- गेहूं का आटा - 100 ग्राम
- मांस शोरबा - 1 लीटर
- सब्जी का तेल - 100 मिलिलिटर्स
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
1553 में फ्रांस में मखमल सॉस खाना पकाने के लिए नुस्खा खोला गया था। 1 9वीं शताब्दी में, मैरी-एंटोनी केयर ने इस सॉस को क्लासिक व्यंजन में पेश किया। अवयवों के आधार पर, तीन प्रकार के सॉस होते हैं: चिकन (veloute de volaille), मछली (veloute de poisson) और वेल से vel (veloute de veau)। Veluyte के लिए अन्य नाम भी हैं: पेरिसिन और सफेद सॉस। फ्रांसीसी सफेद मखमल सॉस का प्रयोग अक्सर पक्षी से पकाने के लिए किया जाता है। मछली और मांस व्यंजनों के साथ वेलीट भी परोसा जाता है। इस सॉस का उपयोग विभिन्न सूप-प्यूरी और अन्य सॉस, जैसे कि एल्मांड, मार्के, मशरूम सॉस और एक पफ के आधार के रूप में किया जाता है। मखमल सॉस खाना पकाने के लिए नुस्खा: 1. हल्के-रेत के रंग तक कम गर्मी पर उबलते वनस्पति तेल में आटा को कुक करें। 2. फिर गर्म शोरबा धीरे-धीरे ठंडा रो में पेश किया जाता है, पूरी तरह से मिश्रित और एक घंटे के लिए उबला हुआ। 3. तैयारी के अंत में, सॉस फ़िल्टर किया जाता है और नमक और काली मिर्च स्वाद में जोड़ा जाता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान शराब, प्याज और पेपरिका जोड़ते हैं, तो हंगेरियन सॉस जोड़ें। वेनिस सॉस के लिए, अतिरिक्त सामग्री shallots, chervil और tarragon हैं। जर्मन मुद्रा में, अंडे के अंडे, क्रीम और नींबू का रस जोड़ें।
सेवा: 4