अंडे से पीड़ित अंडे के लिए मूल नुस्खा "अंडे-पीड़ित" लोकप्रिय फ्रेंच व्यंजनों में से एक है। इस तरह के एक सुंदर परिणाम प्राप्त करने के लिए, बहुत ताजा अंडे की जरूरत है। शायद, सफल तैयारी के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण स्थिति है। मैंने अंडे लिया, आप "चिकन के नीचे से" कह सकते हैं - ठीक है, बहुत ताजा। इसलिए, जब मैंने परिणामस्वरूप सुंदर अंडाकार देखा, तो मैं खुशी के लिए कूद गया। फ्रांसीसी पीड़ित अंडे आमतौर पर विभिन्न सॉस के नीचे, टारलेट्स में गर्म स्नैक्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, वे सलाद, टोस्ट्स, हम्स या स्वादिष्ट सूखे सॉसेज के टुकड़े पर रखकर सजाए जाते हैं। मुझे लगता है कि नुस्खा में सिफारिशों के बाद, आप आसानी से इस तरह के एक स्नैक तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात - सिलाई 4 मिनट से अधिक नहीं रहता है। फ्रांसीसी व्यंजनों को महारत हासिल करने में सफलता!
सामग्री:- अंडे चिकन 3 पीसी।
- सफेद शराब सिरका 2 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी 2000 मिलीलीटर
- काली मिर्च सुगंधित 1 जी
- चरण 1 पके हुए अंडे को पकाए जाने के लिए, आपको बहुत ताजे अंडे, शराब सिरका (आप सामान्य टेबल भी कर सकते हैं), पानी, रोटी और हिरन (एक पकवान की सेवा के लिए), मिठाई काली मिर्च, एक व्यापक सॉस पैन या फ्राइंग पैन को 20-25 सेमी व्यास और कम से कम ऊंचाई लेना होगा 6 सेमी, एक टाइमर या एक घंटे का चश्मा, 4 मिनट के लिए बनाया गया है।
- चरण 2 5 सेमी की 20-25 सेमी पानी परत के व्यास के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में डालो। उबाल लें। थोड़ा उबलते पानी 2 बड़ा चम्मच डालो। एल। सिरका (2 लीटर की क्षमता)। सिरका अंडे के सफेद को जर्दी के चारों ओर घूमने में मदद करता है (कर्ल)। नमक मत जोड़ें! इसका विपरीत प्रभाव है।
- चरण 3 प्रोटीन के जमावट को तेज करने के लिए और अंडाकार आकार प्राप्त करने के लिए, सिलाई से पहले, थोड़ा उबलते पानी में 8-10 सेकंड के लिए खोल में अंडे रखें।
- चरण 4 सॉस पैन के किनारे पर अंडे को एक तेज झटका के साथ तोड़ दें जब तक यह एक दरार न बन जाए। अंडे को लपेटें और अंडे को पानी में डालें। (4 मिनट के लिए टाइमर को जल्दी से सेट करें!) यदि प्रोटीन यौगिक को कसकर घिरा नहीं करता है, तो ध्यान से अंडे के पास एक चम्मच के साथ पानी मोड़ो।
- चरण 5 4 मिनट के भीतर, पानी में अंडा सफेद मोड़ो, जो एक सर्कल में तैर जाएगा। मैंने एक अंडा मुंडा दिया।
- चरण 6 यौगिक की स्थिति को हलचल के दौरान महसूस किया जा सकता है। आवंटित समय के बाद, सिलाई की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में अंडा प्राप्त करें। एक खूबसूरत अंडाकार पाने के लिए प्रोटीन का अतिरिक्त किनारा काट दिया जाता है।
- चरण 7 यदि आप तुरंत अंडे की सेवा नहीं करते हैं, तो आपको पानी में अंडे के साथ कटोरे को ढंकना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस रूप में रखें वे 2-3 दिन हो सकते हैं। सेवारत से पहले, अंडे को बहुत गर्म नमकीन पानी में डाल दें, इसलिए वे गर्म हो जाएं। फिर एक शोर, सूखी हो जाओ।
- चरण 8 सलाद के लिए हैम, पनीर, सॉसेज के साथ टोस्ट के साथ परोसें। अंडे जमीन मिठाई काली मिर्च के साथ छिड़काव।