मसालेदार क्रैनबेरी सॉस
■ ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी के 1 किलो
■ 1/2 कप पानी
■ चीनी का 1 गिलास (या अधिक - स्वाद के लिए)
■ नमक और ताजा जमीन काली मिर्च का एक चुटकी
■ 4-5 पीसी। काली मिर्च, 3 पीसी। कारनेशन
■ zhelifix के 1/2 पैक
क्रैनबेरी धोएं, उन्हें सॉस पैन में डाल दें, पानी जोड़ें और धीमी आग डालें। जब जामुन फटने लगते हैं, मिश्रण मिलाएं, गर्मी को कम करें, ढक्कन के साथ पैन को ढकें और 15-20 मिनट तक पकाएं। जामुन का आटा मैश किए हुए आलू के लिए एक परत के साथ एक सॉस पैन में सीधे तोड़। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। zheliksom के साथ चीनी और सॉस के साथ एक सॉस पैन में जोड़ें, मिश्रण, फिर मिश्रण उबाल दें। शेष चीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग जोड़ें। एक बार फिर उबाल लेकर आओ, कोशिश करें और स्वाद के लिए जोड़ें जो आपको लगता है। तैयार जारों पर गर्म सॉस डालो, उन्हें सील करें, उन्हें ढक्कन पर बारी करें और ठंडा होने दें। एक शांत जगह में रखें।
काउबेरी सॉस
स्कैंडिनेवियाई के लिए सबसे लोकप्रिय सॉस। हालांकि, अगर आप सिर्फ काउबरी से ज्ञान के बिना जाम या जाम बनाते हैं, तो वे भी सॉस के रूप में काम कर सकते हैं।
■ 1 किलो ताजा या जमे हुए लिंगोबेरी
■ 200 मिलीलीटर शुष्क लाल शराब
■ 1 गिलास पानी
■ चीनी का 1 गिलास (या अधिक - स्वाद के लिए)
■ 1 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च, 0.5 चम्मच। दालचीनी
काउबरी धो लें और 2 भागों में विभाजित करें। चिकनी होने तक ब्लेंडर में एक हिस्सा पीस लें। मैश किए हुए आलू को पैन में डालो, पूरे जामुन और पानी जोड़ें, पैन को आग पर डाल दें। जब मिश्रण उबलता है, तो चीनी, दालचीनी, शराब में डालें, जब तक बेरीज नरम न हो जाएं। कुछ तरल को एक कप में डालें, स्टार्च के साथ पतला करें और सॉस में डालें। हलचल, एक उबाल लाने के लिए और जार पर डालना। स्वाद के लिए - सॉस में थोड़ा नींबू उत्तेजकता जोड़ सकते हैं।
कारमेल प्याज
बेक्ड मांस, पाट्स, पनीर प्लेट के लिए आदर्श योजक।
■ लाल प्याज के 2 किलो (सफेद प्याज के साथ भी विभाजित किया जा सकता है)
■ थाइम की टहनी
■ शुष्क लाल शराब का 1 गिलास
■ 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
चीनी के 150 ग्राम
■ तरल शहद के 100 ग्राम
शराब सिरका के 120 मिलीलीटर
■ काली मिर्च का एक चुटकी
■ 1 चम्मच। धनिया के बीज (पीस)
प्याज को मनमाने ढंग से काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, थाइम, कटा हुआ धनिया का एक टहन जोड़ें। प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखो, उन्हें फ्राइये, 5-7 मिनट के लिए सरकते हुए, फिर गर्मी को कम करें, पैन को ढक्कन से ढकें और पकाएं, हलचल करें, लगभग 15 मिनट तक। फ्राइंग पैन में शराब और सिरका डालो, शहद और मसाले जोड़ें, हलचल और लगभग 40 मिनट के लिए उबाल लें - द्रव्यमान अंधेरे और चिपचिपा हो जाना चाहिए। एक शांत जगह में जार, क्लोग, कूल और स्टोर में गर्म कारमेल प्याज फैलाएं। रेफ्रिजरेटर में खुले जार -
ऐप्पल सॉस
सुगंधित पतझड़ एंटोनोव्का से यह सॉस पूरी तरह से एक पक्षी और बेक्ड सूअर का मांस तक पहुंचता है।
■ 1 किलो एंटोनोवकी
■ चीनी का 1 गिलास
■ दालचीनी का चुटकी
■ 0.5 कप पानी
सेब धोएं, उन्हें काट लें, बीज हटा दें। एक सॉस पैन में रखो, पानी में डालें और धीमी आग पर ढक्कन के नीचे पकाएं। जब सेब नरम हो जाते हैं, तो त्वचा से छील खाली करने के लिए उन्हें चाकू के माध्यम से मिटा दें। मैश किए हुए सेब को एक सॉस पैन में वापस लाएं, चीनी और दालचीनी जोड़ें, फिर से एक छोटी आग पर डाल दें और हलचल के लिए 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार जार, सील और ठंडा पर गर्म सॉस फैलाओ।
बारी से Tkemali सॉस
प्लम्स tkemali - हमारे क्षेत्र में दुर्लभ है, लेकिन बारी हर जगह बढ़ता है। इससे मांस के लिए सॉस अद्भुत हो जाता है!
■ परिपक्व कांटा के 2 किलो
■ लहसुन के 5-6 लौंग
■ प्रत्येक 1 टीस्पून। मसाला "utsho-suneli" और जमीन धनिया
■ 1 मिर्च या 1/2 छोटा चम्मच। मिर्च पाउडर
■ 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक, स्वाद के लिए चीनी
■ हरियाली का बड़ा गुच्छा: डिल, धनिया, अजमोद
केक को एक सॉस पैन में घुमाएं, फल को ढकने के लिए पानी में डालें। एक धीमी आग पर स्टू रखो। जब बारी नरम हो जाती है, हड्डियों और छील को हटाने के लिए फल को एक चलनी (डेकोक्शन संरक्षित) के माध्यम से मिटा दें। पुरी एक सॉस पैन में डालिये, कटा हुआ साग और सभी मसालों को पकाएं, पकाएं, लगभग 15 मिनट तक हलचल करें। सॉस स्थिरता प्राप्त करने के लिए शोरबा में डालो। स्वाद के लिए और अधिक जोड़ें (यदि आवश्यक हो) नमक और चीनी, बोतलों और क्लोग पर गर्म सॉस डालना।