- चिकन पट्टिका - 1,5 किलोग्राम
- नींबू का रस - 1 टुकड़ा
- सफेद सरसों के बीज - 2-3 चम्मच
- जैतून का तेल - 100 मिलिलिटर्स
- चीनी - 2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए
- Tarragon - - स्वाद के लिए
- नमक - स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े
चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में काटा। Skewers पर चिकन को हड्डियों के साथ बड़े टुकड़ों में पकाना संभव है, लेकिन skewers उनकी शर्तों को निर्देशित: टुकड़े 2 सेमी 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे तला हुआ नहीं जा सकता है। नींबू से रस निकालें। हम marinade तैयार: नींबू के रस, जैतून का तेल, चीनी और मसालों के साथ सरसों का मिश्रण। इस चरण में नमक के लिए मैं अनुशंसा नहीं करता - मांस शुष्क और कड़ी हो सकती है। कोयले पर डालने से पहले नमक के साथ एक चमकदार कबाब को छिड़कना बेहतर होता है। हम मांस के टुकड़े को मसाले में मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं, एक ढक्कन / तौलिया के साथ कवर करते हैं या खाद्य फिल्म को कसते हैं। हम ठंड में साफ करते हैं - 1 घंटा पर्याप्त है, लेकिन लंबा, बेहतर है। घंटा 3-4 - बस सही। बिछाने से आधे घंटे पहले, हम ठंडे पानी में skewers को कम करते हैं - तो वे नमी को अवशोषित करते हैं और प्रकाश नहीं देते हैं। Skewers, नमक और कोयले पर चिकन के टुकड़े टुकड़े टुकड़े! सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना, समय-समय पर पानी के साथ पतला, marinade के अवशेषों के साथ छिड़कना। हम मसालेदार प्याज और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ सेवा करते हैं।
सेवा: 5-7