहना करना आवश्यक है, अन्यथा शराब शर्करा और शर्करा लग सकता है। सही वाइन डिलीवरी अपने स्वाद को संतुलित बनाएगी, अनुकूल रूप से अपनी मिठास पर जोर देगी और स्वाद को सुखद खांसी से दूर कर देगा।
शराब का हमारा पहला प्रभाव हमेशा अपनी दृश्य धारणा से जुड़ा हुआ है। हम इसका रंग, प्रतिभा, पारदर्शिता का आनंद लेते हैं। हम देखते हैं कि शराब ग्लास के किनारों पर सुंदर, घने "पैर" या "आँसू" कैसे छोड़ता है। मीठे वाइन का रंग हमेशा अधिक संतृप्त और मोटी होता है। सफेद में यह सुनहरे से अंधेरे एम्बर से भिन्न होता है। लाल में - रूबी से अंधेरे गार्नेट तक। और कभी-कभी (यह शराब की उम्र पर निर्भर करता है) एक टिंग है।
जैसे ही हम चेहरे पर ग्लास लाते हैं और पहली सांस लेते हैं, तुरंत स्वाद की पूरी श्रृंखला को नोट करें। वे शराब का गुलदस्ता बनाते हैं। और शराब जितना कठिन और अधिक जोरदार, अधिक बहुमुखी वाला गुलदस्ता होगा। उसे बेहतर तरीके से खोलने में मदद करने के लिए, हम धीरे-धीरे शराब को हलचल करते हैं, जिससे ग्लास घड़ी की दिशा में बदल जाता है।
विशेष तकनीक (शेरी, बंदरगाह, मदेरा), और मिठाई वाइन (कैहर्स, मस्कट, टोकज) के साथ प्राप्त वाइन में सभी का एक परिष्कृत गुलदस्ता है जो अरोमा और रंगों का पूरा पैलेट देता है।
बंदरगाह सूखे फल, कैन्डयुक्त फल और जामुन, अखरोट और बादाम के टन, कन्फिचर के रंग, शहद नोट्स के अरोमा देते हैं। और कभी-कभी मसालों की बारीकियों।
मस्कट। मस्कट सफेद - ताजा अंगूर की एक पतली सांस, मोटी किशमिश के टन, शहद-आड़ू के रंग और चाय के नोट गुलाब, बादाम और नींबू के साथ। मस्कैट काला prunes के स्वाद, कोको के रंग, कांटेदार टन और चॉकलेट नोट्स में समृद्ध है।
जेरेज़ के लिए , भुना हुआ हेज़लनट या बादाम के स्वाद, वेनिला-कॉग्नाक रंग और पतझड़ जंगल के हल्के रंग बहुत ही विशिष्ट हैं।
कैहर्स की कीमत प्रिंस, चेरी या ब्लैककुरेंट कन्फिचर, डार्क चॉकलेट या कॉफी बीन्स के रंग, वेनिला और दूध क्रीम के नोट्स द्वारा की जाती है।
आप मीठे फोर्टिफाइड अंगूर शराब के गिलास के साथ लंबे समय तक ध्यान कर सकते हैं, केवल इसके अरोमा का आनंद ले सकते हैं। लेकिन, शराब का एक सिप लेने और उसे अपने मुंह में पकड़े जाने के बाद, हम तुरंत उसकी मिठास, अम्लता, संरचना, ताकत का एक प्रभाव प्राप्त करते हैं। और हम भी गुलदस्ता का स्वर महसूस करेंगे, जो स्वाद में प्रकट होता है। मीठे वाइन का स्वाद तेल, पूर्ण या मखमली के रूप में वर्णित किया जा सकता है। इस तरह की मदिरा को अक्सर शराब के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है मुंह में शराब का वजन। क्रीम और दूध के बीच वजन में अंतर की कल्पना करो। प्रस्तुत? और अब शुष्क लाल टेबल शराब के बीच और कहें, कैहर्स? उत्तरार्द्ध सिर्फ पूर्ण शरीर शराब होगा। शराब के एक सिप के बाद मुंह में रहने वाली संवेदना को बाद में बुलाया जाता है। शराब जितना बेहतर होगा, उतना ही लंबा होगा।
बॉन भूख!