मकई के साथ टमाटर
एक नुस्खा के लिए ले लिया ...
मध्यम आकार के घने टमाटर के 2 किलोग्राम मकई के 2-3 युवा कोब काले currant पत्तियों के 20 ग्राम छाता के साथ डिल के 2-3 उपभेद अजमोद के 2-3 sprigs 2-3 बे पत्तियों काली मिर्च का 100-10 मटर नमक 100 ग्राम।
और हम करते हैं
Currant पत्तियां, डिल उपजी और अजमोद धोने, एक ट्रे में गुना और उबलते पानी के साथ scald। पानी से हिरण और currant पत्तियों को बाहर निकालें, थोड़ा सूखा और एक साफ जार (1 छतरी डिल और स्थगित करने के लिए currant की 2-3 पत्तियों) के नीचे रखना। मकई के कानों से पत्तियों को हटा दें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, सूखे और फीका युक्तियों को काट लें। मकई के साथ क्रीम पत्तियों पर मक्का की तैयार पत्तियां डाल दीजिये। मक्का केब्स को मुर्गी ("बाल") से साफ किया जाना चाहिए, धोया, सूखा और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। लकड़ी, छड़ी के साथ कई जगहों पर धोने, सूखे और छेदने के लिए छोटे, घने टमाटर। मक्का की पत्तियों पर एक जार में एक परत रखने के लिए तैयार टमाटर। खालीपन में, मक्का की मंडलियों डाल दिया। इस प्रकार, पूरे टमाटर और मकई के साथ भर सकते हैं। ऊपर से शेष currant पत्तियों और डिल छाता डाल दिया। गर्म पानी (लगभग 1.5 लीटर) में ब्राइन तैयार करने के लिए बे पत्ती डालिये, काली मिर्च के मटर, नमक में डालें, उबाल लें और ठंडा करें। एक शांत जगह में समुद्र, कवर और जगह के साथ तैयार मकई के साथ टमाटर डालो। नमक टमाटर (और अन्य सब्जियां) बड़े कंटेनरों में सबसे अच्छे हैं, उदाहरण के लिए ओक बैरल या बड़े तामचीनी बर्तन में। इस मामले में, रखी हुई सब्जियों पर एक लकड़ी का सर्कल लगाया जाता है, और ऊपर से दमन लागू होता है। भंडारण के लिए, नमकीन सब्जियों के साथ बैरल या बर्तन को तहखाने में रखा जाता है।
गाजर के साथ डिब्बाबंद तला हुआ मशरूम
एक नुस्खा के लिए ले लिया ...
1 किलो ताजा मशरूम (उदाहरण के लिए, चान्टेरेल्स), 1-2 गाजर, 1 लहसुन सिर, डिल और अजमोद, फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक, स्वाद के लिए टेबल सिरका।
और हम करते हैं
मशरूम साफ, धोया, ठंडा पानी डाला और सभी रेत को हटाने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी से मशरूम को सावधानी से हटाएं (पानी निकालने के बजाए!), फिर से ठंडा चलने वाले पानी और सूखे के नीचे कुल्लाएं। दृढ़ता से गर्म वनस्पति तेल पर छोटे हिस्सों में मशरूम फ्राइये। रस, जो फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान बनता है, को एक कटोरे में डाल दिया जाता है। भुना हुआ के बाद, मशरूम के सभी हिस्सों को एक साथ जोड़ें और उन्हें फिर से फ्राइये। गाजर 15 मिनट के लिए नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में साफ और उबाल लें। हिरण धोएं और उन्हें निकालें। उबले हुए गाजर को मोटी स्लाइस में काटें, हरे पत्ते को अलग-अलग टहनियों में छील दें। लहसुन साफ और प्लेटों में कटौती। शुष्क में, पूर्व-नसबंदी वाले कनस्तरों ने तला हुआ मशरूम डाल दिया, उन्हें उबले हुए गाजर, लहसुन की प्लेटें और हिरण के टहनियों के टुकड़ों के साथ बदल दिया। मक्खन के साथ रस में, भुना हुआ मशरूम के बाद छोड़ दिया, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए सिरका डालें और उबाल लें। मशरूम डालने के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो जार में आवश्यक मात्रा में कैल्सीनयुक्त वनस्पति तेल जोड़ें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और पानी को उबालने के समय 0.5 एल - 50 मिनट)। उसके बाद, डिब्बे को कसकर सील कर दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और ठंडा जगह में रखा जाता है। फ्राइड मशरूम प्याज के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े प्याज के सिर को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तलना और अंतिम फ्राइंग के दौरान मशरूम के साथ मिश्रण करना चाहिए।
संतरे से सेब से जाम
एक नुस्खा के लिए ले लिया ...
हार्ड किस्मों के 1 किलो सेब, 1 नारंगी, चीनी के 1 किलो।
और हम करते हैं
सेब धोया, सूखा, छीन लिया और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। नारंगी को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से उबालें। सर्कल में संतरे काट लें, सर्कल को 4 भागों में काट दें और पत्थरों को हटा दें। कटा हुआ नारंगी को सॉस पैन में काटिये, 1 कप उबलते पानी डालें, पैन को आग पर डाल दें और 1 मिनट उबालें। फिर चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और सिरप को उबाल लें। सिरप के साथ एक सॉस पैन में, सेब डालें, धीरे-धीरे मिश्रण करें, गर्मी से हटा दें और 1 घंटे तक छोड़ दें। उसके बाद, सॉस पैन को फिर से आग में डाल दें, हलचल करें और जाम को उबाल लें। गर्मी से सॉस पैन को हटा दें और 5-6 घंटे तक छोड़ दें। सेब स्लाइस पारदर्शी होने तक हीटिंग और जलसेक को 3-4 बार दोहराएं। छोटे, पूर्व-नसबंदी सूखे जार और हर्मेटिकली कॉर्क में डालने के लिए तैयार किए गए गर्म जाम। जाम को सुखद खट्टा बनाने के लिए, आप नारंगी के बजाय नींबू का उपयोग कर सकते हैं।
तरबूज शहद
एक नुस्खा के लिए ले लिया ...
1 तरबूज वजन लगभग 6.5 किलोग्राम।
और हम करते हैं
परिपक्व तरबूज अच्छी तरह से धो लें और सूखा। तरबूज में तरबूज काट लें, एक चाकू के साथ लुगदी काट लें और इसे एक कटोरे में पीस लें। एक चलनी के माध्यम से तरबूज लुगदी को तोड़ दिया और फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गौज के माध्यम से दबाएं, जो 2-4 परतों में घिरा हुआ है। तरबूज का रस एक सॉस पैन में डाला जाता है, इसे तरल की सतह पर फोम दिखाई देने तक आग और गर्मी पर डाल दें। एक चम्मच के साथ फोम निकालें और रस को फिर से गले के माध्यम से दबाएं। फिर रस को सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर पकाएं, लगातार stirring। जब मूल मात्रा की तुलना में कंटेनर की सामग्री 8-10 गुना कम हो जाती है, तो तैयारी के लिए "शहद" की जांच करें। इसके लिए, ठंडे चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट पर "शहद" की बूंद डालना आवश्यक है: यदि बूंद फैलती नहीं है और इसका आकार बरकरार रहता है, तो शहद तैयार होता है। लंबी अवधि के भंडारण तरबूज के लिए "शहद" को पूर्व-नसबंदी सूखे जार और हर्मेटिकली सील में डालना होगा। पानी तरबूज "शहद" विभिन्न शराब और गैर मादक कॉकटेल की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट तरबूज पेय बनाने के लिए सबसे सरल नुस्खा शहद को ठंडा उबला हुआ पानी से पतला करना है।
रास्पबेरी नींबू
एक नुस्खा के लिए ले लिया ...
2-3 नींबू, 250 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमे हुए), 100 मिलीलीटर ठंड वोदका, 150 मिलीलीटर ठंडा नींबू पानी, चीनी का 75 ग्राम।
और हम करते हैं
नींबू (पहले अच्छी तरह से ठंडा) धो लें, आधे में कटौती करें और हिस्सों से रस को निचोड़ लें। रास्पबेरी को ब्लेंडर कटोरे में रखें - (पूर्व-जमे हुए जमे हुए रास्पबेरी), चीनी में डालें, ठंड वोदका और नींबू का रस डालें और एक साथ हराएं। सभी हड्डियों को हटाने के लिए एक चाकू के माध्यम से रास्पबेरी मिश्रण तैयार करें। पोंछे को पोंछे हुए द्रव्यमान में डालें, चश्मे पर डालें, उन्हें चूने के टुकड़ों से सजाने दें और तुरंत सेवा करें। रास्पबेरी के बजाय कॉकटेल तैयार करने के लिए आप स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कॉकटेल से वोदका को बाहर करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉकटेल मिलेगा, जो निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा।