आटा भंडारण के तरीके और शर्तें

उद्यम और घर दोनों में आटा रखना एक महत्वपूर्ण बात है। अगर गलत तरीके से संग्रहित किया जाता है, तो आटा इसके गुण खो सकता है। यह बूढ़ा हो सकता है, नमक, कीट इसे बनाया जा सकता है, इत्यादि। आटा भंडारण के तरीकों और शर्तों पर विचार करें।

आटा और इसकी भंडारण की स्थिति भंडारण के तरीके

आटे को संग्रहित करने की क्लासिक विधि में एक प्रक्रिया होती है जो दो चरणों में होती है। पहले चरण के दौरान, आटा का पकाना होता है, यह पकाने के कारण होता है कि आटा अपनी बेकिंग गुणों को प्राप्त करना शुरू कर देता है। दूसरे चरण के दौरान, आटा "उम्र" से शुरू होता है, और नतीजतन इसकी गुणवत्ता थोड़ा खराब हो जाती है। खाना पकाने के लिए आटा को सबसे अच्छा माना जाता है, जब यह भंडारण के पहले चरण को पारित करता है, और दूसरा चरण अभी तक शुरू नहीं हुआ है। समय पर इन सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

काफी हद तक, इसकी पाक गुण और स्वाद गुण प्राथमिक भंडारण पर निर्भर करते हैं। अगर आटा अभी तक परिपक्व नहीं है, तो व्यंजनों की तैयारी के लिए ऐसे आटे उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इसके लिए समय होना जरूरी है। अनाज के घटक ताजा जमीन के आटे में बहुत सक्रिय होते हैं, वे आटा को उगाने की अनुमति नहीं देते हैं। आटा के स्थानों में, आर्द्रता 60% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और तापमान 20 डिग्री से ऊपर नहीं होना चाहिए। जैसे ही आटा भंडारण के पहले चरण के माध्यम से गुजरता है, हवा का तापमान 0 डिग्री तक गिर जाता है, ताकि आटा दो साल तक अपनी संपत्ति को बरकरार रखे।

घर पर, गेहूं या राई के आटे को पेपर बैग में या ऊतक बैग में रखा जाना चाहिए। प्रारंभिक यह सूख जाता है, कागज के टुकड़े पर एक छोटी परत फैलता है। एक सूखे कमरे में आटा स्टोर करें, जहां कोई बाहरी गंध नहीं है, क्योंकि आटा गंध को अवशोषित कर सकता है। कमरे में जहां आटा संग्रहित होता है, तापमान के तापमान में कोई उतार-चढ़ाव नहीं होना चाहिए - इससे पसीना आ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद खराब हो जाता है। इसके अलावा, एक जगह जहां आटा संग्रहित किया जाएगा, यह नमक नहीं होना चाहिए।

आटा व्यवस्थित रूप से निगरानी की जानी चाहिए। स्व-हीटिंग के मामले में, कागज पर सूखे और सूखे के मामले में इसे स्वाद के लिए जांचना चाहिए। अगर आटा कीड़ों से संक्रमित होता है, तो इसे सूखने, सूखे और दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए। उच्च ग्रेड आटा कई वर्षों तक उचित भंडारण के साथ संग्रहीत किया जाता है और इसके गुणों को खो नहीं जाता है। घर पर आटे के कम ग्रेड को इस तथ्य के कारण कम रखा जाता है कि इसमें बहुत घुलनशील कार्बोहाइड्रेट, वसा और एंजाइम होते हैं।

आटा की गुणवत्ता को निर्धारित किया जाता है। जीभ पर आटा झूठ एक कड़वा या खट्टा स्वाद छोड़ देता है। इसके अलावा, इस तरह के आटे में एक अप्रिय, अनोखी गंध है। यदि आप इस आटे को छूते हैं, तो यह अच्छा होगा, फिर इसमें बहुत नमी होगी। जब नमी अधिक होती है, तो आटा जल्दी खराब हो जाता है। इस तरह के आटे को सूख जाना चाहिए और निकट भविष्य में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए, इसके भंडारण को जारी नहीं रख सकते हैं।

कुछ लोग लकड़ी के बक्से में पैकिंग, बोरे में आटा को सफलतापूर्वक स्टोर करते हैं। इलायची, थाइम या कैलेंडुला के साथ आटे के बैग डालो। भंडारण की यह विधि विभिन्न कीड़ों से आटे की रक्षा में मदद करती है।

कई लोग निम्नलिखित तरीके से आटा स्टोर करते हैं। भंडारण से पहले, आटे को उस लार्वा को नष्ट करने के लिए ओवन में गर्म किया जाता है जो इसमें मौजूद हो सकता है। इसमें अनाज कीटों को निर्धारित करने के लिए आटा पहले से ही बचाया जाता है। ऐसी कीटों की उपस्थिति वेब द्वारा संकेतित होती है और आटा में गांठ, जिसे हटाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, बेहतर भंडारण के लिए आटा के भंडारण के लिए ऊतक से बैग, कुछ लोग नमकीन समाधान में उबालते हैं, और संतृप्त होते हैं। प्रत्येक बोरी में आटा के साथ लहसुन के सिर की एक जोड़ी पर डाल दिया, और अशुद्ध। लोब्यूल की अस्तर को परेशान न करें, ताकि लहसुन सड़ न जाए। यह विधि कीड़ों को रोकने में मदद करता है।

अगर आटा सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो सभी स्थितियों को देखते हुए, इसे घर पर भी 10 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।