अनानास और बादाम अखरोट के साथ राखाट-लुकम राखात-लुकम एक पारंपरिक तुर्की मिठाई है, जिसे एक बार बेहद भयानक तुर्की सुल्तान के लिए तैयार किया गया था। यह मिठाई स्वाद के लिए उपयुक्त है और उस क्षण से पूर्वी विस्तार में दृढ़ता से जड़ें और बाद में अन्य देशों में। परंपरागत रूप से, रहाट-लुकम चीनी, स्टार्च और बादाम से बना है। लेकिन अब कई भिन्नताएं हैं, जैसे कि काजू के साथ इलायची, कद्दू के बीज, गुलाबी पानी और पिस्ता, केसर और किसी अन्य सूखे फल और नट के साथ सूखे चेरी। छोड़े गए एकमात्र तत्व चीनी और स्टार्च हैं। यदि आपको बहुत प्यारे डेसर्ट पसंद हैं, तो रहात-लुकम आपको स्वाद लेना होगा, इसके अलावा, यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है और हमेशा कंपनी को सुगंधित चाय बनाने में प्रसन्नता होगी।
सामग्री:- साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।
- मकई स्टार्च 200 ग्राम
- उबला हुआ पानी 3 बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 5 मिलीलीटर
- बादाम 50 ग्राम
- अनानास 30 ग्राम
- चीनी पाउडर 100 ग्राम
- मकई स्टार्च 40 ग्राम
- साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।
- चीनी 4 बड़ा चम्मच।
- पानी 200 मिलीलीटर
- चरण 1 मिठाई तैयार करने के लिए आपको चीनी, साइट्रिक एसिड, स्टार्च (बेहतर मकई, लेकिन आलू), पानी, चीनी पाउडर, बादाम और अनानस की आवश्यकता होगी (आप ताजा या सूखे हो सकते हैं - मैंने सूख लिया है)।
- चरण 2 प्रारंभिक सामग्री को तैयार करना आवश्यक है: बादाम को साफ करें, तलना और मोर्टार में पीस लें (पाउडर में नहीं), अनानस को क्यूब्स में काट लें। एक फॉर्म तैयार करना भी जरूरी है जिसमें आप तैयार लुकम डालेंगे: खाद्य फिल्म और वनस्पति तेल के साथ तेल को कवर करें।
- चरण 3 अगला, चीनी सिरप पकाएं: एक सॉस पैन में चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड डालें, मिश्रण करें, मध्यम गर्मी पर मध्यम उबाल लें, कवर करें और 5 मिनट तक फोड़ा लें।
- चरण 4 फिर सुनहरे भूरे रंग तक कभी-कभी मध्यम गर्मी पर stirring। आप एक चम्मच पर नमूना लेकर और ठंडे पानी में इसे कम करके तैयारी की जांच कर सकते हैं, अगर कुछ सेकंड में एक हार्ड पारदर्शी कारमेल बनता है, तो सिरप तैयार होता है। इसमें 7-15 मिनट लगेंगे। फिर कवर और छोड़ दें।
- चरण 5 अब स्टार्च पेस्ट को वेल्ड करना आवश्यक है: एक सॉस पैन में स्टार्च, पानी और साइट्रिक एसिड को मिलाएं। लगातार गर्मी मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
- चरण 6 मिश्रण 2-3 मिनट तक उबाल लें जब तक मिश्रण थोड़ा पारदर्शी, वर्दी और मोटी न हो।
- चरण 7 एक पतली मिश्रण में एक पतली चाल के साथ stirring चीनी सिरप डालना। एक धीमी आग पर उबाल लेकर पकाएं जब तक कि द्रव्यमान पारदर्शी और वर्दी न हो जाए। लगातार हिलाओ, क्योंकि द्रव्यमान अलग हो जाएगा।
- चरण 8 फिर आग बंद कर दें, पागल और अनानास जोड़ें, हलचल।
- चरण 9 द्रव्यमान को एक पूर्व-तैयार रूप में डालें (चरण 1 देखें), एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और 4-5 घंटे या रात भर के लिए ठंडा जगह छोड़ दें।
- चरण 10 चीनी पाउडर और एक चाकू के माध्यम से एक साथ चलने के लिए स्टार्च, फिर फॉर्म से जमे हुए टल्कम को स्थानांतरित करने और वर्गों में कटौती (लगभग 2.5x2.5 सेमी)।
- चरण 11 फिर सावधानी से चीनी-स्टार्च मिश्रण में लपेटें, एक बंद कंटेनर में एक जार और स्टोर में स्थानांतरित करें।