भारतीय पायलफ
हम कुछ मिनट के लिए चावल धो लेंगे, इसे सूख लेंगे, 1 चम्मच वसा में, या वनस्पति तेल में फ्राइये। सबसे पहले चावल के अनाज पारदर्शी होंगे, फिर सफेद और मैट होंगे। तो चलो चावल 3 में उबलते पानी डालें, 1.5 चम्मच नमक जोड़ें। जब यह मिश्रण फोड़ा जाता है, तो ढक्कन को बंद करें और धीमी आग पर तैयारी हो जाएगी। चावल स्वयं ही सभी पानी को अवशोषित कर देगा, और टुकड़े टुकड़े और नरम हो जाएगा।
इस चावल के साथ हम मांस के ग्रेवी, पोल्ट्री, तला हुआ टुकड़ों के साथ या बिना मछली की सेवा करते हैं। किसके लिए, जैसा आप चाहें।
मांस के साथ Pilaf
सामग्री: आधा गिलास चावल, वनस्पति तेल या वसा। लहसुन के 2 लौंग, मांस के ½ किलोग्राम, 2 प्याज, नमक, लौंग।
तैयार करना। प्याज तक प्याज और तलना को बारीक से काट लें, मांस को वहां रख दें और प्याज के साथ तलना, जब तक कि तेल रस न दे। फिर मसाले, लहसुन, पानी और पकाए जाने तक एक छोटी सी आग पर उबाल लें।
चावल धोया जाता है और सूख जाता है। चावल के अनाज मैट बनने तक तेल में फ्राइये, 3 कप शोरबा या पानी जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें, एक बंद सॉस पैन में जब तक चावल नरम न हो जाए और सभी तरल अवशोषित हो जाएं।
भेड़ का बच्चा और prunes के साथ Pilaf
सामग्री: 500 ग्राम भेड़ का बच्चा, 60 ग्राम वसा, 1 कप चावल, 200 ग्राम prunes, प्याज के 2 टुकड़े, नमक, केसर, दालचीनी ले लो।
तैयार करना। मांस के छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे पहले से गरम वसा के 2 चम्मच में ब्राउन करें। प्याज फ्राइये, 10 मिनट के लिए गर्म पानी, नमक, स्टू के 2 कप, डालें, धुन धोया, दालचीनी के साथ मौसम और तैयार होने तक कम गर्मी पर उबाल लें।
सूखे चावल वसा में तलना, ताकि यह पारदर्शी हो जाए, उबलते पानी, नमक का एक लीटर जोड़ें और कम गर्मी पर पकाएं। जब चावल पकाया जाता है, हम इसे चाकू पर वापस फेंक देते हैं और इसे भगवा टिंचर के साथ मिलाते हैं। हमने चावल को पकवान पर रखा, हम मांस पर prunes के साथ मांस रखेंगे।
भेड़ के बच्चे और सेम के साथ Pilaf
सामग्री: 500 ग्राम भेड़ का बच्चा, 60 ग्राम वसा, 150 ग्राम चावल, 150 ग्राम सेम, जीरा, काली मिर्च नमक और हिरन।
तैयार करना। हम मांस को लगभग 20 ग्राम के टुकड़ों में काट लेंगे, गर्म वसा में तलना, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, थोड़ा गर्म पानी, पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक स्टू जोड़ें।
चावल और सेम अलग से फोड़ा। बीन्स को नमकीन उबलते पानी में गिरा दिया जाता है और तैयार होने तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। जब तक यह पारदर्शी न हो जाए तब तक वसा में सूखे चावल को गर्म करें, उबलते पानी, नमक का एक लीटर जोड़ें और कम गर्मी पर पकाएं। यदि बहुत सारे पानी और चावल बहुत मजबूत हैं, तो शोरबा मोटा हो जाएगा।
समाप्त चावल को चाकू पर फेंक दिया जा सकता है, पानी को निकालने दें, फिर हम चावल को एक पकवान में बदल दें, और सेम और मांस को ऊपर रखें। कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़के, या plov के बगल में पूरी अजमोद पत्तियां डाल दें।
प्याज के साथ पिलाफ सरल
सामग्री: चावल के 1.5 कप, 3 कप पानी, 1.5 चम्मच नमक, ¼ चम्मच गर्म लाल काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, थोड़ा कटा हुआ अंजीर, लहसुन के 4 लौंग, 1 प्याज, वनस्पति तेल के 2 चम्मच या वसा।
तैयार करना। प्याज और लहसुन बारीक कटा हुआ और सुनहरे तक तेल में तला हुआ जाएगा। चावल के अनाज मैट होने तक निचोड़ा हुआ चावल, मसाले और तलना जोड़ें। हम शोरबा या उबलते पानी डालेंगे, प्लाव फोड़ा दें, इसे ढक्कन से ढक दें और कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हों। हम बाकी प्याज का अधिक सेवन करेंगे और उन्हें pilaf के साथ सजाने के लिए।
युवा मटर के साथ Pilaf
यह प्याज के साथ pilaf के रूप में उसी तरह तैयार किया जाता है। अतिसंवेदनशील प्याज के लिए, 1.5 कप युवा हरी मटर जोड़ें और उन्हें एक साथ बाहर रख दें। आप डिब्बाबंद मटर ले सकते हैं। केवल इस मामले में, हम इसे pilaf की तैयारी के अंत में जोड़ते हैं, ताकि इसे पच नहीं किया जा सके।
मटर के साथ pilaf में कुचल बादाम के overcooked प्याज और 10 न्यूक्लॉली जोड़ें। हम तैयार पकवान को खीरे, टमाटर, हिरन के साथ सजाएंगे। पोल्ट्री मांस से बने एक पुलाव बहुत स्वादिष्ट है। हम हंस, टर्की, बतख, चिकन के साथ pilaf पकाते हैं।
चिकन के साथ Pilaf
सामग्री: 1 मध्यम चिकन, गर्म दूध के 2 चम्मच, 1 चम्मच केसर, थोड़ा लौंग, लहसुन के 2 लौंग, 1 प्याज बल्ब, वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, चावल के 2 कप।
तैयार करना। हम चिकन धो लेंगे और इसे स्लाइस में काट लेंगे। मिश्रण और पेस्ट में रगड़ें, पानी, नमक जोड़ें। सुनहरे तक लहसुन लहसुन और प्याज में फ्राइये, इसमें चिकन के टुकड़े डाल दें, मांस को नरम होने तक थोड़ा और जोड़ दें।
चावल पकाया जाता है, जैसा पिछले व्यंजनों में होता है, फिर चिकन के साथ मिलाया जाता है। 2 चम्मच कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें, 2 चम्मच तेल में तला हुआ।
प्लोव (अज़रबैजानी व्यंजन)
सामग्री: 800 ग्राम चिकन, पिघला हुआ मक्खन के 200 ग्राम, 0.4 ग्राम जीरा, 80 ग्राम सूखे कॉर्नेल, 200 ग्राम शेन्चैप्स, 80 ग्राम प्याज, 600 ग्राम चावल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक लें।
तैयार करना। पके हुए तक चिकन कुक। शोरबा पर हम चावल के साथ pilaf पकाते हैं, इसे आधा पकाया जाना चाहिए, और इसे तेल से भरें। अलग-अलग तेल पर प्याज, फल और जीरा पर। हम टेबल पर pilaf की सेवा करते हैं, हम इसे एक स्लाइड के साथ रखना, हम केसर के जलसेक डालना। चिकन के टुकड़े फल के एक पक्ष पकवान के साथ चारों ओर और ऊपर, गार्निश डाल दिया।
फूलगोभी के साथ Pilaf
सामग्री: 225 ग्राम फूलगोभी, चावल के 1.5 कप, वनस्पति तेल या वसा के 2 चम्मच, लहसुन के 6 लौंग, 1 प्याज बल्ब। इसमें थोड़ा अदरक, लौंग, 1 गिलास दहीदार दूध, 2 चम्मच नमक, लाल चम्मच लाल चम्मच लेंगे।
तैयार करना। हम चावल धो लेंगे, इसे सूखा लेंगे। फूलगोभी में फ्राइये, इसे पहले से नमक, काली मिर्च। चावल के मैट तक चावल, लौंग, इलायची और तलना को अलग-अलग लहसुन और प्याज फ्राइये। हम दही वाले दूध और 3 कप गर्म पानी डालेंगे, पायलफ को उबाल लेकर लाएं, ढक्कन को बंद करें और निविदा तक उबाल लें।
आप टमाटर, गाजर, पैटिसन, उबचिनी, सफेद गोभी के साथ पका सकते हैं। मशरूम के साथ स्वादिष्ट pilaf।
भारतीय सब्जी में पिलफ
सामग्री: 150 चावल, 0.5 इलायची, 4 चम्मच वनस्पति तेल, 80-100 ग्राम टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर, गाजर के 50 ग्राम, 50 ग्राम हरी मटर, जमीन काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, स्वाद के लिए नमक।
तैयार करना। चावल तक तेल में चावल तलना, मसालों, तला हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। फिर हम अनुपात 1 से 2 में पानी के साथ चावल डालेंगे और आधे तैयार तक पकाएंगे। सब्जियां रखो और तैयार होने तक पानी के स्नान में लाएं।
क्रेओल में Pilaf
सामग्री: 150 ग्राम ताजा टमाटर, 150 ग्राम मीठे हरी मिर्च, 150 ग्राम ताजा मशरूम, 80 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम चावल लें।
तैयार करना। सूखे चावल फ्राइये। मशरूम स्लाइस में काटा। काली मिर्च सेंकना, बीज और छील को साफ करें, क्यूब्स में काट लें और तेल में चलो। इसे सब चावल में रखो, इसे गर्म शोरबा से भरें और इसे उबाल लें। पैन बंद करें और 15 या 18 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
Prunes और चावल के साथ Pilaf
सामग्री: चावल के 2 कप, ककड़ी के आधे गिलास, आधा कप गर्म टमाटर सॉस, 300 ग्राम prunes, चीनी और स्वाद के लिए नमक।
तैयार करना। Prunes धोए जाते हैं, उन्हें गर्म पानी में सूजन, पत्थरों से मुक्त और उबला हुआ चावल के साथ मिश्रित करने दें। एक मसालेदार मसालेदार टमाटर सॉस पकाने के साथ, स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें, फिर गौज के माध्यम से तनाव। प्लोव हम एक ठंडा सॉस भरते हैं और prunes के फल सजाने के लिए।
चीनी में Pilaf
सामग्री: 110 ग्राम केकड़ा मांस, 110 ग्राम लॉबस्टर मांस, छिद्रित चिंराट के 60 ग्राम, 1 काली मिर्च, 1 प्याज, 1 चम्मच सोया सॉस, 4 चश्मा चावल, मशरूम के 20 ग्राम।
तैयार करना। झींगा धोया और साफ किया। फिर जल्दी केकड़ा मांस, लॉबस्टर और खुली झींगा के तेल में तलना। समुद्री भोजन, प्याज, मशरूम, मीठे, लाल मिर्च से अलग से बारीक चटनी और तलना। 2 मिनट के लिए सब्जियों और तलना में चावल जोड़ें। फिर हम चावल को समुद्री भोजन, और सोया सॉस के साथ मिलाते हैं।
गोमांस के साथ रोमानियाई में Pilaf
सामग्री: 1 किलो गोमांस, चावल के ¾ कप, 2 प्याज, 1.5 लीटर पानी, 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट, मक्खन के 2 चम्मच, काली मिर्च, नमक लें।
तैयार करना। बीफ - रंप या स्कैपुलर भाग बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, कटा हुआ प्याज के साथ तलना, सुनिश्चित करें कि प्याज ब्लश नहीं होता है। हम पानी डालेंगे, मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट जोड़ें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।
तैयार मांस को दूसरे पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और शोरबा पकाया जाता है जब तक कि यह ¼ लीटर तक उबाल न जाए। फिर हम इसे एक चलनी के माध्यम से दबाते हैं, और मांस के साथ एक सॉस पैन में डाल देते हैं, इसे स्टोव पर डाल देते हैं। जब मांस फोड़े के साथ सूप, चबाने वाले चावल डालते हैं, हम पैन को ढक्कन से बंद करते हैं, इसे 20 मिनट तक ओवन में डाल दें। चावल ने सभी पानी को अवशोषित करने के बाद, शीर्ष परत को ध्यान से हलचल के लिए, और इसे कुछ मिनट तक खड़े होने दें, जिसके बाद हम इसे टेबल पर खिलाते हैं।
अर्मेनियाई शैली में क्लासिक pilaf
चावल के 1.5 कप, बीन्स के 1.5 कप, मटन के 500 ग्राम, ½ चम्मच जमीन काली मिर्च, 3 या 4 लहसुन लौंग, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच जमीन दालचीनी, ¼ चम्मच केसर, 1 चम्मच, थाइम के चम्मच, 100 ग्राम आटा, 2 प्याज, 2 अंडे, 100 ग्राम वनस्पति तेल, नमक।
तैयार करना। पानी में 8 घंटे के लिए सेम सोखें, फिर उसी पानी में उबाल लें। चावल पिघल जाएगा, हम ठंडे पानी में कुल्ला देंगे, फिर 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में फोड़ा जाएगा, पानी नमकीन हो जाएगा। हम मेमने को साफ करेंगे, इसे धो लें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लेंगे। थाइम काली मिर्च, लहसुन और नमक के साथ बढ़ाया जाएगा, अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण को मेमने के साथ रगड़ें, फिर मांस को 15 मिनट तक अलग रखें।
फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें, मांस को प्याज, कटा हुआ अंगूठियां और तलना के साथ दोनों तरफ 10 मिनट तक रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर पकाए जाने तक उबाल लें।
हम आटे से आटा गूंधते हैं, नमक और अंडे का एक चुटकी, एक पतली परत बाहर रोल। कढ़ाई में हमने मक्खन पिघल दिया। आटा के पतले केक को बाहर रखो, फिर कम गर्मी पर एक मिनट गर्म हो जाएं। फिर हम आधे गिलास उबलते पानी केसर डालेंगे और 5 मिनट तक पकाएंगे। हम चावल को सेम के साथ मिलाते हैं और उन्हें आटा में डाल देते हैं, पिघला हुआ मक्खन और केसर के साथ ऊपर, इसे 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। प्लोव हम एक विस्तृत पकवान पर बाहर निकलते हैं, आटा को त्रिकोण में काटते हैं। हम आटा और मांस के चावल के टुकड़े जोड़ देंगे। एक सॉस के साथ शीर्ष जो मांस को बुझाने के बाद छोड़ दिया गया था, और दालचीनी के साथ छिड़क दिया।
मटन से यूनानी में Pilaf
सामग्री: 800 ग्राम मटन, चावल 400 ग्राम, ½ कप किशमिश, वनस्पति तेल और ½ चम्मच घी लें।
तैयार करना। हमने मस्तिष्क को ब्रिसकेट से काट दिया, इसे टुकड़ों में काट दिया, इसे एक फ्राइंग पैन में फ्राइये, ताकि मांस सभी तरफ से भूरा हो। चलो चावल उबालें, इसे चाकू पर वापस रख दें और चावल को टुकड़े टुकड़े करने के लिए ठंडे पानी डालें। चावल को भेड़ के बच्चे के साथ मिलाएं, किशमिश धो लें, एक सॉस पैन में एक साथ रखो। पैन की दीवारें भेड़ के वसा के साथ अच्छी तरह से चिकनाई कर रहे हैं। Pilaf करने के लिए ½ चम्मच घी जोड़ें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर और आधा घंटे के लिए ओवन में उबाल लें। एक मेज पर सेवा करते समय, एक गर्म पकवान पकवान पर pilaf परोसा जाता है।
मांस गेंदों के साथ Pilaf
सामग्री: 1 किलोग्राम चावल, 500 ग्राम मांस, 3 या 4 प्याज, 400 ग्राम गाजर, 300 ग्राम वनस्पति तेल, मसाले, स्वाद के लिए नमक।
तैयार करना। मांस बारीक कटा हुआ, मसालों और नमक के साथ अनुभवी, कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित। छोटा हुआ मांस से हम मीटबॉल बनाते हैं। एक गर्म तेल में, मांसपेशियों को एक कठोर परत में फ्राइये, उन्हें एक कटोरे में डालकर कवर करें और अलग करें। फिर तेल में, गाजर, प्याज फ्राइये और सामान्य रूप से पायलफ को पकाएं। चावल डालने से पहले, मांसपेशियों को कम करें। समाप्त पायलफ अच्छी तरह मिश्रित है, एक पकवान पर रखा गया है, और मीटबॉल पायलफ पर फैल गए हैं।
सूअर का मांस और चिकन के साथ Pilaf
सामग्री: 1 कप चावल, चिकन शोरबा के 200 ग्राम, 1 चिकन, 150 ग्राम मसालेदार लाल मिर्च, प्याज, 200 ग्राम सूअर का मांस हैम, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, वनस्पति तेल के 5 चम्मच, 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट, अजमोद, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।
तैयार करना। हम सॉर्ट करेंगे, चावल और तलना को सब्जी के तेल में 7 मिनट तक कुल्लाएं। हम सूअर का मांस क्यूब्स में काटते हैं और इसे टमाटर के पेस्ट से तलना करते हैं। टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ, चिकन वनस्पति तेल में भागों और तलना में कटौती।
एक गहरे फ्राइंग पैन में हमने टमाटर और प्याज के साथ तला हुआ प्याज, चिकन और सूअर का मांस डाल दिया, शोरबा डालना, ढक्कन को बंद करना और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। भोजन तैयार होने से 10 मिनट पहले, मसालेदार मिर्च, हरी मटर जोड़ें। हम पकवान पर तैयार किए गए pilaf बाहर रखो और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ अजमोद छिड़के।
उत्सव pilaf
सामग्री: 800 ग्राम मटन लुगदी, 1 किलोग्राम चावल, वनस्पति तेल के 1.5 कप, प्याज के 5 टुकड़े, 4 गाजर, 200 ग्राम सूखे खुबानी, 3 लौंग लहसुन, मटर के 3 कप। किशमिश का एक बड़ा चमचा, अनार के बीज का 1 बड़ा चमचा, 2 अंडे, जमीन काली मिर्च, नमक।
तैयार करना। ठंडे पानी में 6 घंटे के लिए मटर। तेल में स्लाइस और तलना में मांस काट लें। गाजर और प्याज cubes में काट, मांस और तलना के साथ गठबंधन। तला हुआ मांस के लिए हम सूखे खुबानी, लहसुन - पूरे दांत, मटर जोड़ देंगे। जब तक मटर नरम न हो जाए तब तक हम 2 सेंटीमीटर और स्टू के लिए भोजन को कवर करने के लिए पानी डालेंगे। चावल तैयार होने तक काली मिर्च, नमक, चावल, गर्म पानी और स्टू डालें। धोए गए किशमिश जोड़ें, ढक्कन को 20 या 30 मिनट के लिए कवर करें। लहसुन निकालें और पायलफ को पकवान पर रखें। हम सूखे खुबानी, अनार के अनाज, उबले हुए अंडे बनायेंगे।
स्क्विड से पिलाफ
सामग्री: 400 ग्राम स्क्विड, 1 प्याज, गाजर के 40 ग्राम, अजमोद। डिल ग्रीन्स, 150 ग्राम चावल, नमक, काली मिर्च, 30 ग्राम वनस्पति तेल।
तैयार करना। स्क्विड संसाधित और स्लाइस में काटा। हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज तलना और लगभग तैयार चावल के साथ उन्हें गठबंधन करते हैं। चावल तैयार होने तक हम ओवन में पानी, मिर्च, नमक और स्टू को स्क्विड, सब्जियों के साथ चावल जोड़ते हैं। हम ग्रीन्स के साथ सजाने के लिए मेज पर सेवा करते हैं।
अनास्तासिया मास्किना से उज़्बेक pilaf
सामग्री: 600 ग्राम वसा भेड़ का बच्चा, 800 ग्राम चावल अनाज, वनस्पति तेल के 300 ग्राम, गाजर के 650 ग्राम, प्याज के 250 ग्राम, मसाले और नमक स्वाद के लिए।
तैयार करना। हम चावल धो लेंगे और चावल धो लेंगे, इसे नमकीन पानी में 1.5 या 2 घंटे तक भिगो दें। मांस को टुकड़ों में काटें, प्रत्येक 30 या 40 ग्राम, वनस्पति तेल में एक क्रिस्टी परत तक तलना। फिर प्याज आधा छल्ले में डाल दें और फ्राइंग जारी रखें। कटा हुआ गाजर रखो, सब कुछ मिलाएं, पानी, नमक और मसाले जोड़ें। 25 या 30 मिनट के लिए स्टू। कबूतर की सतह के दौरान हम चावल डाल देंगे, और एक खुले कटोरे में पकाएंगे जब तक कि तरल उबाल न जाए। हम चावल के बीच एक स्लाइड के साथ इकट्ठा करेंगे, ढक्कन बंद करें और 30 या 40 मिनट के लिए तैयार होने तक उबाल लें। सावधानीपूर्वक pilaf खाना बनाने के लिए तैयार है। मेज, सब्जियों और चावल पर सेवा करते समय, हम मांस डालते हैं, जो छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
कुक खाना पकाने वाले पलाफ घरों में, विभिन्न प्रकार की पायलफ व्यंजन हैं, आप ऐसे पायलफ को चुन सकते हैं, जो आपके प्रियजनों की सराहना करेंगे। और मैं अभी भी आपको एक सुखद भूख की कामना करता हूं।