कोई भी महिला समझती है कि घर पर काम करने में कितना समय लगता है। और यह न केवल समय की एक बड़ी राशि लेता है, बल्कि बल भी देता है। इसलिए, जानकार, थके हुए और व्यस्त व्यस्त गृहिणियों को अपने कार्यों को कम करने के लिए एक आसान और आसान तरीका मिला। हममें से प्रत्येक गर्मियों, स्वादिष्ट जामुन, फल और सब्जियों का मौसम पसंद करता है, लेकिन दुर्भाग्यवश, यह बहुत तेज़ी से गुजरता है और इसे ठंडा सर्दियों के महीनों के लिए विस्तारित करने का एकमात्र तरीका विनाशकारी उत्पादों को जमा करना है। पुराने दिनों में, जब कोई रेफ्रीजरेटर और फ्रीजर नहीं थे, मकान मालिकों ने फलों और सब्ज़ियों को सूख लिया और संरक्षित किया, लेकिन हमारे समय में ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आधुनिक और किफायती तकनीक हमें ऐसी तकनीकों के बिना करने की अनुमति देती है।
जमे हुए सब्जियां, फल और फल - स्वाद और उपयोगी गुण खोए बिना उन्हें संरक्षित करने का एकमात्र तरीका। वे न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि ताजा चुने हुए के रूप में उपयोगी, स्वादिष्ट और सुगंधित रहते हैं, और अगली फसल तक लगभग संरक्षित होते हैं।
ठंड के लिए लक्षित सभी उत्पादों को पूरी तरह से परिपक्व एकत्रित किया जाता है। शुरू करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो वे छिड़काव, साफ, साफ कर रहे हैं, बीज घोंसले, हड्डियों और उपजी भी हटा दिए जाते हैं। रास्पबेरी की तरह Takienezhnye जामुन, defrosting के बाद साफ कर रहे हैं। कटाई के 2-3 घंटे बाद बाद में फ्रीज करें। सभी सब्जियों और फलों को पानी चलने में धोया जाना चाहिए, फिर एक चलनी पर सूखना (सूखने के लिए आप एक साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं)। बेरीज के रंग को संरक्षित करने के लिए, वे ब्लैंच किए जाते हैं (दूसरे शब्दों में, एक गर्म रेखा में 1-2 सेकंड के लिए डुबकी लगा दी जाती है, और फिर तुरंत ठंडा हो जाती है)। ठंडे फल को जल्दी से और प्लास्टिक के थैले में कम तापमान पर अनुशंसा की जाती है, जो कसकर बांधते हैं, वहां से हवा को मुक्त करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ठंड के परिणामस्वरूप, कुछ उत्पाद आकार में थोड़ा बढ़ते हैं।
जमे हुए सब्जियों, फलों या फलों को स्टोर करने के लिए पॉलीथीन बैग में सबसे अच्छा है, क्योंकि बड़े कंटेनर और जार क्रैक कर सकते हैं, अमील बैग और प्लास्टिक कप बहुत अधिक जगह लेते हैं और यह असंभव है। फ्री-टू-फ्री पैकेट फ्रीजर में घने पैक होते हैं।
पहले से ही thawed उत्पादों को जमा करने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे विटामिन खो देते हैं और तरल बन जाते हैं।
जमे हुए खाद्य भंडारण की अवधि: टमाटर -5-6 महीने; सेब और फूलगोभी - 4-6 महीने; डिल, हरी अजमोद -9-12 महीने; हरी प्याज, हरी मटर और सेम - 4-6 महीने; currant, rhubarb, हंसबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी - 12 महीने; काली मिर्च - 6 महीने; खुबानी चेरी - 12 महीने।
फल और फलों के सही और तेज़ ठंडे से आप लगभग पूरी तरह से विटामिन सी को संरक्षित कर सकते हैं।
सब्जियों, जामुन और फलों के साथ पैकेजों को डिफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे पानी में 30-40 मिनट तक कम करने की आवश्यकता है। प्राकृतिक डिफ्रॉस्टिंग (कमरे के तापमान पर) में बहुत लंबा समय लगेगा, ताकि आप पैकेज को माइक्रोवेव ओवन में रख सकें, इससे कार्य को सुविधाजनक बनाया जा सकेगा। यह याद रखना चाहिए कि जितना तेज़ डिफ्रॉस्टिंग होता है, उतना ही कम विटामिन का नुकसान होगा। अगर आप हवा में सब्जियों या जामुनों को पिघलने लगते हैं तो ऑटिजन से उत्पादों को स्थिर करना शुरू हो जाएगा और उत्पाद उपयोगी गुण खो देंगे)। गर्म व्यंजन बनाने के लिए, सब्जियों को पहले गैर-जमे हुए किया जा सकता है - वे सीधे उबलते पानी या शोरबा में जमे हुए होते हैं।
सर्दियों में रेफ्रिजरेटर को डिफ्रॉस्टिंग करते समय, बालकनी पर जमे हुए भोजन को लेने या खिड़की से बाहर रखने की सिफारिश की जाती है। अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो सभी बैग अस्थायी रूप से बड़े प्लास्टिक के थैले में रखे जाते हैं और एक कंबल से ढके होते हैं। इस रूप में वे संरक्षित हैं, घंटे के लिए thawing नहीं।