क्वैस पर ठंडा सूप, जो उबले हुए और पोंछे सोरेल, पालक, हरी प्याज, नेटटल, क्विनोआ और अन्य खाद्य घास (पुराने रूसी "टॉप" में) से तैयार होता है। पारंपरिक रूप से, उबला हुआ पानी उबला हुआ ताजा या नमकीन लाल मछली (सैल्मन, केतु, ट्राउट, हंपबैक सैल्मन) और तथाकथित बैगनेट - बारीक कटा हुआ बर्फ के साथ परोसा जाता है। वे अलग से परोसे जाते हैं।
खाना पकाने का समय : 40 मिनट।
सेवा : 4
1 सेवारत : 48 9.6 केकेसी, प्रोटीन - 30.7 जी, वसा - 18.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 49.1 ग्राम
आपको क्या चाहिए:
500 ग्राम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन पट्टिका
शोरबा के लिए:
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 बे पत्ती
• काली मिर्च के 3 मटर
• स्वाद के लिए नमक
बोत्विज्ञ के लिए:
• 500 ग्राम सॉरेल और चुकंदर
• 4 खीरे
• हरी प्याज के 100 ग्राम
• डिल के 50 ग्राम
• 1 लीटर कावास
• 2 बड़ी मूली
• 1 बड़ा चम्मच। एल। हॉर्सरैडिश
• 1 चम्मच। चीनी
• स्वाद के लिए नमक
क्या करना है:
1. प्याज और गाजर छीलें। एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना। 2 मिनट
मछली fillets धो लें और बड़े क्यूब्स में काटा।
• उबला हुआ मछली एक ही आकार के साफ टुकड़ों में काटना मुश्किल है। इसलिए, हम कच्चे मांस fillets काटने की सलाह देते हैं।
एक सॉस पैन में प्याज और गाजर डालिये, 1 लीटर पानी में डालें, एक मजबूत आग डालें और उबाल लें। गर्मी को कम करें, मछली के टुकड़े, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 7 मिनट के लिए उबाल लें। मछली को एक गहरी पकवान में रखो। एक साफ तौलिया के साथ कवर और एक तरफ सेट करें। शोरबा शोरबा।
2. सॉर्टल और टॉप को हल करने के लिए, अच्छी तरह से धोया और पतली स्ट्रिप्स में काटा। सॉस पैन में शोरबा के 2 स्टालों डालो, आग लगाकर उबाल लें। हिरन जोड़ें और 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
3. एक कोलंडर में हिरन फेंको, इसे कई बार हिलाएं। फिर एक ब्लेंडर में पीसकर एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. खीरे धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और डिल धो, सूखे और काट लें। मूली धो लें और एक अच्छी grater पर grate।
मिश्रण करने के लिए सब्जियों और हिरन काट लें, हर्सरडिश, चीनी और नमक जोड़ें। फिर से मिलाएं।
5. एक लिनन तौलिया में बर्फ लपेटें और इसे मैलेओल के साथ पीस लें। एक कटोरे में स्थानांतरण।
प्लेटों पर पोंछे हुए हिरन और सब्जियों को फैलाएं। Kvass डालो। अलग-अलग मछली और बर्फ की सेवा करें।
जर्नल "डेली स्कूल। व्यंजनों का संग्रह »№ 13 2007