दिमाग के लिए भोजन
ताजा पकड़े हुए ट्यूना की गुणवत्ता वसा और रंग से निर्धारित होती है, जिसके लिए वे मांस का एक विशेष नमूना लेते हैं: फैटर और बेहतर बेहतर होता है। जिन लोगों ने कभी ताजा टूना स्वाद लिया है, उनका दावा है कि उनका महान स्वाद अच्छा मांस से कम नहीं है। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ और गोरमेट इसे "समुद्री वील" कहते हैं, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से मछली की गंध नहीं करता है, और इसका "मांसपेशियों" मांस गोमांस की तरह दिखता है। ट्यूना में फॉस्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, विटामिन डी और फैटी एसिड ओमेगा -3 इतना निहित है कि अमेरिका के अग्रणी विश्वविद्यालयों में वे सत्र के दौरान छात्रों को खिलाने के लिए बाध्य हैं, और लगभग हर दिन सिविल सेवा में वैज्ञानिकों का मेनू शामिल होता है। मनुष्यों के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट! और लौह और मैग्नीशियम, जो अक्सर हमारे शरीर के लिए पर्याप्त नहीं हैं! इसके अलावा, डच वैज्ञानिकों ने पहले ही प्रयोगात्मक साबित कर दिया है कि जो लोग रोजाना कम से कम 30 ग्राम ऐसी फैटी समुद्री मछली का उपभोग करते हैं, वे मछली की बीमारियों से दो बार कम मर जाते हैं, जो मछली नहीं खाते हैं।
हालांकि, मास्टर के पाक मामलों ने चेतावनी दी है कि इस मछली की उचित तैयारी के लिए आपको एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है। और जो लोग अपने आप में बहुत आत्मविश्वास नहीं रखते हैं, वे अपने रस में एक अच्छी सुगंधित छोटी गुलाबी ट्यूना का एक जार खोल सकते हैं। टूना के संबंध इतने जबरदस्त हैं कि मछुआरों-शिकारी भी असली व्यंजनों के लिए इसे पकड़ते हैं: झींगा, स्क्विड और एन्कोवीज़ तला हुआ जाता है सटड़ों में जोड़े गए सब्जियों के साथ, पाई, स्टू, एक साथ जोड़ें। उदाहरण के लिए, ट्यूनीशिया में सबसे लोकप्रिय सलाद ट्यूना, बारीक कटा हुआ नींबू, टमाटर और खीरे से जैतून का तेल, सिरका और मसालों के मसाले के साथ तैयार किया जाता है। यदि आप कुछ और जटिल चाहते हैं, तो तेल के बिना ट्यूना पट्टियों के टुकड़ों को तलना और उनके साथ कवर उबले हुए आलू, टमाटर, जैतून, "खड़ी" अंडे, एन्कोवीज, हरी बीन्स और मिठाई मिर्च का एक सलाद, सेब सिरका, लहसुन और डिजॉन सरसों के साथ जैतून का तेल । एक प्रसिद्ध सलाद "निसुआज़" प्राप्त करें।