अपने हाथों से आटा के लिए बेकिंग पाउडर

बेकिंग बनाते समय बेकर्स और भाग के गृहिणी छोटे चाल का सहारा लेते हैं। आटा को नरम, लोचदार, हवादार बनाने और एक विशाल गांठ में एक साथ चिपकने के लिए, उनमें से कई बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करते हैं। इस योजक को उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है और यदि उत्पाद में कोई खमीर नहीं है। दुकान में तैयार बेकिंग पाउडर खरीदा जा सकता है। लेकिन यह आसानी से घर पर किया जा सकता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि संरचना को केवल तीन घटकों के संयोजन द्वारा दर्शाया जाता है। मुख्य बात यह है कि सिफारिशों का पालन करें और अनुपात का सख्ती से पालन करें।

सामग्री

बेकिंग पाउडर तैयार करने के लिए, आपको एक साफ और सूखा जार लेने की जरूरत है। आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची तैयार करने की भी आवश्यकता है:

• आटा - 12 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 3.75 पीपीएम;
• सोडा - 5 चम्मच।

घटकों का यह अनुपात आपको वास्तविक बेकिंग पाउडर प्राप्त करने की अनुमति देता है, स्टोर संस्करण से भी बदतर नहीं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि ग्रेन्युल में साइट्रिक एसिड के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में उत्पाद को कुचलने की सिफारिश की जाती है। आटा को स्टार्च के साथ भी बदला जा सकता है, जो स्वयं निर्मित परीक्षण के लिए प्राप्त बेकिंग पाउडर के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।

अपने लिए बेकिंग पाउडर कैसे बनाएं

आटे को सुस्त और हवादार बनाने के लिए, पुरानी तरीके से कई मालकिन सिरका के साथ सोडा बुझाने लगती हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण परीक्षण में जोड़ा जाता है। यह घटक है जो आटा को कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त करता है, जो बदले में, इसे मात्रा देता है। हालांकि, इस विधि को सबसे अच्छा नहीं माना जाता है, क्योंकि बेकिंग सोडा से अक्सर सबसे सुखद सुगंध और स्वाद नहीं मिलता है। उपरोक्त अनुपात में हाथ से अपने लिए बेकिंग पाउडर बनाने के लिए यह बेहतर है। चरण 1. तो, कहां से शुरू करें? एक ढक्कन और रसोई तराजू के साथ एक सूखा जार तैयार करना आवश्यक है। नुस्खा में संकेतित अनुपात में सामग्री को सख्ती से लिया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखना चाहिए कि एक निश्चित घटक की कमी या अतिरिक्त बेकिंग पाउडर (और फिर आटा स्वयं और बेकिंग) एक अप्रिय स्वाद दे सकता है या इसे पूरी तरह से बेकार बना सकता है।

ध्यान दें! संरचना को मिश्रण करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चम्मच कंटेनर की तरह पूरी तरह सूखा होना चाहिए। अन्यथा, बेकिंग पाउडर गिर जाएगा।

चरण 2. आटे, साइट्रिक एसिड और सोडा समेत सभी तैयार सामग्री को चयनित कंटेनर में मिश्रित किया जाना चाहिए। इस्तेमाल किए गए साइट्रिक एसिड की गुणवत्ता पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है। Granules जितना संभव हो छोटा होना चाहिए। यह ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसे उत्पाद सुपरमार्केट में बिक्री पर लगभग असंभव है। यही कारण है कि एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में घटक पीसने की सिफारिश की जाती है। एक और विकल्प है: साइट्रिक एसिड कागज की चादर पर डाला जाना चाहिए, दूसरे के साथ कवर करना और रोलिंग पिन के साथ कुछ बार चलना चाहिए। संरचना में, आप स्टार्च भी जोड़ सकते हैं। यह न केवल प्रतिक्रिया में सुधार करेगा, बल्कि पाउडर के जीवन को भी बढ़ाएगा। नीचे दिए गए वीडियो में ऐसी नुस्खा है। व्यंजन ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए।

ध्यान दें! आटा के लिए बेकिंग पाउडर में आटा न केवल स्टार्च, बल्कि पाउडर चीनी को प्रतिस्थापित कर सकता है। इसका उपयोग उसी अनुपात में किया जाना चाहिए। सोडा के साथ, उत्पाद एक उत्कृष्ट प्रतिक्रिया देता है और बेकिंग के स्वाद में सुधार करता है।

चरण 3. अब आटा के लिए घर का बना बेकिंग पाउडर वाला कंटेनर बंद होना चाहिए और कई बार हिलना चाहिए। आप एक चम्मच के साथ मिश्रण मिश्रण कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थिति है: नमी के थोड़े संकेत के बिना कटलरी पूरी तरह सूखी होनी चाहिए। यदि पानी की बूंद आटा के लिए बेकिंग पाउडर में गिरती है, तो टैंक के अंदर एक प्रतिक्रिया ट्रिगर की जाएगी। शायद ही ऐसा मिश्रण बेकिंग के लिए उपयोगी होगा।

चरण 4 । यदि आप अभी निर्देशित परीक्षण के लिए घर पर प्राप्त बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो एक अंधेरे और सूखी जगह में भंडारण के लिए तैयार उत्पाद को निकालना उचित है।

जाहिर है, घर बेकिंग पाउडर की तैयारी में काफी प्रयास, समय और पैसा नहीं लगता है। लेकिन संरचना वास्तव में प्रभावी और उपयोगी होगी। इसका उपयोग करते समय, केवल आटा के सूखे हिस्से में मिश्रण डालने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, चीनी या आटा।

बेकिंग पाउडर के लिए वीडियो व्यंजनों

पाठ के लिए बेकिंग पाउडर तैयार करने की प्रक्रिया देखें, नीचे दिया गया वीडियो देखें।