शुद्ध रूप में रस केवल फलों और सब्जियों के ऊतकों में निहित तरल पदार्थ माना जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, घर पर उन्हें ताजे फल और सब्जियों को एक juicer या हाथों से निचोड़कर प्राप्त किया जा सकता है। यह ताजा निचोड़ा हुआ रस होगा जो सभी विटामिनों को संरक्षित करता है और तत्वों का पता लगाता है। लेकिन कई लोग खुद को परेशान करने के लिए जरूरी नहीं मानते - वास्तव में विभिन्न रस और अमृत से भरे स्टोरों में। लेकिन क्या उन्हें रस कहना संभव है? इसके बारे में, साथ ही किस तरह के प्राकृतिक रस सबसे उपयोगी हैं, और नीचे चर्चा की जाएगी।
आम तौर पर उन्हें विटामिन की कमी की अवधि के दौरान उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है, खासतौर पर कमजोर लोगों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए। वास्तव में, मौसम के बावजूद, आपको हर समय प्राकृतिक रस पीना होगा। और इसके साथ ही, ताजा फल और सब्जियों का नियमित सेवन करने की सिफारिश की जाती है। यह एक शर्त है जिसमें शरीर को सभी आवश्यक तत्व प्राप्त होते हैं, खासतौर पर गर्मी में, शरीर द्वारा तेजी से आकलन के लिए धन्यवाद। पुरातनता में यह ज्ञात था कि फल और सब्जी के रस बहुत स्वस्थ हैं, और यह कि मानव शरीर के लिए विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों का एक अनिवार्य स्रोत हैं।
रस के प्रकार
रस, एक नियम के रूप में, ग्लूकोज, फ्रक्टोज़ और खनिज पदार्थों का स्रोत है। प्राकृतिक रस में पेक्टिन की उच्च मात्रा भी होती है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि को सामान्य करती है। रस फल और सब्जी, केंद्रित और अमृत के रूप में (पानी के साथ पतला रस) हो सकता है। प्राकृतिक रस के सबसे लोकप्रिय प्रकार यहां दिए गए हैं और वे उपयोगी क्यों हैं:
नारंगी का रस
यह विटामिन सी, विभिन्न खनिज और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। अध्ययनों से पता चलता है कि उनका दैनिक सेवन पेट, मुंह और गले के कैंसर की घटनाओं को 50% तक कम कर देता है। त्वचाविज्ञानी स्वस्थ रहने के लिए त्वचा की सतह पर भी इसे रगड़ने की सलाह देते हैं, साथ ही सूर्य की किरणों की त्वचा पर हानिकारक प्रभाव को कम करते हैं। संतरे के रस में निहित सक्रिय अवयवों का प्रभाव, त्वचा उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं से निपटने में भी मदद करता है।
अंगूर का रस
क्षतिग्रस्त तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है और मांसपेशी कमजोरी में उपयोगी होता है। यह गुर्दे और यकृत को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है और रक्त फ़िल्टर करता है, और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को भी कम करता है।
गाजर का रस
यह दृष्टि में सुधार करता है, शरीर को मजबूत करता है और बीमारी के बाद ताकत बहाल करता है, मानसिक और शारीरिक भार में वृद्धि करने में उपयोगी होता है। इसके अलावा, गाजर का रस पेट के अल्सर, पेट और फेफड़ों के कैंसर, तपेदिक और एनीमिया के इलाज में मदद करता है। भूख में सुधार, दांतों को मजबूत करता है, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
चेरी का रस
चेरी का रस कब्ज के साथ मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, शरीर को मजबूत करता है। यह भूख को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिसे सख्त आहार पर रखने वालों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेकिन, एक दिन चेरी के रस का गिलास पीना, आप रक्त संरचना में काफी सुधार कर सकते हैं।
नाशपाती का रस
नाशपाती के रस में एंटीमाइक्रोबायल गतिविधि होती है और गुर्दे के पत्थरों वाले लोगों के लिए उपयोगी होती है। यह वैज्ञानिक रूप से साबित हुआ है कि यह नाशपाती का रस है जो पत्थरों के विघटन और शरीर से उन्हें आसानी से हटाने में मदद करता है।
अनार का रस
अनार एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है। इसके रस को थकावट, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, श्वसन संक्रमण, ब्रोन्कियल अस्थमा, एंजिना पिक्टोरिस के लिए अनुशंसा की जाती है। यह रेडियोधर्मी विकिरण (या कीमोथेरेपी) के संपर्क में आने वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी है। यह मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों में भी मदद करता है।
टमाटर का रस
यह रस उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी है जो चयापचय विकारों और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित हैं। दिल की मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए बहुत सारे पोटेशियम की आवश्यकता होती है।
तरबूज का रस
यह कार्डियोवैस्कुलर और गुर्दे की समस्याओं से जुड़े एडीमा के उपचार में एक उपयुक्त उपकरण है। प्राकृतिक तरबूज का रस भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
काला-currant रस
यह विटामिन सी की कमी, एनीमिया, गैस्ट्र्रिटिस के लिए कम अम्लता, तीव्र ब्रोंकाइटिस, इन्फ्लूएंजा और एंजिना के साथ अनुशंसा की जाती है। काले currant के प्राकृतिक रस वायरस को नष्ट करने, प्रतिरक्षा में वृद्धि, एक मजबूत प्रभाव है और विटामिन सी में समृद्ध हैं।
अनानस का रस
इसमें एक अद्वितीय "ब्रोमेलेन" पदार्थ होता है जो वसा जलाने में मदद करता है। इस सूक्ष्म पोषक तत्व का भी एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। विशेषज्ञों ने किडनी और एंजिना के लिए प्राकृतिक अनानास के रस का उपयोग करने की सलाह दी।
अंगूर का रस
मोटापे के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है, यकृत के काम को सक्रिय करता है और वसा के गठन को रोकता है। नियमित उपयोग के साथ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल सामग्री 18% तक कम हो सकती है।
बीटरूट का रस
बीट का रस महिलाओं के लिए रस माना जाता है। यह हार्मोनल पृष्ठभूमि में सुधार करने और चक्र को समायोजित करने में सक्षम है। यह कब्ज, एनीमिया, हृदय रोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए भी उपयोगी है, और यह रक्तचाप को कम करने में भी सक्षम है। इसका उपयोग एक छोटी राशि (1 बड़ा चमचा) या अन्य प्राकृतिक रस के साथ शुरू होना चाहिए। उदाहरण के लिए, गाजर के रस के साथ, धीरे-धीरे बाद की मात्रा को कम करना।
गोभी का रस
बवासीर, श्वसन रोग, यकृत के लिए अनुशंसित। थोड़ा ज्ञात तथ्य यह है कि गोभी में विटामिन सी की सामग्री नींबू की तुलना में काफी अधिक है! यह रस पेट में दर्द से भी राहत देता है और विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ़ करता है।
कद्दू का रस
चयापचय विकार, मोटापे, मधुमेह, गुर्दे की पथरी और मूत्राशय के लिए सबसे उपयोगी रस। यह विशेष रूप से प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन से पीड़ित पुरुषों के लिए सिफारिश की जाती है।
ऐप्पल का रस
अनियंत्रित मूत्रवर्धक। बौद्धिक काम के लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी। शोध के नतीजे बताते हैं कि इसमें मौजूद पदार्थ ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, जिससे स्मृति की विकृति और मानसिक क्षमताओं में कमी आती है। संक्रामक रोगों, सर्दी और पुष्प घावों के उपचार के लिए रस की भी सिफारिश की जाती है।
ककड़ी का रस
यह कॉस्मेटोलॉजी में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला रस है। ऐसा माना जाता है कि यह सूर्य के धब्बे को कम करने में मदद करता है, freckles इसे कम दिखाई देता है, तेल त्वचा के साथ लड़ने में मदद करता है और एक whitening प्रभाव पड़ता है।
खुबानी का रस
दिल की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसका नियमित उपयोग कार्डियक एरिथमियास को रोकता है।
आलू का रस
पेट में सूजन, जलन, रक्तस्राव, त्वचा रोग (त्वचा रोग, एक्जिमा, कवक घाव) के साथ मदद करता है। इसका उपयोग संपीड़न के लिए किया जाता है - बस रस को गीले के आलू के टुकड़े के गूदे के साथ गीला करने की आवश्यकता होती है और एक गले की जगह पर जगह होती है।
पीच का रस
यकृत समारोह में सुधार करता है, फैटी खाद्य पदार्थों के पाचन को बढ़ावा देता है, रक्त में हीमोग्लोबिन सामग्री को बढ़ाता है। प्राकृतिक आड़ू के रस में बीटा कैरोटीन (विटामिन ए), कैल्शियम, विटामिन बी 2 की एक बड़ी मात्रा होती है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और एनीमिया के लिए यह रस अनुशंसित है।
नींबू का रस
सामान्य रक्तचाप का समर्थन करता है और इंफर्क्शन, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों के खिलाफ निवारक है। यह एक मजबूत एंटीसेप्टिक के रूप में भी कार्य करता है और इसका एक immunostimulating प्रभाव है। लहसुन के रस के साथ संयोजन में एड्स के लक्षण भी दबाने लग सकते हैं।
Redcurrant रस
कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, अल्सर, गठिया, त्वचा रोग, संधिशोथ, सर्दी की बीमारियों के लिए यह रस अनुशंसित है।
रस की खपत से संभावित नुकसान
बहुत से लोग मानते हैं कि दुकान से रस एक प्राकृतिक है और इसलिए, एक उपयोगी उत्पाद है जो असीमित मात्रा में नशे में पड़ सकता है। लेकिन यह हमेशा कई कारणों से नहीं होता है:
- अक्सर इस तरह के रस में बहुत सारी चीनी और कैलोरी होती है। विशेषज्ञों ने पाया कि रस के 250 ग्राम पैक में 6 चम्मच चीनी हो सकती है। अंगूर के रस के एक लीटर में 1100 कैलोरी होती है, और 1 लीटर सेब का रस - 900 किलो कैल होता है। अधिकांश रस भंडार भूख में वृद्धि में योगदान देते हैं और इस प्रकार अतिरिक्त पाउंड के संचय का कारण बनते हैं। उनमें अत्यधिक चीनी सामग्री मधुमेह का कारण बन सकती है।
- कुछ पेय पदार्थों के पैकेजिंग पर यह लिखा जाता है कि उन्हें "चीनी के बिना" या "कम चीनी के साथ" उत्पादित किया जाता है। हालांकि, कभी-कभी चीनी में कृत्रिम स्वीटर्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। हालांकि उनमें कैलोरी नहीं होती है, सिद्धांत रूप में वे चीनी से ज्यादा बेहतर नहीं होते हैं।
- अधिकांश रसों में कई एसिड होते हैं जो दाँत तामचीनी के विनाश में योगदान देते हैं। एसिडिक रस शरीर से कैल्शियम "अवशोषित" करते हैं और इसलिए, विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस के साथ, बहुत सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए।
- थोड़े समय में लिया गया रस की बड़ी मात्रा पुरानी दस्त हो सकती है।
- प्राकृतिक रस के उपयोग के लिए contraindications हैं: उदाहरण के लिए, अल्सरेटिव कोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस बढ़ी स्राव, अग्नाशयशोथ, अल्सर और दूसरों के साथ।
दुकानों में 100% प्राकृतिक रस शायद ही कभी पाए जाते हैं और आमतौर पर उन्हें उच्च कीमत पर पहचाना जा सकता है। रस के रस की प्रसंस्करण और निर्माण का सबसे आम तरीका रस ध्यान के पानी के साथ कमजोर पड़ता है। ऐप स्टोर से लगभग हमेशा दूसरे देश से आता है, साइट पर पानी जोड़ा जाता है, और फिर इसे बेचा जाता है। दुर्भाग्य से, विटामिन के उच्च तापमान के आधे हिस्से के प्रभाव में एकाग्रता की प्रक्रिया में नष्ट हो जाते हैं, सुगंधित पदार्थ बिखरे हुए होते हैं, और कुछ एमिनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट अपनी संरचना बदलते हैं और जीव के लिए उपयोगी नहीं होते हैं।
जब रस बहाल किया जाता है, न केवल पानी में जोड़ा जाता है, बल्कि चीनी या इसके विकल्प, साइट्रिक एसिड, प्राकृतिक स्वाद, यहां तक कि संरक्षक भी होते हैं। पुनर्गठित रस से नक्षत्र भी प्राप्त किया जा सकता है। यह ध्यान, चीनी और पानी से बना एक कृत्रिम पेय है। कभी-कभी नींबू या एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), प्राकृतिक स्वाद अमृत में जोड़े जाते हैं।
अमृत में रस की मात्रा 25-50% है। वे कई प्रकारों में विभाजित हैं:
- पानी के साथ पतला करके और चीनी जोड़ने से पारंपरिक रस (नारंगी या सेब) के आधार पर;
- नींबू, जुनून फल, जो अस्थिर स्वाद है, के रस, आप चीनी जोड़ने या अन्य रस के मिश्रण के बाद ही पी सकते हैं;
- केले, आड़ू, चेरी, जो पास्ता की तरह अधिक हैं से रस।
रस तैयार करने के लिए सिफारिशें
- कीड़े और सड़े हुए टुकड़ों के बिना ताजा फल और सब्जियों का प्रयोग करें।
- अधिकतम प्रभाव के लिए, छोटे sips में रस पीते हैं, खाना पकाने के बाद 10 मिनट बाद नहीं।
- फलों और सब्जियों को दबाने से पहले तुरंत साफ किया जाना चाहिए।
- खाने से कम से कम 30 मिनट पहले रस पीएं।
- पत्थर के फल (बेर, आड़ू, खुबानी) से रस अन्य रसों के साथ मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए।
- पतली त्वचा (सेब, नाशपाती, खुबानी) के साथ फल साफ करना जरूरी नहीं है।
- नरम फल (पपीता, एवोकैडो, आम, अंजीर, केले) से रस निचोड़ न करें।
- कपड़े पर रस से दाग सोडा या वनस्पति तेल की मदद से हटाया जा सकता है।
यहां प्राकृतिक रस की आंशिक सूची है, जो शरीर के लिए सबसे फायदेमंद है। अपने शुद्ध रूप में प्राकृतिक रस, शायद, स्वाद और स्वास्थ्य का सबसे अच्छा संयोजन हैं। रस तैयार करने के कौशल को मास्टर करने के बाद, वे हमेशा दैनिक मेनू में उपस्थित रहेंगे।