- शॉल - 2 टुकड़े
- टैरागोन की स्पिग - 3 टुकड़े
- शराब सिरका - 3 आइटम। चम्मच
- सफेद सूखी शराब - 3 कला। चम्मच
- अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े
- गर्म पानी - 1 सेंट। एक चम्मच
- मक्खन - 150 ग्राम
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
सॉस पैन लें और बहुत धीमी आग पर इसे निम्नलिखित अवयवों के मिश्रण में उबालें: shallots, शराब सिरका, शराब, काली मिर्च और tarragon के कटा हुआ sprigs। हलचल, लगभग 10 मिनट, इस तरल मिश्रण कुक। समानांतर में, एक छोटी सी आग पर, मक्खन पिघल गया। थोड़ा पानी के साथ अंडे के अंडे, यहां पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, पूरी तरह से whisk। एक ब्लेंडर में, तला हुआ मिश्रण को पहले बिंदु से समरूपता में पीस लें, फिर योल और मक्खन का मिश्रण जोड़ें, और एक समान स्थिरता बनने तक फिर से फुलाएं। स्थिरता के लिए सॉस पर्याप्त मोटा होना चाहिए, प्रवाह न करें। एक बार सॉस को सही स्थिरता मिल जाने के बाद - हम इसे ब्लेंडर के कटोरे से निकाल देते हैं, इसे सॉस कटोरे में डाल दें और कमरे के तापमान पर टेबल पर इसकी सेवा करें। फिर, सॉस ग्रिल पर पकाए गए व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही है, और केवल किसी मांस या मछली के लिए।
सेवा: 3-4