मस्कैट रंग "संत" - यह चमकदार लाल रंग की एक क्लोज-अप फिल्म है, यह अवांछित को हटाने की कोशिश करता है। अखरोट फल से निकाला जाता है, और रंग (मैटिस) एकत्र किया जाता है, बांस डेक पर रखा जाता है और खुले सूरज की रोशनी के नीचे सूख जाता है। जब रंग अपनी लोच और juiciness खो देता है, यह प्लेटों के रूप में आकार देने के लिए विशेष उपकरणों के साथ निचोड़ा हुआ है। इसके बाद, मैटिस सूख जाता है जब तक यह भंगुर हो जाता है और एक उज्ज्वल पीले रंग तक नहीं पहुंचता है। फिर यह एक विशेष कंटेनर में पैक किया जाता है। सबसे अधिक मूल्यवान पेनांग और बांदन रंग उच्च ग्रेड है।
नटमेग - एक बीज-ड्रूप मस्कैट सुगंधित। लकड़ी के स्मोल्डिंग कोयले पर एक विशेष बांस ड्रायर में सूखे। सुखाने की प्रक्रिया 1.5 से 3 महीने तक चलती है। जब तक वे ब्राउन-ब्राउन नहीं बन जाते तब तक नट लगातार उत्तेजित होते हैं। उसके बाद, बीज के गोले लकड़ी के हथौड़ों से टूट जाते हैं। मोल्ड और कीड़ों के खिलाफ सुरक्षा के लिए आगे बढ़ने वाले न्यूक्लॉली को कैल्सरस समाधान में कम किया जाता है, और फिर वे 2 - 3 सप्ताह तक सूख जाते हैं।
मस्कट रंग और जायफल स्वाद और स्वाद में बहुत समान हैं। लेकिन जड़ों की थोड़ी-थोड़ी स्वाद के साथ फूल अधिक ताजा गंध है। रंग का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, और अखरोट का स्वाद अधिक तीव्र और मीठा होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मापने के लिए अखरोट की जरूरत है, 1 मिलीग्राम से अधिक नहीं। अखरोट स्वाद अपने आकार पर बहुत निर्भर है: गोल और बड़े नटों में आबादी की तुलना में अधिक नाजुक, समृद्ध स्वाद होता है।
जायफल के नाम पर, विभिन्न पौधों के फल छुपाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेडागास्कर अखरोट को कपूर विदेशी पेड़ का फल माना जाता है, और कैलिफ़ोर्नियाई अखरोट एक अप्रिय गंध वाला पेड़ है। इसलिए, केवल मस्कटेल सुगंधित हमेशा मसालों के द्वीपों पर दिखाई देने वाला एक पौराणिक मोती बनेगा।
कन्फेक्शनरी उत्पादन और खाना पकाने - जायफल और जायफल का मुख्य आवेदन। ग्राउंड मस्कैट मसालेदार मिश्रण का हिस्सा है और बेकरी उत्पादों को खट्टा करने के लिए है। जायफल, मसालेदार और मसालेदार हेरिंग, गर्म स्मोक्ड मछली, मसालेदार छोटी मछली तैयार की जाती है, गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खेल और कुक्कुट के दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। अक्सर सफेद गोभी और फूलगोभी, कोहलबबी, सोरेल और पालक, अजवाइन, प्याज, मशरूम और आलू के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। अनाज, आटा और अंडे के व्यंजनों में प्रयोग करें। कुछ प्रकार के कुकीज़, केक, पेस्ट्री, केक और पुडिंग के निर्माण में अनिवार्य है। नटमेग को मिश्रण के दौरान आटा में डाला जाता है, और गर्मी के उपचार के अंत से पहले पकवान में डाल दिया जाता है। यह grated, टुकड़े टुकड़े और कुचल फार्म में प्रयोग किया जाता है। मस्कैट तेल धूम्रपान चिकन उत्पादों और सॉसेज, मिठाई, आत्माओं और कॉकटेल के स्वाद के लिए मसालेदार मिश्रण का एक हिस्सा है, सचमुच भोजन से पहले और गर्म शराब, पंच, दूध पेय, कोको, कॉफी और चाय के पत्तों के लिए भी काम करता है। जायफल तेल प्राप्त करने के लिए, छीलने वाले जायफल को पानी के वाष्प से आसवित किया जाता है और 1 लीटर मक्खन 7 से 10 किलो पागल से प्राप्त होता है। मस्कट रंग से सार (मैटिसनो तेल) तैयार करें। यह तेल एक बहुत सुगंधित रंगहीन तरल है। इससे सॉस, सरसों, मसालेदार सब्जियां तैयार करें। मस्कट रंग के साथ संयोजन में नटमेग का उपयोग औद्योगिक उत्पादन में "करी" और "शुष्क आत्माओं" का मिश्रण करने के लिए किया जाता है, और पेप्सी-कोला और कोका-कोला के घटकों में छोटी मात्रा में शामिल किया जाता है।
दवा में, जायफल भोजन की अवशोषण को सक्रिय करने के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे अच्छी मसालों में से एक है, अक्सर छोटी आंत में। अस्थिर शांत और सौहार्दपूर्ण प्रभाव है, यौन इच्छा को बढ़ाता है। नटमेग का प्रयोग अनिद्रा, नपुंसकता, कुल थकान में मदद करता है, ऊर्जा के साथ भरता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, भूख को खराब करता है, खराब सांस को समाप्त करता है, गैल्स्टोन रोग का इलाज करता है, इसका एक लार्वाइसाइड प्रभाव होता है, और इसलिए आर्थ्रोपोड और हेल्मिन्थ लार्वा को मारने के लिए उपयोग किया जाता है। हार्मोन एस्ट्रोजन का अनुकरण करता है, मासिक धर्म को सामान्य करता है, दर्द को कम करता है, गर्भाशय संकुचन को बढ़ाता है। नटमेग स्मृति को मजबूत करता है, मस्तिष्क गतिविधि को सामान्य करता है और सेरेब्रल रक्त आपूर्ति को बढ़ाता है। वह सौम्य ट्यूमर का इलाज करता है, उदाहरण के लिए, मास्टोपैथी। हीटिंग प्रभाव के कारण, तेल गठिया, संधिशोथ और मांसपेशी दर्द के लिए उपयोगी होता है। आम तौर पर पीसने के लिए वनस्पति तेल (तेल के 10 मिलीलीटर प्रति 5 बूंद) के संयोजन में प्रयोग किया जाता है। नियमित उपयोग के साथ, जायफल में एक कायाकल्प संपत्ति होती है, इसे निचले अंगों पर फ्लेबिटीस और वैरिकाज़ नसों का इलाज करने के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। नटमेग, इसके तेज, अस्थिर स्वाद के लिए धन्यवाद, दस्त के इलाज में प्रयोग किया जाता है, यह बच्चों के लिए भी उपयोगी होता है, जो तंग के दौरान एक शामक के रूप में होता है।
जायफल का उपयोग करते समय, सावधानी बरतनी चाहिए। अधिक मात्रा में होने पर, अखरोट मस्तिष्क का कारण बनता है, जिसमें सिरदर्द, चक्कर आना और झुकाव होता है। यहां तक कि 3 - 4 पागल भी एक मादक प्रभाव हो सकता है। यह myristicin के कारण है, जो आवश्यक तेल का हिस्सा है, जिसमें से अधिक मात्रा में आवेग, हमले, और कभी-कभी मौत हो सकती है। Safrole, जो तेल का एक हिस्सा है एक अंतर्जात संपत्ति है। कैंसर, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान पीड़ित लोगों के लिए तेल की सिफारिश नहीं की जाती है। अखरोट का मुख्य मानदंड स्वाद की पिक्चर है और इसलिए इसकी ताकत जितनी अधिक नट होती है। चफीर के साथ अखरोट को धोना जरूरी है, यानी, मजबूत चाय के साथ, और 2 - 3 घंटे के बाद इसका प्रभाव प्रकट होता है। यही वह है, जायफल, उपयोगी गुण जो काम में आते हैं!