घर का बना ब्रेड kvass इस okroshki तैयार करने के लिए, kvass औद्योगिक उत्पादन या kvass, kvass सांद्रता से बना नहीं लेते हैं, क्योंकि इन दोनों पेय बहुत मीठे हैं। अधिक एसिड kvass की आवश्यकता है, जिसे सफेद okroshechnym कहा जाता है। शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार, यह राई के आटे के अतिरिक्त राई और जौ माल्ट से तैयार किया जाता है। चूंकि यह प्रक्रिया लंबे समय तक इतनी जटिल नहीं है, इसलिए नाइस्रोशेनी क्वैस की एक सरल नुस्खा का उपयोग करना संभव है, जो कि चीनी के न्यूनतम जोड़ के साथ राई crumbs से बना है।
सामग्री:- राई 500 ग्राम की रोटी
- पानी 3500 मिलीलीटर
- चीनी 75 ग्राम
- खमीर, ताजा, 15 ग्राम
- चरण 1 खाना पकाने के लिए आपको राई की रोटी, पानी, चीनी और खमीर लेने की जरूरत है।
- चरण 2 क्यूब्स में कटौती की रोटी और ओवन में भूरे रंग के स्लाइस।
- चरण 3 क्रैकर्स को 3 लीटर की क्षमता वाले जार में रखें, 2 लीटर गर्म (80 डिग्री सेल्सियस) पानी डालें और ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक गर्म जगह में छोड़ दें।
- चरण 4 डालना और जलसेक को डालना, और 1.5 लीटर गर्म पानी के साथ फिर से रोटी द्रव्यमान डालना और फिर 2 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।
- चरण 5 गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में खमीर को विसर्जित करें।
- चरण 6 पहली जलसेक के साथ मिश्रण, नाली, मिश्रण के लिए दूसरा जलसेक (लगभग 2.7 लीटर होना चाहिए), चीनी डालना, पूरी तरह से भंग होने तक इसे हलचल, पतला खमीर और मिश्रण जोड़ें। Wort का तापमान लगभग 25-27 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए एक गर्म जगह में wort छोड़ा जाना चाहिए।
- चरण 7 परिणामी kvass फिर से निकालें, 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बोतलें, कॉर्क और जगह में डालना। Kvass उपयोग के लिए लगभग तैयार है। झूठ बोलने की स्थिति में ठंडा रखें। खाना पकाने Okroshki के लिए उपयोग करने के लिए।