हम बाजरा Kapustnyak के साथ एक गोभी तैयार यूक्रेनी, स्लोवाक और पोलिश व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है! इस सूप में एक और, कम लोकप्रिय, नाम है - एक गोभी सूप! गोभी का मुख्य घटक sauerkraut है, टमाटर का पेस्ट फ्राइंग में नहीं जोड़ा जाता है; गोभी सूप आमतौर पर मांस के साथ मांस शोरबा (सूअर का मांस, चिकन, मांस) पर पकाया जाता है, लेकिन कुछ रूपों में एक मशरूम या यहां तक कि मछली शोरबा का उपयोग किया जाता है! अनाज पर इसी प्रकार की दिक्कत लागू होती है - गोभी के लिए क्लासिक रेसिपी में अनाज शामिल नहीं होते हैं, लेकिन सूप को नए स्वाद और पौष्टिकता में जोड़ने के लिए, अक्सर बाजरा, अनाज, मोती जौ या यहां तक कि सेम भी जोड़ते हैं! बाजरा के साथ Kapustnyak सबसे लोकप्रिय है, यह पूर्ण, अमीर हो गया है और एक सामंजस्यपूर्ण, उच्चारण स्वाद है, मैं आज सूप के इस संस्करण को पकाने का प्रस्ताव! किसने अभी तक कोशिश नहीं की है - तैयार रहना सुनिश्चित करें! बहुत स्वादिष्ट!
सामग्री:- नमक 1 चम्मच।
- काली मिर्च काली जमीन 3 चुटकी
- अजमोद ताजा 0.3 गुच्छा
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
- नमकीन नमकीन 80 ग्राम
- गोभी सफेद खट्टा 300 ग्राम
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 0.5 पीसी।
- आलू 4 पीसी।
- Groats 0.75 बड़ा चम्मच उबला हुआ है।
- पानी 2.8 मिलीलीटर
- चिकन पट्टिका 350 जी
- चरण 1 गोभी बनाने के लिए हमें सायरक्राट, चिकन पट्टिका, नमकीन या ताजा सलाद, बाजरा, आलू, गाजर, प्याज, सूरजमुखी परिष्कृत तेल, अजमोद, पानी, नमक और काली मिर्च मिर्च की आवश्यकता होती है।
- चरण 2 हम चिकन पट्टिका धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरें और इसे पहले एक मजबूत पर रखें, और जब पानी धीमी आग पर उबाल जाए। आधे पकाए जाने तक मांस को पकाएं, फिर हम इसे शोरबा से निकाल दें, जो कम गर्मी पर उबालता रहता है।
- चरण 3 हम छोटे टुकड़ों में चिकन काट या काट लें।
- चरण 4 साफ आलू और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चरण 5 मांस को शोरबा में वापस रखो और आलू डालें। जब सूप फिर से फोड़ा जाता है, हम गर्मी को कम करते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं।
- चरण 6 अब बाजरा तैयार करें। संभावित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, सावधानीपूर्वक इसे संसाधित करना आवश्यक है! बाजरा कई पानी में धोया जाना चाहिए, हर बार इसे निकालने तक, जब तक पानी क्रिस्टल स्पष्ट न हो जाए और आखिरी बार उबलते पानी के साथ बाजरा डालने के लिए 5 मिनट तक डालें। हमने भरे बाजरा को अलग रखा और भुना पकाया।
- चरण 7 प्याज और गाजर साफ कर दिए जाते हैं, प्याज काट लें, और गाजर को पतली पट्टियों में काट लें।
- चरण 8 सैलो (ताजा या नमकीन) छोटे क्यूब्स में काट लें।
- चरण 9 एक फ्राइंग पैन में, पहले वसा को तब तक फ्राइये जब तक कि तेल कम न हो जाए, अगर वसा कम हो, तो थोड़ा सूरजमुखी परिष्कृत तेल जोड़ें। पकाया सब्जियां - प्याज और गाजर तक वसा और मक्खन तलना पर।
- चरण 10 बाजरा पानी को निकालने के साथ।
- चरण 11 जब आलू आधे तैयार होते हैं, तो बाजरा को बर्तन में डाल दें। हिलाओ और कम गर्मी पर लगभग 8 मिनट के लिए खाना बनाना।
- चरण 12 अगला, बिना रिंसिंग के, समुद्र के साथ sauerkraut जोड़ें। अगर गोभी बहुत अम्लीय है, तो इसे पहले धोया जा सकता है। पैन को ढक्कन से ढकें और गोभी नरम होने तक सूप पकाएं।
- चरण 13 इस चरण में, सूप को स्वाद के अनुसार स्वाद और खुराक दिया जाता है। फिर फ्राइंग पैन से तेल के साथ भुना जोड़ें।
- चरण 14 सूप मिलाएं। इस बिंदु से, और मांस, बाजरा, और आलू पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। कुक सूप 5 और मिनट के लिए!
- चरण 15 हरी अजमोद पीसकर, काली मिर्च के साथ सूप में जोड़ें।
- चरण 16 स्टोव से तैयार गोभी से सॉस पैन निकालें, इसे खड़े होने में 15 मिनट लगें और इसे पहली पकवान के रूप में दोपहर के भोजन के लिए टेबल पर परोसा जा सकता है!